Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ częściowego zastąpienia podgardla olejem rzepakowym na wydajność technologiczną, skład chemiczny, parametry tekstury i jakość sensoryczną parówek

Pietras J., Słowiński M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2013

|

nr 2

83--86

PL

Zmieniający się sposób odżywiania konsumentów wymusza na przemyśle spożywczym ciągłe zmiany oraz innowacje w sposobie produkcji dotychczas tradycyjnych wyrobów. Ponieważ zmniejsza się spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych, są one suplementowane w postaci dodatków do różnych produktów spożywczych. Celem przeprowadzonej pracy było zbadanie wpływu częściowego zastąpienia podgardla emulsją zawierającą olej rzepakowy na podstawowy skład chemiczny oraz wybrane wyróżniki jakości parówek. Parówki kontrolne zawierały 20% podgardla, a w kolejnych wariantach 15, 25, 35 i 50% ilości jego masy wymieniono olejem rzepakowym, dodawanym w postaci emulsji. Badania przeprowadzono po 24 h oraz po 21 dniach przechowywania parówek, w trzech powtórzeniach. Badania wykazały, iż wraz ze zwiększającym się stopniem zastępowania podgardla olejem rzepakowym pogarszała się jakość parówek. Parówki, w których ponad 25% podgardla zastąpiono olejem rzepakowym, tj. zawierające powyżej 5% oleju rzepakowego, nie były akceptowane przez konsumentów.

EN

Consumer eating habits forces the constant changes and innovations in the way of production of traditional food. There is reduction the consumption of unsaturated fatty acids which are supplemented in the form of additives for various food products. The aim of the study was to investigate the effect of the partial replacement of chaps by emulsion containing rapeseed oil on the basic chemical composition and selected quality factors of sausages. Sausages contained 20% of the chaps, and in subsequent versions 15, 25, 35 and 50% of the amount was replaced by rapeseed oil, added in the form of an emulsion. Tests were carried out after 24 h and after 21 days of storage sausages, in triplicate. The study showed that with increasing degree of exchange of chaps by rapeseed oil the quality of sausages deteriorates. Homogenized sausages, in which more than 25% of chaps was replaced with rapeseed oil, as follows containing more than 5% of rapeseed oil, was not accepted by consumers.

2

Logic level of workpiece object database oriented on manufacturing features

Pobożniak J.

Advances in Manufacturing Science and Technology

|

2012

|

Vol. 36, nr 1

19-31

EN

Manufacturing features are widely accepted as a means for the integration of CAD/CAPP/CAM systems. Despite high number of works in this area, the investigations on the logic structure of the databases used for the storage and processing of manufacturing features are very limited. The paper presents the logic level of the object database oriented on manufacturing features. This level consists of four layers: topics, structures, attributes and methods. Each of these layers is discussed and illustrated with the examples taken from the workpiece modeling subsystem of rotational parts with non-rotational features.

PL

Cechy technologiczne to powszechnie uznawane parametry integracji systemów CAD/CAPP/CAM. Dotychczas pomimo dużej liczby prac z tego zakresu, nie przygotowano kompleksowej struktury logicznej baz danych używanych do zapisu cech technologicznych i przetwarzania zapisanych w nich informacji. W pracy przedstawiono poziom logiczny obiektowej bazy danych zorientowanej na cechy technologiczne. Wyróżniono cztery warstwy: tematów, struktur, atrybutów i metod. Przedstawiono charakterystykę przeznaczenia tych warstw oraz podano przykłady zawarte w podsystemie modelowania przedmiotów klasy bryła obrotowa z dodatkowymi cechami nieobrotowymi.

3

Zastosowanie metodologii FT&A do pozyskiwania danych nie-geometrycznych w podsystemie modelowania przedmiotów

Pobożniak J.

Inżynieria Maszyn

|

2010

|

R. 15, z. 3

35-54

PL

Dostępnych jest wiele prac omawiających zastosowanie metodologii FT&A (Functional Tolerancing & Annotations) w technicznym przygotowaniu konstrukcyjnym. Nie mniej jednak, prace te nie ogniskują się na aspekcie wykorzystywania tej metodologii w pracach projektowych realizowanych przez systemy komputerowe. W artykule zaprezentowano sposób pozyskiwania danych niegeometrycznych (tolerancje wymiarów, kształtu i położenia, dodatkowe wymagania dotyczące stanu powierzchni, itp.) przy korzystaniu z cech technologicznych jako środka do integracji konstrukcyjnego i technologicznego przygotowania produkcji. Zawarto definicję oraz podstawowe informacje o cechach technologicznych. Omówiono sposoby modelowania tych danych w różnych metodach pozyskiwania cech technologicznych, ze szczególnym zwróceniem uwagi na metodę FT&A. Końcowa część zawiera przykład reprezentacji danych niegeometrycznych w modelu FT&A dla części pryzmatycznej oraz sposób ich pozyskiwania w czasie tworzenia cech technologicznych. Zamieszczono również przykład reguły technologicznej wykorzystującej dane dotyczące wymagań jakościowych otworu do wyznaczenia cykli obróbki.

EN

There is a number of works related to the use of FT&A methodology in technical production preparation. Nevertheless, these works does not concentrate on the aspect of using this methodology in the design tasks executed by computer systems. The paper presents the methods of non geometric data (dimension, shape and location tolerances, additional remarks about the surface conditions, etc.) acquisition when using the manufacturing features as the means for the integration of design and manufacturing production preparation. Definition and basic data about the manufacturing features are given. The methods for the non-geometric data acquisition are discussed with the special attention paid to FT&A method. The final part contains the example of representation of non geometric data in FT&A model for the prismatic parts and their acquisition during the creation of the manufacturing features. Also the manufacturing rule for the machining cycle selection using the non geometric data is presented.

4

Substancje polepszjące jakość pieczywa Cześć II Polepszacze naturalne w produkcji pieczywa

Jędrzejczyk H., Hoffmann M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2006

|

T. 16, nr 1

58-62

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę naturalnych substancji polepszających jakość pieczywa, takich jak: przetwory mleczne, suchy gluten pszenny, rośliny strączkowe, nasiona roślin oleistych, zboża niechlebowe, pseudozboża oraz premiksy piekarskie. Omówiono ich wpływ na cechy technologiczne i wartość odżywczą pieczywa. Wyroby z udziałem dodatków naturalnych charakteryzują się wyższą od wyrobów tradycyjnych wartością odżywczą, przy jednoczesnym utrzymaniu lub poprawie cech technologicznych pieczywa. Odpowiednio dobrany dodatek polepszaczy naturalnych (np. siemię lniane, czy amarantus) może stanowić alternatywę dla polepszaczy syntetycznych.

EN

The paper contains characteristics of natural improvers, such as milk products, dried wheat gluten, been seeds, oilseeds, non-bread cereals, pseudo cereals and baking premixes. The effect of the mentioned improvers on technological and nutritious bakery properties is described. Compared to traditional products, products containing natural additives have higher nutritious value while maintaining or improving their technological baking properties. Properly chosen natural enhancers (for example flax seeds or amaranthus) can be an alternative to synthetic improvers.

5

Two stage approach to feature recognition for computer aided process planning.

Pobożniak J.

Advances in Manufacturing Science and Technology

|

2005

|

Vol. 29, nr 4

33-44

EN

The paper presents the two stage approach to the feature recognition for CAPP (Computer Aided Process Planning) system. After the presentation of the basic information about the manufacturing features, the definition and the methods of feature acquisition, including the advantages and disadvantages of the particular methods, the analysis of the information flow in process planned-rented product modeling system were carried out. On the basis of these analysis, the function FT for the transformation of the CAD data into manufacturing feature-oriented product model and the function FK for the refinement of manufacturing features are developed. The latter part contains the example for the proposed approach.

PL

W pracy przedstawiono metodę dwuetapowego rozpoznawania cech technologicznych na użytek Komputerowego Wspomagania Projektowania Procesów Technologicznych (CAPP). Podstawowe informacje o cechach technologicznych, definicje oraz metody pozyskiwania cech technologicznych, wraz z ich wadami i zaletami poprzedzają analizę przepływu informacji w technologicznie zorientowanym podsystemie modelowania przedmiotów. W wyniku tej analizy wyróżniona została funkcja FT do przekształcania danych CAD na model przedmiotu zorientowany na cechy Technologiczne oraz funkcja FK do kształtowania cech technologicznych. W części końcowej przedstawiono przykład zastosowania proponowanego podejścia.

6

Modelowanie przedmiotów w środowisku współbieżnego projektowania procesów technologicznych.

Pobożniak J.

Prace Naukowe Instytutu Technologii Maszyn i Automatyzacji Politechniki Wrocławskiej. Konferencje

|

2000

|

Vol. 78, nr 36

187-190

PL

Odpowiednie zamodelowanie przedmiotu oraz budowa mechanizmów do problemowo zorientowanej wymiany danych o przedmiocie są podstawowymi wymogami decydującymi o pełnej integracji systemów Komputerowo Wspomaganego Projektowania/ Komputerowo Wspomaganego Projektowania Procesów Technologicznych i Komputerowo Wspomaganego Wytwarzania (CAD/CAPP/CAM). W referacie przedstawiono model przedmiotu obrabianego zbudowany w oparciu o analizę prac z zakresu sformalizowanego opisu i metodologii projektowania procesów technologicznych. Przedmiot zorientowany na cechy technologiczne uzyskiwany jest poprzez przekształcenie za pomocą funkcji fR modelu zorientowanego na cechy konstrukcyjne. Omówiony został również mechanizm wymiany informacji pomiędzy systemem modelowania przedmiotów a pozostałymi systemami pracującymi w środowisku współbieżnego projektowania procesów technologicznych.

EN

Adequate workpiece modeling and (he development of mechanisms for process planning oriented exchange of information about workpiece form the basic requirements for achieving the full CAD/CAPP/CAM integration. The workpiece model created on the basis of the results of the works on formalized description and of process planning is presented in the paper. Manufacturing feature oriented workpiece model is the outcome of the function fR processing the design feature oriented workpiece model. The mechanism for information exchange between work piece modeling system and process planning system by means of messages distributed through the communication bus is also presented in the paper.