Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Nadzór nad legionellą zgodnie z międzynarodowymi standardami i zaleceniami

Zimoch Izabela, Mulik Barbara

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2023

|

nr 4

10--20

PL

Jeśli instalacje wewnętrzne i urządzenia chłodnicze, które są głównym źródłem zakażeń legionellą, będą projektowane, budowane i eksploatowane we właściwy sposób, zgodnie z uznanymi standardami, nie będzie dochodzić do zachorowań na legionelozę.

2

Wirusy – biologiczne zanieczyszczenie żywności

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Piwowarek Kamil, Kuśmierczyk Kamila

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 2

20--25

PL

W artykule opisano najbardziej charakterystyczne dla środowiska żywności i wody wirusy (m.in. norowirusy, rotawirusy, wirus zapalenia wątroby typu A, ECHO i Coxsackie). Wskazano też rodzaje żywności, w której mogą znajdować się te patogeny (mn.in. owoce morza, owoce i warzywa, mięso i przetwory). Opisano również metody ich wykrywania w produktach spożywczych (m.in. testy immunoenzymatyczne (np. ELISA), metody oparte na biologii molekularnej oraz obrazy z mikroskopu elektronowego) oraz przedstawiono skuteczne sposoby zmniejszające ich liczbę w żywności (m.in. zastosowanie wysokiej temperatury, środków zawierających chlor, promieniowania UV, ozonu czy wysokich ciśnień).

EN

The article describes the viruses most characteristic of the food and water environment (including noroviruses, rotaviruses, hepatitis A virus, ECHO and Coxsackie). The types of food in which these pathogens may be found were also indicated (seafood, fruit and vegetables, meat and preserves). The methods of their detection in food products are also described (including enzyme immunoassays (e.g. ELISA), methods based on molecular biology and images from an electron microscope) and effective methods of reducing their number in food are presented (e.g. the use of high temperature, agents containing chlorine, UV radiation, ozone or high pressure).

3

Kształtowanie jakości i bezpieczeństwa żywności minimalnie przetworzonej

Szymańska Iwona, Ścibisz Iwona

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 10

52--56

PL

Upowszechnianie wiedzy dotyczącej związku między stanem zdrowia a sposobem odżywiania spowodowało wzrost wymagań stawianych żywności przez współczesnego konsumenta. Coraz częściej szuka on produktów charakteryzujących się wysoką wartością odżywczą, a ponadto takich, które są łatwe i szybkie w przygotowaniu do spożycia. Spowodowało to rozwój technik niekonwencjonalnego utrwalania oraz sposobów pakowania, które umożliwiły producentom zwiększenie ilości oraz rodzaju oferowanego asortymentu żywności minimalnie przetworzonej. Wykorzystanie łagodnych metod utrwalania powoduje, że żywność ta ma ograniczą trwałość, co wynika nie tylko z działalności drobnoustrojów, ale również z procesów fizjologicznych i biochemicznych zachodzących w produktach. Niski stopień przetworzenia sprawia, że żywność ta wymaga chłodniczego przechowywania oraz efektywnego systemu pakowania dostosowanego do rodzaju produktu, który zapewni odpowiednio długi okres przydatności do spożycia.

EN

The dissemination of knowledge about the relationship between the health condition and the diet has resulted in an increase the demands placed on food by the modern consumer, who is increasingly looking for products with high nutritional value, as well as those that are easy and quick to prepare for consumption. This resulted in the development of unconventional preservation techniques and packaging methods, which allowed producers to increase the amount and type of minimally processed food assortment offered. The use of mild preservation methods causes that the food has a limited shelf life, which results not only from the activity of microorganisms, but also from the physiological and biochemical processes taking place in the products. Due to the low degree of processing, these foods requires refrigerated storage and an effective packaging system adapted to the type of product, which will ensure a sufficiently long shelf life.

4

Legionella spp. - occurrence and detection

Rygała Anna, Kręgiel Dorota

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2019

|

nr 4

35--40

PL

Zarządzanie bezpieczeństwem mikrobiologicznym wody wymaga poznania źródeł występowania i potencjalnego namnażania drobnoustrojów chorobotwórczych stanowiących zagrożenie zdrowotne. W pracy przedstawiono rezerwuary występowania pałeczek Legionella spp., które są zakwalifikowane do szkodliwych czynników biologicznych grupy 2. w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 22 kwietnia 2005 r. Mogą one wywoływać choroby u ludzi i stanowić niebezpieczeństwo dla pracowników w środowisku pracy. W artykule zostały również omówione normatywne i alternatywne metody wykrywania tych bakterii w zależności od pochodzenia próbek.

EN

Managing water microbiological safety requires understanding the sources of occurrence and potential multiplication of pathogenic microorganisms posing health risk. The paper presents reservoirs for Legionella spp. rods, which are classified in the Regulation of the Minister of Health of 22 April 2005 as harmful biological agents of group 2. They can cause illnesses in humans and pose danger to employees in the workplace. The article also lists normative and alternative methods of detecting these bacteria depending on the origin of samples.

5

Badania czystości mikrobiologicznej produktów kosmetycznych

Sztucki D.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2018

|

R. 23, nr 1

38--42

6

Tworzenie biofilmu przez Campylobacter. Chimeryczny lokator

Szosland-Fałtyn A., Królasik J., Bartodziejska B.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 1

16--18

PL

Dla bezpieczeństwa zdrowotnego ludzi bardzo istotne staje się monitorowanie obecności takich patogenów, jak Campylobacter spp. Jeszcze niedawno przełamanie bariery międzygatunkowej zwierzęta-ludzie przez ten patogen było nieznane. Obecnie, co potwierdzają raporty służb epidemiologicznych Unii Europejskiej, kampylobakterioza zajmuje główne miejsce w wykazie najważniejszych zoonoz (chorób odzwierzęcych) w świecie. Dlatego też w artykule omówiono obecny stan wiedzy na temat tego patogenu i zdolności tworzenia przez niego biofilmu.

EN

Monitoring for the presence of pathogens such as Campylobacter spp. is crucial for the health and safety of people. Even in the recent past crossing the animal-human interspecies barriers by this pathogen has been the unknown problem. Now, as it was confirmed by the reports of epidemiological services of the European Union, campylobacteriosis occupies a prominent place in the list of the most important zoonoses in the world. Therefore, this article discusses the current state of knowledge about this pathogen and its ability to form biofilm.

7

Bezpiecznie i niezawodnie

Łomotowski J.

Kierunek Wod-Kan

|

2016

|

Nr 1

34--36

PL

W systemach wodociągowych kluczowe aspekty to bezpieczeństwo i niezawodność dostaw wody. Istnieją jednak zjawiska i procesy, które nie są często zauważane przez wodociągowców, a warto zwrócić na nie uwagę.

8

Badania mikrobiologiczne preparatów leczniczych i kosmetyków

Pótoranos F., Czuba K.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2015

|

R. 20, nr 2

21--28

9

Koktajl bakteriofagowy - skuteczne narzędzie w zapewnianiu bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności chłodzonej

Szosland-Fałtyn A., Królasik J.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2015

|

R. 50, nr 4-5

36--40

PL

Mając na uwadze bezpieczeństwo konsumentów oczekujących żywności zdrowej, mało przetworzonej, ale przede wszystkim pozbawionej patogenów, poszukuje się alternatywnych metod biologicznych zabezpieczania produktów spożywczych. Wśród nich metody wykorzystujące potencjał przeciwdrobnoustrojowy mikroorganizmów, przyciągają coraz więcej uwagi. Zastosowanie bakteriofagów w kontroli i konserwacji żywności wpisuje się w tę koncepcję. W artykule omówiono patogeny bakteryjne występujące najczęściej w żywności chłodzonej, przybliżono pojęcie bakteriofagu oraz przedstawiono aktualny przegląd literatury dotyczącej zastosowania tych wirusów do kontroli wzrostu bakterii chorobotwórczych oraz dezynfekcji różnego typu powierzchni mających kontakt z żywnością.

EN

Bearing in mind the safety of consumers, looking for healthy, natural, no-processed food but that is devoid of pathogens, alternative biological methods are desirable. Among these, methods based on antimicrobialpotential, attracting more and more attention. The use of bacteriophages in food control and presentation is part of this concept. The article discusses the most common bacterial pathogens found in refrigerated food, brought closer to the concept of bacteriophage and presents the current review of the literature on the use of these viruses to control the growth of pathogenic bacteria and disinfection of various types of surfaces in contact with food.

10

Bezpieczeństwo pracy w laboratorium mikrobiologicznym

Marczewska J., Mysłowska K.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2014

|

R. 19, nr 5

48--52

11

Ozonowanie, czy promieniowanie ultrafioletowe? Niekonwencjonalne techniki utrwalania żywności zapewniające bezpieczeństwo mikrobiologiczne

Szosland-Fałtyn A., Królasik J., Polak E.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2013

|

R. 48, nr 5

38-42

PL

Coraz większa świadomość społeczeństwa, przywiązującego duża wagę do zdrowego stylu życia i diety wpływa na poszukiwanie doskonalszych technologii utrwalania. Ostatnio uznaniem cieszą się metody nie termiczne, a wśród nich ozonowanie i promieniowanie ultrafioletowe. Pomimo wielu zalet obu technik, przedstawionych w artykule, przemawiających za ich rozpowszechnieniem, nadal trudno jest przewidzieć skuteczność ich dezynfekcji w odniesieniu do różnych typów produktów spożywczych. W prezentowanej pracy przedstawiono aktualne badania, jakie prowadzone są na świecie, w tym również wyniki ich synergistycznego efektu biobójczego. Mimo, że opublikowane doświadczenia wykazały skuteczność kombinowanej metody, na chwile obecną potrzebne są dalsze badania w tym kierunku, wymagające monitorowania efektywności i jakości parametrów dezynfekowanych obiektów.

EN

Increasing public awareness, attaching great importance to a health life style and diet influences on looking for more perfect preservation techniques. Last nonthermal methods get special attention, including ozonation and UV radiation. Despite the many advantages of both techniques, described in an article in favor of their prevalance, it remains difficult to predict the effectiveness of disinfection, in relation to different kind of food. The paper presents the current research carried out worldwide, among other things the results of their synergistic biocidal effect. Although published tests showed the potency of the combined method at the moment more studies should be done to monitor the efficacy and parameter quality of disinfected objects.