Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Yersinia

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Analiza sytuacji epidemiologicznej na podstawie raportów EFSA

Jackowska-Tracz Agnieszka

Przemysł Spożywczy

2021

T. 75, nr 6

12--19

Patogeny odzwierzęce stanowią 60% wszystkich ludzkich patogenów. W Unii Europejskiej (UE) zakażenia wywołane przez bakterie z rodzaju Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli (STEC), Yersinia, Listeria należą do najczęściej zgłaszanych chorób odzwierzęcych u ludzi. Kampylobakterioza pozostaje najczęściej zgłaszaną infekcją przewodu pokarmowego w UE od 2005 r. W 2019 r. odnotowano ponad 220 tys. zakażeń z udziałem Campylobacter, co stanowi około 50% wszystkich zgłoszonych przypadków zakażeń odżywnościowych. Na podstawie danych dotyczących przebiegu chorób, stwierdzono, że listerioza była chorobą o najcięższym przebiegu i najwyższej śmiertelności. W 2019 r. odnotowano 5175 ognisk zbiorowych zakażeń pokarmowych, których skutkiem było ponad 49 tys. zachorowań, prawie 4 tys. przypadków hospitalizacji i 60 przypadków śmiertelnych.

Zoonotic pathogens account for 60% of all human pathogens. In the EU, infections caused by Campylobacter, Salmonella, STEC, Yersinia, Listeria are among the most frequently reported zoonoses in humans. Campylobacteriosis is the most commonly reported gastrointestinal infection in humans in the EU since 2005. In 2019 over 220,000 Campylobacter infections were reported, representing 50% of all the reported cases. Based on the data of the course of diseases, it was concluded, that listeriosis was disease with the worst course and the highest mortality. In 2019, there were 5,175 foodborne outbreaks resulting in more than 49,000 illnesses, nearly 4,000 hospitalizations and 60 deaths.

Psychrotrofy w chłodniczym przechowywaniu żywności

Zielińska D., Ołdak A., Rzepkowska A., Kołożyn-Krajewska D.

Przemysł Spożywczy

2015

T. 69, nr 9

16--20

Szybki rozwój rynku żywności gotowej do spożycia (ready to eat), wymagającej chłodniczego przechowywania, wpłynął na wzrost infekcji wywołanych „nowymi” psychrotrofowymi patogenami żywności, tj. Listeria monocytogenes i Yersinia enterocolitica. W niniejszym artykule omówiono zagrożenia związane z tymi patogenami, potrzeby i możliwości ich detekcji w żywności i środowisku około produkcyjnym. Wśród metod wyróżnić można metody hodowlane (klasyczną metodę posiewów oraz alternatywną metodę z wykorzystaniem podłoży chromogennych), a także metody alternatywne – niehodowlane, m.in.: real-time PCR, ELISA, FISH i inne. Metody alternatywne każdorazowo wymagają walidacji i większość z nich jest tak samo czuła jak metoda klasyczna, przy czym czas oznaczenia często jest krótszy (z 4-7 dni do 24 h), co jest bardzo istotne w produkcji żywności. Jednak niektóre z omawianych nowoczesnych metod wciąż wymagają dopracowania i walidacji.

The rapid development of the ready to eat food, requiring cool storage, has contributed to the increase of infections, caused by the „new” psychrotrophic food pathogens, i.e.: Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica. In this paper, the risks associated with these pathogens, needs and possibilities of their detection in food and the environment around production were discussed. From among the methods, we can distinguish culture methods (classical method of inoculation and an alternative method of using chromogenic substrates), as well as alternative – culture-independent methods, i.e.: real-time PCR, ELISA, FISH and others. Alternative methods require validation each time and most of them are just as sensitive as the classic method, the protocol time often far is shortened (from 4-7 days to 24 hours), what is very important in food production. However, some of these modern methods still require refining and validation.