Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wojewódzki Ośrodek Medycyny Pracy w Gdańsku jako przykład odpornej organizacji opieki zdrowotnej w dobie COVID-19

Wiśniewska Małgorzata Z., Bartoszewska-Dogan Małgorzata, Całus-Kania Dorota, Lewosiuk Katarzyna, Parszuto Jacek, Muzolf Aneta

Problemy Jakości

|

2020

|

R. 52, nr 9

9--17

PL

Celem niniejszej pracy jest opisanie przypadku funkcjonowania WOMP w okresie pandemii COVID-19 pod kątem jego przygotowania i reagowania na związane z tym zagrożenia, pozwalających na dalszą, sprawną aktywność. W pierwszej części artykułu autorzy wykorzystali analizę i krytykę piśmiennictwa naukowego. Na tej podstawie dokonano krótkiego wyjaśnienia zjawiska rezyliencji w odniesieniu do placówek opieki zdrowotnej. W kolejnej części – wykorzystano metodę studium przypadku. Posłużono się także metodą syntezy oraz wnioskowania logicznego. Autorzy zaprezentowali wyniki samooceny przeprowadzonej w WOMP pod kątem realizacji strategii odporności. Dodatkowo opisano wybrane przykłady działań wspierających odporność w obszarze szkoleń oraz usług orzecznictwa.

EN

The aim of this study is to describe the case of the WOMP (the Voivodeship Occupational Medicine Center) functioning during the COVID-19 pandemic in terms of its preparation and response to the related threats, allowing for further, efficient activity. In the first part of the article, the authors used the method of analysis and criticism of the scientific literature. On this basis, a short explanation of the resilience phenomenon in relation to health care facilities was made. In the next part – the case study method was used. The method of synthesis and of logical concluding were also used. The authors presented the results of the self-assessment carried out at WOMP in terms of the implementation of the resistance strategy. In addition, selected examples of resilience measures in the area of training and adjudication services were described.

2

Żywność minimalnie przetworzona o przedłużonej trwałości. Zagrożenia mikrobiologiczne

Daczkowska-Kozon E. G., Dłubała A.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

T. 69, nr 2

43--45

PL

Biorąc pod uwagę preferencje żywieniowe konsumenta, producenci żywności zwiększają produkcję i poszerzają ofertę asortymentową minimalnie przetworzonych produktów. Wzrostowi temu towarzyszy, niestety, rosnąca liczba przypadków infekcji pokarmowych łączonych z taką żywnością, a wywoływanych głównie przez takie bakterie chorobotwórcze jak Salmonella spp., enterokrwotoczne E. coli i L. monocytogenes, rzadziej pasożyty i wirusy. Różnorodność zagrożeń dla bezpieczeństwa zdrowotnego produktu, których źródłem mogą być przetwarzane surowce i środowisko przetwórcze sprawia, że wymaganie zapewnienia bezpieczeństwa stanowi duże wyzwanie dla Producentów żywności. Pomocne w jego zapewnieniu mogą okazać się nowatorskie, nietermiczne metody utrwalania żywności oraz wykorzystanie w walce z patogenami ich naturalnych wrogów – bakteriofagów.

EN

In order to meet nutritional consumers’ preferences, food producers increase the production scale and develop the range of minimally processed products. This increase is followed, unfortunately, by increasing number of foodborne infections related to that type of carriers, caused mostly by pathogenic bacteria such as Salmonella spp., enterohemorrhagic E. coli and L. monocytogenes and less frequently, by parasites and viruses. Diversity of threats to final product safety, with its possible sources related to either raw materials or processing environment, or both, makes that meeting the safety requirements becomes a great challenge to the food producers. The innovative non-thermal methods of food preservation as well the application of bacteriophages may become useful in ensuring the safety of food and in the struggle with pathogens.

3

Metody przedłużania trwałości warzyw i owoców mało przetworzonych

Czapski J., Radziejewska E.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 1

16-19

PL

Głównymi przyczynami psucia się warzyw i owoców mato przetworzonych są procesy fizjologiczne i reakcje biochemiczne zachodzące w tkance oraz rozwój drobnoustrojów. Zastosowanie atmosfery modyfikowanej i przechowywanie w temperaturze chłodniczej znacznie zmniejsza szybkość niekorzystnych zmian mikrobiologicznych, fizjologicznych i chemicznych. Przedłużenie trwałości można uzyskać przez łagodną obróbkę; cieplną lub zanurzanie surowca w roztworach chlorku sodowego, substancji hamujących brązowienie lub substancji bakteriobójczych.

EN

The physiological activity, biochemical reactions and the growth of microorganisms are the main agents of minimally processed vegetables and fruit spoilage. When modified atmosphere is used in combination with chilled storage, substantial reductions in deleterious microbial growth and physiological and chemical changes can be achieved. Other methods used to improve the storage stability are mild heating or chemical treatment with calcium chloride, antibrowning substances or disinfectants.