Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Akryloamid w żywności charakterystyka i sposoby ograniczenia

Żbikowska A., Marciniak-Łukasiak K., Kowalska M., Żbikowska K.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 2

30--35

PL

Akryloamid (AA) jest syntetycznym związkiem chemicznym powszechnie używanym w wielu gałęziach przemysłu. Stosowany jest w produkcji tworzyw sztucznych, farb, lakierów, klejów i zapraw murarskich, a także w przemyśle celulozowo-papierniczym i kosmetycznym. Zainteresowanie AA wzrosło w 2002 r. po doniesieniu szwedzkich naukowców dotyczącym powstawania tej substancji w niektórych produktach spożywczych. Akryloamid tworzy się podczas obróbki termicznej żywności (smażenie, pieczenie, prażenie) w reakcji grupy karbonylowej cukrów redukujących z aminokwasami (przede wszystkim asparaginą), której wynikiem jest brązowienie produktu. Akryloamid, będący neurotoksyną i czynnikiem potencjalnie rakotwórczym, znajduje się w różnych przetworzonych termicznie produktach żywnościowych, takich jak: chipsy ziemniaczane, frytki, pieczywo, wyroby ciastkarskie, herbatniki, kawa. Ostatnie rozporządzenie Komisji (UE) 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017 r. ustanawia tzw. środki łagodzące i poziomy odniesienia, mające na celu zmniejszenie ilości akryloamidu w żywności.

EN

Acrylamide (AA) is a synthetic chemical compound commonly used in many branches of industry. It is mainly used in plastics, paints, varnishes, adhesives and mortars production and is also applied in the cellulose-paper and cosmetic industries. The interest in AA increased in 2002, when Swedish scientists reported the formation of this substance in some food products. Acrylamide is created during the heat treatment of foodstuffs, where amino acids react with carbonyl group of reducing sugars during baking and frying, leading to the browning of foods. Acrylamide, a neurotoxin and potential carcinogen, has been found in various thermally processed foods such as potato chips, French fries, bread, cookies, biscuits, and coffee. The Commission Regulation (EU) 2017/2158 of 20 November 2017 has been recently published, establishing mitigation measures and reference levels to reduce the presence of acrylamide in food.

2

Spożycie soli - zalecenia i programy WHO oraz UE

Traczyk I., Jarosz M.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

T. 65, nr 5

18-21

PL

Spożycie soli w wielu krajach przekracza 5 g/dobę (zalecenie Światowej Organizacji Zdrowia) - w krajach rozwiniętych wynosi średnio ponad 9 g/dobę. W Polsce jest znacznie wyższe, w grupie mężczyzn nawet 2-3 razy przekracza zalecenie WHO. Nadmiar soli (sodu) w diecie jest istotnym czynnikiem rozwoju nadciśnienia tętniczego, które z kolei przyczynia się do powstawania chorób sercowo-naczyniowych, udaru mózgu i chorób nerek. Problem jest na tyle poważny, że WHO oraz KE zalecają wprowadzanie narodowych programów zmniejszenia spożycia soli w poszczególnych populacjach. Wiele krajów w różnym czasie podjęło takie inicjatywy, m.in. Finlandia, Wielka Brytania, Irlandia, USA, Kanada, Polska.

EN

Salt intake in many countries exceeds 5 g/day (the recommendation of the World Health Organization); the average in developed countries amounts to more than 9 g /day. Salt intake in Poland is 2-3 times higher in relation to WHO recommendation, and male population shows particularly high intake levels. Excess salt (sodium) intake is a major factor of the development of hypertension, which in turn predisposes to the emergence of cardiovascular diseases, stroke and kidney diseases. The problem is so serious that the WHO and the European Commission recommended the introduction of national programs to reduce salt intake in different populations. Many countries, at various time periods, have developed salt reduction programs, i.a. Finland, United Kingdom, Ireland, USA and Canada. The same applies to Poland.

3

The design of correct software for safety related railway control systems according to UE standards, requirements and recommendations

Lewiński A.

Archives of Transport

|

2001

|

Vol. 13, iss. 2

67-76

EN

The UIC recommendations and CENELEC standards for design of software for safety railway control computers in EU countries are related to programming styles and programme analysis methods introduced directly from basic meanings of mathematical theory of programme correctness. Recommended programming methods such as structured, specified, defensive and diversed programming give possibility of redundant software structure design ensuring both safety realisation and software correctness analysis using formal and specially semiformal, intuitive methods.

PL

Zalecenia podane przez UlC oraz normy opracowane CENELEC dla potrzeb tworzenia oprogramowania bezpiecznych komputerowych systemów sterowania ruchem kolejowym w państwach UE odwołują się do sposobów programowania oraz metod analizy wywodzących się bezpośrednio z podstawowych pojęć teorii poprawności programów. Zalecane sposoby programowania, takie jak programowanie strukturalne, specyfikowane, defensywne i zróżnicowane umożliwiają zaprojektowanie nadmiarowej struktury programów zapewniających bezpieczne funkcjonowanie systemu ale też analizę poprawności przy użyciu metod formalnych (ang. format), a zwłaszcza półformalnych (ang. semiformat) opartych na intuicji.