Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Niezwykły potencjał kwasu lewulinowego jako platformy chemicznej - od zastosowań w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym po otrzymywanie biopaliw

Łastawiecka Elżbieta, Szwaczko Katarzyna

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2022

|

nr 2

39--43

PL

Kwas lewulinowy to prosta i wielofunkcyjna cząsteczka organiczna, która jest obecnie wykorzystywana w wielu różnych zastosowaniach. Potencjał kwasu lewulinowego jest ogromny, o czym świadczy różnorodność i ilość literatury naukowej dotyczącej jego przekształceń w różne chemikalia. Rozwój przemysłowej produkcji tego związku z biomasy spowodował wzrost zainteresowania kwasem lewulinowym jako tanim, łatwo dostępnym materiałem pochodzenia biologicznego. W tym artykule prześledzimy metody otrzymywania kwasu lewulinowego oraz jego użyteczność jako platformowej cząsteczki chemicznej.

EN

Levulinic acid is a sustainable and multifunctional organic molecule that is currently used in many different applications. The potential of levulinic acid is enormous, as is evidenced by the variety and amount of scientific literature on its transformation into various chemicals. The development of industrial production of this compound from biomass have increased the interest in levulinic acid as a cheap, easily available material of biological origin. In this article, we will look at the methods of obtaining levulinic acid and its usefulness as a platform chemical molecule.

2

Analysis of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) content in conched chocolat e milk masses and selected raw mat erials used for their production®

Urbańska Bogumiłą, Kowalska Jolanta

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 1

42--49

EN

The aim of the work presented in the article is to compare the HMF content in chocolate milk mass after the conching process and in selected raw materials used to obtain them. The conching process was carried out under changing conditions of time and temperature. A statistically significant effect of roasting and conching time and temperature on the tested parameter was demonstrated in cocoa beans and chocolate milk masses, respectively.

PL

Celem pracy przedstawionym w artykule była analiza porównawcza zawartości HMF w czekoladowych masach mlecznych po procesie konszowania oraz w wybranych surowcach wykorzystanych do ich otrzymania. Proces konszowania prowadzono w zmiennych warunkach czasu i temperatury. Wykazano statystycznie istotny wpływ prażenia oraz czasu i temperatury konszowania na badany parametr odpowiednio w ziarnach kakaowych i czekoladowych masach mlecznych.

3

Wpływ pola magnetycznego na zawartość 5-hydroksymetylofurfuralu, aktywność diastazy oraz zmiany w widmach ATR-FTIR w świeżych miodach gryczanych

Kędzierska-Matysek M., Matwijczuk A., Florek M., Kornarzyński K., Matwijczuk A., Wolanciuk A., Barłowska J., Gładyszewska B.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 3

381--386

PL

Dokonano oceny wpływu zróżnicowanych dawek zmiennego pola magnetycznego na zawartość 5-hydroksymetylofurfuralu (5-HMF) i wartość liczby diastazowej (LD) w próbach świeżego miodu gryczanego. W badaniach stosowano stałe pola magnetyczne o indukcji B = 50-80 mT (oznaczone jako pole A) oraz B = 130–150 mT (oznaczone jako pole B), jak również zmienne pole magnetyczne o częstości 50 Hz i indukcji B = 30 mT (oznaczone jako pole C). Dodatkowo do oceny miodu wykorzystano analizę zmian spektralnych w widmach ATR-FTIR. W próbach kontrolnych miodów zawartość 5-HMF wynosiła średnio 2,41 mg/kg, a przeciętna wartość liczby diastazowej 67,59. Wykazano, że wszystkie przyjęte dawki pola magnetycznego (A, B i C) wpływały (p > 0,05) na zwiększenie zawartości 5-HMF. Przeciętny udział 5-HMF w miodach poddanych działaniu pola B lub C wzrósł o ponad 50% w porównaniu z próbami kontrolnymi. Odmienny typ i dawka pola magnetycznego wpływały na zmianę LD w miodach (pole A zwiększenie, a pola B i C zmniejszenie). Stosując odpowiedni rodzaj pola magnetycznego, modyfikowano aktywność enzymatyczną miodów. Wskazano na możliwość wykorzystania pola magnetycznego do przeprowadzania procesu dekrystalizacji miodów. Wykorzystanie analizy FTIR do oceny miodów umożliwiało określenie składu miodów (zawartości cukrów).

EN

Five honeys were treated with static magnetic field (induction 450-80 mT or 130-50 mT) and alternating magnetic field (frequency 50 Hz, induction 30 mT) for 11 h to study the changes of diastase no., content of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) and attenuated total reflection Fourier transform IR spectra. The mean 5-HMF content (2.41 mg/kg) increased by up to 50% after the treatment. The mean diastase no. (67.59) was changed and the enzymatic activity in honey was also modified. The FTIR analysis showed the structural changes in the honey after the treatment.

4

A comparison of spectrophotometric Winkler method and HPLC technique for determination of 5-hydroxymethylfurfural in natural honey

Martysiak-Żurowska D., Borowicz A.

Chemia Analityczna

|

2009

|

Vol. 54, No. 5

939-947

EN

In this study HPLC technique and classical spectrophotometric Winkler approach for determination of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in natural honey were compared with respect to recovery, precision and sensitivity (detection and quantification limits). HMF content was determined in 15 types of natural honey using both investigated methods. Six honey samples were purchased in retail outlets in the Gdansk-Gdynia-Sopot „Tri-City' area, and 9 samples were obtained directly from six beekeepers. Significance of differences between HMF levels in honeys determined by both methods was estimated with the use of the Student's t-test (a = 0.05). In each analyzed honey sample, HMF content determined by the Winkler method was statistically significantly higher than that obtained by the HPLC technique. The above result can most likely be attributed to the presence of aldehydes other than HMF, furan derivatives, that undergo a color reaction with p-toluidine and barbituric acid in honey. HMF content in the analyzed samples determined by HPLC was in the range 180.12—4979.63 &mug/100 g of honey. In three samples HMF level exceeded the allowable limit and was above , 4000 (&mu g/100g of honey. Owing to higher sensitivity and repeatability of HPLC, non-specificity of the Winkler approach, and carcinogenicity of p-toluidine used in the determination process, HPLC seems to be a superior method for determination of HMF content in natural honey.

PL

Porównano technikę HPLC i klasycznąmetodę spektrofotometryczną Winklera pod względem odzysku, precyzji i czułości (granica wykrywalności i oznaczalności) 5-hydroksymetylo-rurfuralu (HMF) w miodach naturalnych. Zawartość HMF oznaczono obiema metodami w 15 różnych miodach naturalnych. Sześć miodów pochodziło z trójmiejskich punktów handlowych, 9 miodów pozyskano bezpośrednio od pszczelarzy z sześciu pasiek. Istotność różnic pomiędzy zawartościami HMF uzyskanymi obiema metodami oszacowano testem t-Studenta (a = 0.05). Zawartość HMF oznaczona metodą Winklera była w każdym przypadku statystycznie istotnie wyższa od uzyskanej techniką HPLC. Wynika to prawdopodobnie z faktu obecności w miodach również innych niż HMF aldehydów, pochodnych furanu, ulegających reakcji barwnej z p-toluidyną i kwasem barbiturowym. Posługując się techniką HPLC w badanych miodach stwierdzono od 180,12 do 4979,63 μg HMF w 100 g próbki. Wyższą niż dopuszczalna zawartość HMF, tj. powyżej 4000 ug w 100 g miodu, stwierdzono w trzech próbkach. Wyższa czułość i lepsza powtarzalność techniki HPLC a także niespecyficzność metody Winklera i rakotwórczość stosowanej w trakcie oznaczeń p-toluidyny skłania do wyboru techniki HPLC, jako lepszej metody oznaczania zawartości HMF w miodach naturalnych.