Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Enzymatyczna degradacja różnych rodzajów skrobi surowej

Sawicka-Żukowska R., Zielińska K., Jędrychowska B.

Przemysł Spożywczy

1999

T. 53, nr 5

33-36

Przedstawiono dane pochodzące z piśmiennictwa i wyniki badań własnych na temat degradacji różnych rodzajów skrobi surowej przez preparaty czystych i handlowych enzymów amylolitycznych. Omówiono także przypuszczalny sposób działania enzymów amylolitycznych na ziarna skrobi surowej.

The literature data and results of our own experiments on the action of different amylases on various native starches was presented in the paper. The most possible pattern of degrading action of enzymes on native starch granules was described.

Zastosowanie preparatów enzymatycznych w przemyśle rolno-spożywczym

Sawicka-Żukowska R.

Przemysł Spożywczy

1998

T. 52, nr 3

19-21

Przedstawiono praktyczne zastosowanie preparatów enzymatycznych w różnych gałęziach przemysłu rolno-spożywczego, takich jak: produkcja soków i koncentratów owocowych, mleczarstwo, produkcja pieczywa, otrzymywanie hydrolizatów skrobiowych oraz glukozy i alkoholu ze skrobi, piwowarstwo, przemysł paszowy i inne. Przytoczono rodzaje stosowanych enzymów oraz efekty ich zastosowania.

The practical application of enzymes in various branches of agro-food industry such as fruit and vegetable, dairy, baking, brewing, production of starch hydrolyzates, glucose and alcohol from starch as well as feed and others industries is presented. Various kinds of enzymes and results of their uses are described.