PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Wpływ intensywności mieszania brzeczki słodowej na przebieg procesu fermentacji oraz parametry brzeczki i piwa ®
Zdaniewicz M., Kurek K., Kaczorowska K., Pater A., Poreda A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
Nr 2
82--91
PL
Zastosowanie wymuszonego mieszania podczas fermentacji brzeczki słodowej jest jednym z potencjalnych sposobów skrócenia czasu produkcji piwa. W pracy zaprezentowanej w artykule porównano wpływ intensywności mieszania brzeczki podczas jej fermentacji, wyrażony częstością obrotów mieszadła, na przebieg procesu i wyróżniki jakościowe brzeczki i młodego piwa. Na podstawie analizy uzyskanych wyników wykazano, że mieszanie brzeczki mieszadłem o prędkości obrotowej 1000 rpm skraca czas fermentacji o ok. 72 godziny w stosunku do próby kontrolnej (bez mieszania), natomiast mieszanie o prędkości 50 rpm skraca czas o ok. 48 godzin. Wykazano również, że stosowanie mieszania nie wpływa na końcowe stężenia takich wyróżników piwa jak: alkohol etylowy i ekstrakt. W brzeczce poddanej mieszaniu z prędkością 1000 rpm stwierdzono zwiększenie liczebności komórek drożdży w czasie fermentacji, skrócenie czasu fazy logarytmicznego wzrostu komórek drożdży oraz wystąpienie nadmiernego zmętnienia piwa młodego. Natomiast w brzeczce poddanej mieszaniu z prędkością 50 rpm wykazano ponad 3-krotnie mniejsze stężenie trehalozy, będącej wskaźnikiem warunków stresowych komórki, w odniesieniu do próby mieszanej 1000 rpm oraz kontrolnej.
EN
The use of mechanical mixing during brewing fermentation is one of the potential ways to reduce time of beer production. The paper presents a comparison of the effect of two mixing speeds (50 and 1000 rpm) on the fermentation performance and quality of wort and green beer. Based on the obtained results it was shown that agitation with a stirrer at a rotational speed of 1000 rpm shortens the fermentation time by approximately 72 hours compared to the control (without stirring), while mixing at 50 rpm reduces the time by about 48 hours. It has also been shown that the use of mechanical mixing does not affect the final concentrations of ethanol and extract. In the 1000 rpm mixed trial we observed: the increase in yeast cell count during fermentation, the shortening of the lag phase of the cell growth, and the occurrence of excessive haze in green beer. No excessive haze was observed in the sample 50 rpm, and more than 3-fold lower concentration of trehalose was shown (trehalose is an indicator of stress conditions) compared to 1000 rpm and reference trial.
2
Content available remote Problematyka badawcza Zakładu Cementu IMMB
Garbacik A., Zdaniewicz M.
Cement Wapno Beton
|
2004
|
R. 9/71, nr 5
212-214
PL
Przedstawiono problematykę badawczą Zakładu Cementu i Chemii Budowlanej Instytutu Mineralnych Materiałów Budowlanych. Wymieniono podstawowe prace badawcze wykonywane w Zakładzie Cementu oraz możliwości metodyczne i sprzętowe ich realizacji. Szerzej omówiono tematykę badawczą, dotyczącą rozwoju technologii produkcji nowych rodzajów cementu. Obejmuje ona cementy o wysokiej wytrzymałości i szybkotwardniejące, cementy o małej zawartości alkaliów (NA), cementy odporne na siarczany (HSR) i cementy o małym cieple hydratacji (LH i VLH).
EN
The research issues of Cement and Building Chemistry Department in Mineral Building Materials Institute are presented. Basic research works to be executed as well as methodical possibilities and equipment potential of Cement Department for their realization are quoted. The research subject area concerning the development of manufacturing technology of new types of cement is discussed more comprehensively. It includes high strength- and rapid-hardening cements, low alkali (NA) cements, sulphate resisting (HSR) cements and low heat (LH and VLH) cements.
3
Poprawa odporności zapraw
Zdaniewicz M.
Warstwy, Dachy i Ściany
|
2001
|
nr 2
124-127
4
Content available remote Wpływ domieszek związków krzemoorganicznych na właściwości zaczynów i zapraw cementowych
Zdaniewicz M.
Cement Wapno Beton
|
2000
|
R. 5/67, nr 5
194-203
PL
Jednym ze sposobów zwiększania trwałości betonów może być zmniejszenie ich zdolności do absorbowania wilgoci. Ograniczenie penetracji wody w wyrobach betonowych można uzyskać między innymi przez zastosowanie różnego rodzaju domieszek wywołujących zamknięcie porów i hydrofobizację powierzchniową i objętościową wyrobów. Przeprowadzone badania wykazały, że związki krzemoorganiczne wprowadzane z wodą zarobową do spoiwa cementowego poprawiają własności zarówno mieszanki betonowej jak i stwardniałych wyrobów. Zaprawy z domieszką tych związków wykazują większą odporność na wnikanie wilgoci dzięki zmniejszeniu nasiąkliwosci i podciąganiu kapilarnego wody.
EN
One of the methods of increasing the concrete durability may be to decrease its moisture absorbing capacity. The reduction of water penetration in concrete products may be obtained among others by utilization of various kinds of admixtures resulting in closing the pores as well as in surface- and volume hydrophobization. Executed investigations have shown that silicoorganic compounds introduced with mixing water to cement improve the properties both of concrete mix and of hardened products. Mortars with the addition of these compounds show higher resistance to moisture penetration owing to the reduction of absorbability and of capillary ascent of w
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.