Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Właściwości selektywne i różnicujące pożywek do wykrywania typowych i nietypowych serotypów Salmonella w żywności

Czajkowska D., Witkowska-Gwiazdowska A., Sikorska I.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 6

40-45

PL

Prowadzono badania pod kątem doboru selektywnych pożywek agarowych do wykrywania typowych i nietypowych serotypów Salmonella, które eliminowałyby w dużym stopniu wzrost towarzyszącej mikroflory przeszkadzającej w wykrywaniu chorobotwórczych bakterii. Stwierdzono, że agarowe podłoże XW jest idealne do wy-krywania typowych bakterii Salmonella. Podłoże z siarczynem bizmutu wg Wilson-Blaira umożliwia wykrycie laktozododatnich serotypów, a chromogenne podłoża SM ID i CHROMagar Salmonella - serotypów siarkowodoroujemnych (np. Salmonella Typhi). Czynniki selektywne zawarte w bulionach RVS i MKTTn zalecanych w normie PN-ENISO 6579:2002 w połączeniu z agarowym podłożem z siarczynem bizmutu w dużym stopniu hamowały wzrost Enterobacter agglomerans, Enterobacter cloaceae, Escherichia coli, Hafnia alvei and Citrobacter freundii. Maksymalne ograniczenie wzrostu P. aeruginosa odnotowano w wariantach łączących oba ww. buliony Z podłożem CHROMagar Salmonella. Podobny efekt w przypadku Pseudomonas mirabilis uzyskano przy połączeniu bulionów RVS lub MKTTn z XLT-4 lub CHROMagarem Salmonella.

EN

The experiments were made to chose the selective media for the detection of typical and atypical Salmonella serotypes in foods. These media should the most effectively repress the growth of competing microflora disturbing the Salmonella detection. It was found that XLD Agar is an ideal medium for the detection of typical Salmonella strains. Bismuth sulfite agar according to Wilson Blaira allow to detect lactose-positive strains, and chromogenic media SM ID and CHROMagar Salmonella allow to detect hydrogen sulfide-negative strains (for example Salmonella typhi). Selective agents present in RVS and MKKTn broths (recommended by PN-ENISO 6579:2002 standard) as well as in bismuth sulphite agar inhibited effectivelly the growth of Enterobacter agglomerans, En-terobacter cloaceae, Escherichia coli. Hafnia alvei and Citrobacter freundii. The maximum limitation of Pseudomonas aeruginosa growth was observed after application of both above mentioned broths as well as CHROMagar Salmonella. The same effect for P. mirabilis in the combination of RVS or MKTTn broth wilk XLT-4 agar medium or CHROMagar Salmonella was obtained.

2

Próba ulepszenia metod wykrywania beztlenowych bakterii przetrwalnikujących

Witkowska-Gwiazdowska A., Czajkowska D., Sikorska I.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 12

24-25

PL

Dokonano oceny nowych podłoży ciekłych: nieselektywnych - Liver Broth, Liver Infusion Broth, selektywnych - Reinforced Clostridial Medium i Differential Reinforced Medium oraz stałych Differiential Clostridium Agar, Differential Reinforced Clostridium Medium z agarem, Fluorocult TSC-Agar oraz Liver Infusion Agar, pod kątem ulepszenia metod wykrywania beztlenowych bakterii przetrwalnikujących w żywności. Pożywki te porównano odpowiednio z pożywką Wrzoska lub podłożem Wilson-Blaira (W-B) i pożywką Sulfite Iron Agar (SIA). W doświadczeniach zastosowano 8 szczepów bakterii: C. perfringens 542, C. perfringens 217, C. perfringens 415, C. bifermentans 1215, C. histolyticus 208, C. novyi 206, C. sporogenes, C. acetobutylicum. Podano wzrost czystych kultur bakterii w pożywkach ciekłych lub agarowych po uprzednim namnożeniu bakterii w podłożu Wrzoska. Na przykładzie mleka w proszku określono wpływ matrycy żywności na wykrywalność tej grupy drobnoustrojów. Stwierdzono, że wszystkie agarowe podłoża, zarówno standardowe (W-B i SIA) jak i nowe, wyżej wymienione, działały hamująco na wzrost bakterii z rodzaju Clostridium. Mleko w proszku w dużym stopniu produkowało ten niekorzystny efekt. Poziom namnożenia Clostridium we wszystkich ww. pożywkach ciekłych był podobny. Zaobserwowano pewne, trudne do wyjaśnienia, nieprawidłowości w ujawnianiu się zdolności bakterii do redukcji siarczynów i/lub wytwarzania H2S zarówno na różnicujących podłożach ciekłych (RCM i DRCM) jak i podłożach agarowych. Polegały one na niewystąpieniu tego zjawiska lub zanikaniu barwy po kilku godzinach.

EN

New non selective liquid media - Liver Broth, Liver Infusion Broth, and selective liquid media - Reinforced Clostridial Medium and Differential Reinforced Clostridium Medium as well as the solid - Differiential Clostridium Agar, Differential Reinforced Clostridium Medium with agar, Fluorocult TSC-Agar and Liver Infusion Agar was estimated to improve procedures for detection of anaerobic spore-form bacteria. These media were compared with liquid Wrzosek medium, Wilson-Blaira (W-B) medium and Sulfite Iron Agar (SIA) medium. In experiment eight strains: C. perfringens 542, C. perfringens 217, C. perfringens 415, C. bifermentans 1215, C. histolyticus 208, C. novyi 206, C. sporogenes, C. acetobutylicum were used. The growth of pure culture of these bacteria was monitored in liquid media or in agar media after previous cultivation of these strains in Wrzosek medium. Using powder milk, as an example of food matrix, the detection of the group of bacteria was estimated. It was found tht all agar media: standard (W-B and SIA) as well as the new, above mentioned, caused inhibition of Clostridium spp. growth. This disadvantageous effect was reduced by mlik powder. Enrichment levels of Clostridium spp. bacteria in all liquid media were almost the same. There were observed some irregularities (hard to explain) in the detection of bacteria ability to reduce sulfite and to produce hyrogen sulfide in differential liquid and agar media. It was illustrated by the absence of black colonies or black medium as well as by fading of the color after a few hours.

3

Problemy w wykrywaniu bakterii Salmonella w żywności

Czajkowska D., Sikorska I., Witkowska-Gwiazdowska A.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 9

2-6

PL

Poddano ocenie buliony Rappaport- Vassiliadis, Salmosyst oraz S.P.R.I.N.T oraz agarowe podłoża selektywne: BGA, Hektoen Enteric, Agar, SSB, XLT-4, SMID, Rambach Agar, Salmonella Chromogenic Agar pod kątem poprawy wykrywalności bakterii Salmonella w żywności. Badaniami objęto 34 surowce i produkty spożywcze (mięso i produkty mięsne, mleko i produkty mleczne, mrożonki owocowe i warzywne, przyprawy, kakao, suszone owoce i drożdże piekarskie), które zanieczyszczano bakteriami S. enteritidis w liczbie kilku komórek/25 g próbkę. Analizy wykonywano zgodnie z wytycznymi normy PN-EN ISO 6579 oraz wytycznymi producentów pożywek. Stwierdzono, że w próbkach o dużym ogólnym zanieczyszczeniu mikrobiologicznym istnieje możliwość niewykrycia bakterii Salmonella. Mikroorganizmami przeszkadzającymi w wykrywaniu chorobotwórczych bakterii były: Enterobacter sakazakii, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Klebsiella pneum. pneumoniae, Klebsiella oxytoca, Hafnia alvei. Kolonie tych bakterii rosły na wszystkich selektywnych podłożach agarowych, niezależnie od bulionu używanego do selektywnego namnażania. Wymienione bakterie intensywnie namnażały się w trzyetapowym procesie hodowli, tłumiąc wzrost Salmonella spp.

EN

Rappaport-Vassiliadis, Salmosyst and S.P.R.I.N.T broths as well as the selective agar media: BGA, Hektoen Enteric Agar, SSB, XLT-4, SMID, Rambach Agar and Salmonella Chromogenic Agar were investigated in order to improve Salmonella detection in foods. Experiments were done with 34 raw materials and food products (meat and meat products, milk and milk products, frozen fruits and vegetables, spices, cocoa, dried fruits and bakery's yeast) that were purposely contaminated by a few S. enteritidis cells/ 25 g of sample. Analyses were performed according to the guidances of the PN EN ISO 6579 standard and media producers. It was found that there was a possibility not to detect the Salmonella cells if the level of total microbial contamination of samples was very high. Microorganisms disturbing the detection of pathogenic bacteria were: Enterobacter sakazakii, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Klebsiella pneum. pneumoniae, Klebsiella oxytocea, Hafnia alvei. Colonies of these bacteria were observed on all selective agar media independently of the broth used for the selective enrichment. Above mentioned bacteria grew intensively in three-stages culture and supressed the Salmonella sp. growth.

4

Test Vidas LMO w wykrywaniu bakterii Listeria monocytogenes w żywności

Witkowska-Gwiazdowska A., Czajkowska D.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 4

32-36

PL

Dokonano oceny testu Vidas LMO pod kątem przydatności do wykrywania bakterii Listeria monocytogenes w żywności. Stwierdzono, że wykrywłl on wszystkie badane szczepy chorobotwórczych bakterii. Reakcje krzyżowe występowały w obecności pojedyńczych szczepów S. aureus, S. saprophyticus, S. epidermidis oraz L. murrayi i L. ivanovii. Czułość testu zależała od szczepu patogennych baktterii i od materiału matrycowego (żywności) i wahała się w granicach od 105 do 107 j.t.k./ml. W doświadczeniach modelowych, w któm przebadano 80 próbek żywności (mleko i produkty mleczarskie, surowce, mięso, wędliny, mrożone warzywa i owoce) uzyskano zgodność metody alternatywnej ze standardową wynoszącą ok. 94%. Odnotowano jeden wynik fałszywie ujemny i cztery fałszywie dodatnie. Wyniki fałszywie dodatnie wystąpiły w obecności bakterii S. saprophyticus, S. epidendis w próbkach; wynik fałszywie ujemny był spowodowany zbyt małym namnożeniem bakterii w pożywkach do selektywnego namnażania, poniżej czułości metody.

EN

Vidas LMO test was estimated as a method of detection of Listeria monocytogenes in foods. It was found, thal all examined strains of pathogenic bacteria were detected by Vidas LMO test. Cross reactions occurred with the single strains of S. aureus, S. saprophytia S. epidermidis and L. murrayi and L. ivanovii. Specific limit of bacteria was generally ranged from 105 to 107 cfu/ml depending upon Listeria monocytogenes strains and food matrix. In model experiments with 80 samples of foods (milk and products, raw meat and meat pmducts, frozen fruits and vegetables there was a 94% agreement between alternative method and standt microbiological method. One false negative result and four false post results were obtained. False positive results were caused by presence of S. saprophyticus, S. epidermidis in the samples, butfali negativ - by insufficient growth of Listeria monocytogenes in the media for selective enrichment, below specific limit.

5

Test Vidas Salmonella w wykrywaniu chorobotwórczych bakterii w żywności

Czajkowska D., Witkowska-Gwiazdowska A., Zarzyńska E.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

T. 54, nr 5

16-19

PL

Prowadzono badania nad przydatnością testu Vidas Salmonella do wykrywania chorobotwórczych bakterii w żywności. Do doświadczeń modelowych wytypowano 21 surowców i produktów spożywczych (surowe mięso, jaja, mrożone owoce i warzywa, mieli i produkty mleczne, kakao, solone orzeszki ziemne, majonez, zupy w proszku). Próbki żywności o wadze 25 g zakażano komórkami (w liczbie do 10) różnych szczepów Salmonella. Stwierdzono, że test Vidas wykrywał wszystkie bada-ne szczepy Salmonella, łącznie z dwoma nietypowymi izolowanymi z żywności. Czułośc testu była zależna od stosowanego szczepu patogennych bakterii i zmieniała się w zakresie od 10 5-10 6 j.t.k./ml. Granice wykrywalności ulegały przesunięciu w kierunku wyższych wartości w obecności licznej populacji bakterii towarzyszących. Istniała 94% zgodność w wykrywaniu bakterii Salmonella w próbkach różnych surowców i produktów spożywczych (z pominięciem mięsa surowego) metodą alternatywną i metodą standardową hodowlaną. Nie obserwowano żadnych wyników fałszywie dodatnich. Wyniki fałszywie ujemne (głównie w próbkach surowego mięsa) były spowodowane niedostatecznym namnożeniemi patogennych bakterii.

EN

In model experiments 21 raw materials and food products (raw meat, egg, frozen fruits and vegetables, milk and dairy products cocoa, salted peanuts, mayonnaise, dried soups) were tested. As much as 25 g of portions of foods were artificially contaminated with less than 10 cells of different strains of Salmonella. It was found, that all tested Salmonella strains, including two non typical (isolated from foods) were detected by Vidas Salmonella test. Specific limit of Salmonella detection generally ranged from 10 5-10 6 cfu/ml depending upon species of pathogenic bacteria. Values of this limit increased by the presence of high number of competing microflora in foods. There was a 94% agreement in Salmonella detection between alternative method and the conventional cultural method and processed foods and raw foods (excluding raw meat). No false positive results were observed. False negative results (mainly in samples of raw meat) was caused by insufficient growth of Salmonella.

6

Metoda impedymetryczna w wykrywaniu drożdży i bakterii fermentacji mlekowej w sokach z owoców cytrusowych

Czajkowska D., Witkowska-Gwiazdowska A.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

T. 52, nr 12

14-18

PL

Prowadzono badania, których celem było określenie przydatności Mikrobiologicznego Systemu Monitorującego - Bactometer do wykrywania mikroorganizmów powodujących zakażenia soków z owoców cytrusowych. W modelowych doświadczeniach stosowano soki pomarańczowe i grejpfrutowe, zainfekowane Saccharomyces, Lactobacillus i Leuconostoc. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że metoda impedymetryczna może zastąpić konwencjonalną metodę mikrobiologiczną. Współczynnik korelacji między DT a log CFU/ml (JTK/ml) był bardzo wysoki i wynosił ok. 0,90. W systemie Bactometer można było wykryć jedną komórkę drożdży występującą w 1 ml badanej cieczy w czasie 8-28 h (zależnie od czasu generacji szczepu rosnącego w soku z owoców cytrusowych), natomiast jedną komórkę bakterii fermentacji mlekowej - w czasie 17-48 h (zależnie od czasu generacji testowanej bakterii i od typu soku). Przy zastosowaniu nowej metody uzyskiwano wyniki wskazujące na nieobecność szkodliwych drobnoustrojów w badanej próbce w czasie o 24 h krótszym niż w konwencjonalnej metodzie mikrobiologicznej.

EN

Presented study was performed to estimate the usefulness of Microbial Monitoring System - Bactometer for the detection of spoilage microorganisms in citrus juices. Orange and grapefruit juices inoculated Saccharomyces, Lactobacillus and Leuconostoc strains were used in the model experiments. Obtained results showed that conventional microbiological method can be replaced by the impedance method. The corelation coefficient between DT and log CFU/ml being about 0,90 was satisfactory. With use of the Bactometer one of yeast cells could be detected in 8-28 hours (it was depended on the generation time of the strains in particular juices) and one of lactic acid bacteria - in 17-48 h (it was depended on generation time of bacteria as well as on the type of a juice). Generally, results of analysis by the modern, alternative method were available 24 hours earlier than by conventional microbiological procedure.