Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Od biochemii do nowoczesnej biotechnologii

Warchalewski J. R.

Przemysł Spożywczy

2007

T. 61, nr 1

10-14

W artykule dokonano przeglądu istotnych osiągnięć naukowych, które miały wpływ na powstanie współczesnej biotechnologii, przyjaznej dla środowiska, a także dały początki produkcji żywności transgenicznej. Pierwsze badania biochemiczne miały miejsce w końcu XVIII w., a dynamiczny rozwój biochemii przypada na połowę XX w. Odkrycie budowy kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA) przez Jamsa Watsona i Francisa Cricka (laureaci nagrody Nobla w 1962 r.) było uznane przez wiele autorytetów naukowych za przełomowe, które doprowadziło do powstania biologii molekularnej i w konsekwencji nowoczesnej biotechnologii. Pełen potencjał nowoczesnej biotechnologii może być jednak osiągnięty dopiero wówczas, gdy jej narzędzia, np. technologia odczytywania genomu, będą niedrogie i łatwo dostępne.

In this article, important scientific discoveries have been reviewed which influenced formation of contemporary, environment-friendly biotechnology and beginning of transgenic food production. From the historical point of view, the first biochemical research was dated at the end of XVIII century, while their dynamic development came on in the middle of XX century. The discovery of deoxyribonucleic acid (DNA) structure by Jams Watson and Francis Crick (Nobel Laureates - 1962) was recognized by many scientific authorities as crucial, which led to birth of molecular biology and in consequence, modern biotechnology. However, modern biotechnology full potential may only be implemented when its tools, such as genome-reading technology will be inexpensive and easily accessible.

Znaczenie enzymów w analizie żywności

Warchalewski J.R.

Przemysł Spożywczy

2004

T. 58, nr 11

8-14

W pracy dokonano przeglądu typów analiz z udziałem enzymów, takich jak: analiza bezpośrednia i pośrednia oraz analiza hamowania aktywności enzymów. Omówiono również zalety i niedogodności wynikające z zastosowania enzymatycznych analiz żywności.

This paper describes analyses of food in which enzymes are used directly, indirectly or enzyme inhibition is observed. Also numerous advantages of food analyses with the use of enzymes as well as the disadvantages are discussed.