Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ocena termofizycznych właściwości liofilizowanych pian białkowych jako opakowania mrożonej żywności

Góral D., Kozłowicz K., Kluza F., Domin M., Blikarz-Kania A., Senetra E., Dziki D., Kocira A., Guz T.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 5

700--705

PL

Przedstawiono wyniki badań wybranych właściwości termofizycznych materiału uzyskanego z liofilizowanych pian jako alternatywnego materiału na opakowania żywności mrożonej. Piany uzyskano z albuminy i modyfikowano roztworami agaru i żelatyny. Stwierdzono, że gęstość, współczynnik przewodności cieplnej i dyfuzyjność cieplna oraz twardość liofilizowanych pian są podobne do tych, jakie wykazuje styropian ekstrudowany (dobry materiał termoizolacyjny). Wyniki analizy termowizyjnej obrazów powierzchni badanych pian potwierdzają możliwość ich wykorzystania jako materiału opakowaniowego o odpowiedniej izolacyjności cieplnej.

EN

Egg albumin was modified by addn. of agar and gelatine solns. and freeze-dried to produce foams used as an alternative material for frozen food packaging. The d., thermal cond. and thermal diffusivity and hardness of the foams were similar to those of extruded polystyrene. Thermovision anal. of the sample surfaces confirmed applicability of the foams.

2

Analysis of tank safety with propane-butane on LPG distribution station

Krzysiak Z., Samociuk W., Bartnik G., Plizga K., Dziki D., Kaliniewicz Z., Nieoczym A., Wyciszkiewicz A., Otto T.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2017

|

Vol. 19, nr 4

99--102

EN

An analysis of the risk of failure in the safety valve – tank with propane-butane (LPG) system has been conducted. An uncontrolled outflow of liquid LPG, caused by a failure of the above mentioned system has been considered as a threat. The main research goal of the study is the hazardous analysis of propane-butane gas outflow for the safety valve – LPG tank system. The additional goal is the development of an useful method to fast identify the hazard of a mismatched safety valve. The results of the research analysis have confirmed that safety valves are basic protection of the installation (tank) against failures that can lead to loss of life, material damage and further undesired costs of their unreliability. That is why a new, professional computer program has been created that allows for the selection of safety valves or for the verification of a safety valve selection in installations where any technical or technological changes have been made.

3

Modelowanie urządzenia czyszczącego w programie Inventor

Krzysiak Z., Bartnik G., Samociuk W., Łysiak G., Skic A., Dziki D., Plizga K., Rachwał B., Nioczym A.

Mechanik

|

2016

|

R. 89, nr 3

222--223

PL

Przedstawiono przykład wykorzystania programu Inventor Professional 2014 do modelowania urządzenia czyszczącego ziarno zbóż. Pokazano możliwości i ograniczenia programu istotne podczas tworzenia elektronicznej dokumentacji technicznej

EN

The paper presents exemplary application of the Inventor Professional 2014 PL programme for modelling of the corn cleaning device. Shown are capacities and limitations of the programme, which were revealed in the course of making electronic engineering documentation.

4

Zdarzenia drogowe podczas przewozu zwierząt

Krzysiak Z., Nieoczym A., Gardyński L., Wierzbicki S., Skic A., Samociuk W., Bartnik G., Szmigielski M., Dziki D.

Logistyka

|

2016

|

nr 1

272--277, CD1

PL

W artykule poddano analizie przepisy prawne dotyczące dokumentów niezbędnych do prowadzenia firmy transportującej zwierzęta. Wyszczególniono etapy kontroli drogowej, jej zakres oraz spis naruszeń za które grożą sankcje prawne. Zamieszczono przykładowe opisy wypadków oraz kontroli drogowych pojazdów przewożących zwierzęta.

EN

The article analyzes the legal regulations regarding the documents needed to run the company transporting animals. Listed stages of a roadside check, its scope and list of violations for which threaten legal sanctions. Contains descriptions of accidents and road checks of vehicles carrying animals.

5

Biomasa i biogaz jako źródło energii w hybrydowych siłowniach geotermalnych

Polak R., Krzykowski A., Dziki D., Rudy S.

Przemysł Chemiczny

|

2014

|

T. 93, nr 10

1773-1776

PL

Polska jako członek Unii Europejskiej jest zobowiązana do zwiększenia wykorzystania energii ze źródeł odnawialnych. W pracy podano ogólne wiadomości o biomasie i energii geotermalnej jako odnawialnych źródłach energii oraz przedstawiono koncepcję połączenia ich wykorzystania w systemie hybrydowym. Omówiono również projekty hybrydowych siłowni geotermalnych wspomaganych biomasą i biogazem znajdujące się w fazie realizacji. Rozwiązania tego rodzaju przyczynią się do zrównoważonego rozwoju, zwiększenia bezpieczeństwa energetycznego Polski i poprawy stanu środowiska naturalnego.

EN

Projects of geothermal hybrid power plants based on biomass and biogas were presented and analyzed from economic point of view.

6

Analiza możliwości odzyskiwania i magazynowania ciepła z instalacji chłodniczej tunelu

Rudy S., Kozak P., Krzykowski A., Dziki D., Polak R., Wójcik J.

Agricultural Engineering

|

2014

|

Vol. 18, No. 1

197--208

PL

W pracy przeprowadzono analizę możliwości odzyskiwania i magazynowania energii cieplnej z instalacji chłodniczej fluidyzacyjnego tunelu zamrażalniczego a następnie jej magazynowania. Do odzysku ciepła wykorzystano płytowy wymiennik ciepła umieszczony za sekcją sprężarek a podgrzana woda opuszczająca wymiennik przekazywała ciepło poprzez wężownicę do zasobnika ciepła. Wyznaczono ilość ciepła możliwego do odzyskania z instalacji chłodniczej w zależności od obciążenia tunelu chłodniczego i zmiany temperatury wody w zasobniku w trakcie trwania procesu.

EN

The paper presents the analysis of possibilities of recovering and storing thermal energy from a cooling installation of the fluidization tunnel freezer and then its storing. A plate heat exchanger placed behind a section of compressors was used for heat recovery and the heated water that leaves the exchanger transferred heat through a pipe coil to the heat dispenser. The amount of heat possible to be recovered from cooling installation in relation to burdening of the cooling tunnel and the change of water temperature in a dispenser during the process was determined.

7

Wpływ temperatury konwekcyjnego suszenia owoców pigwy (Cydonia oblonga Mill.) na przebieg procesu i wybrane właściwości suszu

Dziki D., Tomiło J., Rudy S., Krzykowski A.

Inżynieria Rolnicza

|

2012

|

R. 16, nr 2, t. 1

53-62

PL

Celem pracy było określenie wpływu temperatury konwekcyjnego suszenia owoców pigwy na przebieg procesu i właściwości uzyskanego suszu. Zakres pracy obejmował określenie zmian zawartości wody w surowcu w trakcie trwania procesu, wyznaczenie współczynnika dyfuzji wody, badanie cech mechanicznych suszu oraz określenie zawartości kwasu L-askorbinowego i związków fenolowych w suszu oraz w surowcu przed suszeniem. Materiał badawczy stanowiły owoce pigwy wielkoowocowej (Cydonia oblonga Mill.) odmiany Lescovac. Owoce cięto na plastry o grubości 3 mm, z których wycinano próbki o średnicy 10 mm. Tak przygotowany materiał układano pojedynczą warstwą na sicie i suszono, w temperaturze 313, 323 i 333 K przy prędkości przepływu powietrza przez warstwę materiału wynoszącej 1,0 m*s-1. Próbki suszono do zawartości wody wynoszącej 0,136 kg H2O*kg s.m-1. Współczynnik dyfuzji wody zawierał się w przedziale od 5,00*10-11 do 2,35*10-10 m2*s-1. Wyznaczenie tego współczynnika pozwoliło na opisanie przebiegu suszenia pigwy modelem teoretycznym. Temperatura suszenia pigwy nie miała istotnego wpływu na wartości siły i pracy cięcia próbek suszu. Natomiast wartości tych parametrów były kilkukrotnie niższe dla surowca przed suszeniem. Wzrost temperatury suszenia powodował spadek linowy zawartości kwasu L-askorbinowego w porównaniu do surowca przed suszeniem - średnio od 25 do 17 mg*g s.m-1, nie miał natomiast istotnego wpływu ma zawartość związków fenolowych, która kształtowała się średnio na poziomie 21 mg*g s.m-1.

EN

The purpose of the work was to determine the influence of temperature of quince fruit convective drying on the course of the process and properties of obtained dried fruit. The scope of the work has covered determination of the water content fluctuations in raw material during the process, determining coefficient of water diffusion, examining mechanic properties of dried fruit and determining L-ascorbic acid content and phenol compounds in dried fruit in raw material before drying. Quince fruit constituted research material (Cydonia oblonga Mill.) of Lescovac variety Fruit were cut into 3mm thick pieces, of which 10 mm diameter samples were cut out. Material, prepared in this way, was arranged in separate layer and dried , in the temperature of 313, 323 i 333 K at the air flow speed through a material layer amounting to 1.0 m*s-1. Samples were dried up to water content amounting to 0.136 kg H2O/kg s.m. Coefficient of water diffusion was within the range of 5.00*10-11 to 2.35*10-10 m2*s-1. Determination of this coefficient allowed describing the course of quince drying with theoretical model. Drying temperature of quince did not have significant influence on the value of power and work of cutting samples of dried fruit. Whereas values of these parameters were few times lower for raw material before drying. Increase of the drying temperature caused a linear decrease of L-ascorbic acid content in comparison to raw material before drying - on average within 25 and 17 mg/g s.m., whereas it did not significantly influence phenol compounds content, which was on average at the level 21 mg/g s.s.

8

Wpływ wilgotności na proces rozdrabniania ziarna pszenicy zróżnicowanego pod względem twardości

Dziki D., Laskowski J., Biernacka B., Siastała M.

Inżynieria Rolnicza

|

2011

|

R. 15, nr 1

47-53

PL

Celem pracy było określenie, w jakim stopniu zmiana wilgotności ziarniaków pszenicy o różnej twardości wpływa na energochłonność udarowego rozdrabniania. Materiał badawczy stanowiło ziarno dwóch odmian pszenicy Slade i Nawra o indeksie twardości HI równym 17,2 i 74,0. Ziarno doprowadzono do sześciu poziomów wilgotności (od 10 do 20%, co 2%). Wraz ze wzrostem wilgotności ziarna zwiększały się natomiast liniowo wartości określonych wskaźników energochłonności. Wyższe wartości tych wskaźników uzyskiwano zawsze dla ziarna pszenicy twardej. Różnice w nakładach energii na rozdrabnianie między ziarnem twardym i miękkim były tym większe, im wyższa była wilgotność ziarna.

EN

The purpose of the work was to determine to what extent the change in humidity of wheat seeds characterised by different hardness affects percussive shredding energy consumption. Tested material included grains of two wheat varieties: Slade and Nawra, with hardness index HI values: 17.2 and 74.0, respectively. Grain was brought to six humidity levels (from 10 to 20%, every 2%). At the same time, the values of specific energy consumption indicators were growing linearly with the increasing grain humidity. Higher values of these indicators were always obtained for hard wheat grain. Differences in energy expenditures for shredding between hard and soft grain were growing with increasing grain humidity.

9

Wpływ ustawienia rowków walców mielących na proces rozdrabniania ziarna pszenicy

Dziki D., Różyło R., Laskowski J.

Inżynieria Rolnicza

|

2011

|

R. 15, nr 4

41-48

PL

Celem pracy było określenie wpływu ustawienia rowków walców mielących na proces rozdrabniania ziarna. Materiał badawczy stanowiły cztery odmiany pszenicy zwyczajnej zróżnicowane pod względem twardości i dowilżone do wilgotności 16%. Przeanalizowano dwa skrajne ustawienia rowków na walcach: ostrze na ostrze i grzbiet na grzbiet. Przy ustawieniu rowków walców sposobem ostrze na ostrze uzyskane mlewo charakteryzowało się mniejszym średnim wymiarem cząstki i niższymi nakładami energii na rozdrabnianie w porównaniu do ustawienia grzbiet na grzbiet.

EN

The purpose of the work was to determine the impact of grooves positioning in milling rollers on grain shredding process. Examined material consisted of four bread wheat varieties diversified in their hardness and moistened to 16% humidity level. The researchers analysed two extreme positions of grooves on rollers: blade to blade and ridge to ridge. When roller grooves were positioned blade to blade, the obtained material fed mechanically into a grinding mill proved to have lower average particle size and require lower energy expenditures for shredding, compared to ridge to ridge positioning.

10

Ocena właściwości fizycznych ziarna pszenicy przy wykorzystaniu analizatora pojedynczych ziarniaków

Dziki D., Grundas S., Różyło R., Laskowski J.

Inżynieria Rolnicza

|

2011

|

R. 15, nr 1

39-46

PL

W pracy przedstawiono wyniki pomiarów właściwości fizycznych ziarniaków jedenastu odmian pszenicy zwyczajnej. Do badań wykorzystano analizator pojedynczych ziarniaków SKCS. Określono wilgotność, masę, średnicę zastępczą i indeks twardości. Stwierdzono, że badane odmiany w większości charakteryzowały się ziarnem twardym i średnio twardym. Wykazano ujemne zależności liniowe między masą, wilgotnością, grubością a twardością ziarna, przy czym najsilniejsza zależność wystąpiła między masą a twardością ziarniaków.

EN

The paper presents measurement results for physical properties of seeds belonging to eleven bread wheat varieties. An analyser of single seeds (SKCS) was used in the examinations. The researchers determined humidity, mass, substitute diameter and hardness index. It was observed that in majority the examined varieties were characterised by hard and medium-hard grain. The research allowed to prove negative linear dependences among grain mass, humidity, thickness and hardness, while strongest dependence was that between seed mass and hardness.

11

Energochłonność udarowego rozdrabniania ziarna zbóż

Dziki D., Laskowski J., Biernacka B.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2010

|

nr 2

64-67

PL

Celem pracy zaprezentowanej w artykule było określenie energochłonności procesu udarowego rozdrabniania ziarna zbóż. Próbki ziarna pszenicy, jęczmienia i żyta o wilgotności 12% poddano dekohezji wykorzystując laboratoryjny rozdrabniacz bijakowy wyposażony w wymienne sito. Stwierdzono, że dla wszystkich badanych surowców zmniejszenie średnicy otworów sita powodowało nieliniowy wzrost energochłonności jednostkowej rozdrabniania. Średnie wartości tego parametru zawierały się w przedziale od 54,9 kJźkg-1 (sito 3,0 mm) do 179,1 kJźkg-1 (sito 1,0 mm). Zależność energii jednostkowej rozdrabniania od średniego wymiaru cząstki śruty była nieliniowa i dla wszystkich badanych surowców opisano ją wspólnym równaniem regresji o postaci funkcji potęgowej. Wskaźnik podatności ziarna na rozdrabnianie oraz stała proporcjonalności zawierały się w zależności od gatunku, odmiany zboża oraz od średnicy otworów sita, odpowiednio od 7,0 do 12,0 kJźm-2 oraz od 75 do 147 kJźkg-1źmm0,5.

EN

The aim of the work was to evaluate the impact grinding energy requirements of cereal grain. The samples of wheat, barley and rye (12% moisture w.b.) were ground by using laboratory hammer mill equipped with changeable screen. The results showed that decrease of diameter on screen holes caused a non-linear decrease of specific grinding energy. The average values of this parameter ranged from 54.9 kJźkg-1 (diameter of screen 3,0 mm) to 179,1 kJźkg-1 (diameter of screen 1,0 mm). The relationship between specific grinding energy and average particle size of ground material was non-linear and for all samples was described by the exponential equation. The grinding ability index and the constant of proportionality ranged from 7.0 to 12.0 kJźm-2 and from 75 to 147 kJźkg-1źmm 0.5, respectively.

12

Ocena energochłonności rozdrabniania ziarna pszenicy zróżnicowanego pod względem twardości

Dziki D., Przypek-Ochab D.

Inżynieria Rolnicza

|

2009

|

R. 13, nr 5

61-67

PL

Celem pracy było określenie wpływu twardości ziarna na proces udarowego rozdrabniania. Materiał badawczy stanowiło ziarno siedmiu odmian pszenicy zwyczajnej o twardości wyrażonej indeksem HI w zakresie od 18 do 78. Stwierdzono, że twardość ziarna miała istotny wpływ zarówno na skład granulometryczny śruty jak i na energochłonność procesu rozdrabniania. Wraz ze wzrostem twardości ziarna zwiększał się średni wymiar cząstek śruty (r=0,961), energochłonność jednostkowa rozdrabniania (r=0,954) i wskaźnik Sokołowskiego (r=0,969). Zmniejszał się natomiast wskaźnik efektywności rozdrabniania (r =- 0,962).

EN

The purpose of the work was to determine the influence of the grain hardness on the process of impact crushing. The research material comprised of seeds of seven bread wheat varieties with hardness expressed by HI index ranging from 18 to 78. It was found that seed hardness had a substantial impact both on the crush size distribution and the consumption of energy in the crushing process. The increasing seed hardness was followed by the increase in average size of crush particles (r=0.961), unit energy consumption of crushing process (r=0.954) and Sokolovski index (r=0.969). Whereas, crushing efficiency index was decreasing.

13

Ocena energochłonności rozdrabniania ziarna pszenicy poddanego uprzednio zgniataniu

Dziki D.

Inżynieria Rolnicza

|

2007

|

R. 11, nr 8 (96)

51-58

PL

Celem pracy było określenie wpływu zgniatania ziarna pszenicy odmiany Maltanka na energochłonność rozdrabniania przy wykorzystaniu rozdrabniacza bijakowego. Ziarno zgniecione do grubości od 0,5 do 2,0 mm wymagało mniejszych nakładów energii na rozdrabnianie w porównaniu do ziarna niezgniecionego. Przy czym im ziarno było bardziej zgniecione tym energochłonność rozdrabniania była niższa. Zgniatanie ziarna miało także wpływ na skład granulometryczny śruty. Wraz ze zwiększeniem stopnia zgniecenia ziarna zmniejszał się średni wymiar cząstki (od 0,79 do 0,64 mm). Z punktu widzenia energochłonności rozdrabniania najkorzystniejsze było zgniatanie ziarna do grubości 1,0 mm. Przy tym stopniu zgniecenia energochłonność jednostkowa rozdrabniania oraz wskaźnik podatności ziarna na rozdrabnianie (przy uwzględnieniu nakładów energii na zgniatanie) były niższe odpowiednio od 16 do 24% i od 31 do 37% w odniesieniu do tych wskaźników otrzymanych dla ziarna niezgniecionego.

EN

The purpose of the paper was to determine the effect of crushing the Maltanka variety wheat grain on energy consumption for grinding with beater shredder. Grain crushed to thickness between 0.5 and 2.0 mm required less energy expenditure for grinding, as compared to uncrushed grain. Whereas, the more grain was crushed, the lower was energy consumption for grinding. Moreover, grain crushing affected ground grains size distribution. The more crushed was the grain, the smaller was average particle size (from 0.79 to 0.64 mm). Grain crushing to the thickness of 1.0 mm was most advantageous from point of view of energy consumption for grinding. At this level of crushing, the values of unit energy consumption for grinding and the index of grain susceptibility to grinding (taking into account energy expenditure for crushing) dropped from 16 to 24% and from 31 to 37%, respectively, as compared to these indexes obtained for uncrushed grain.

14

Wpływ porośnięcia ziarna żyta na energochłonność rozdrabniania

Dziki D.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

R. 10, nr 5(80)

149-156

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu porośnięcia ziarna żyta na energochłonność rozdrabniania przy wykorzystaniu rozdrabniacza bijakowego. Stwierdzono, że porośnięcie ziarna istotnie wpływa na energochłonność rozdrabniania. Średnia energochłonność rozdrabniania ziarna porośniętego odmiany Fernando wyniosła 99,9 kJ/kg a nieporośniętego 112,5 kJ/kg, zaś dla odmiany Ursus wartości te wyniosły odpowiednio 104,2 i 124,4 kJ/kg. Zmiany energochłonności jednostkowej rozdrabniania opisano równaniem regresji, w którym jako zmienne niezależne uwzględniono wilgotność ziarna i liczbę opadania, informującą pośrednio o porośnięciu ziarna. Współczynnik determinacji wyniósł R2 = 0,801. Również inne wskaźniki charakteryzujące proces rozdrabniania pod względem energochłonności wykazały, że rozdrabnianie ziarna porośniętego jest mniej energochłonne. Średnia wartość wskaźnika podatności żyta na rozdrabnianie dla odmiany Ursus i ziarna porośniętego wyniosła 12,0 kJ/m2, a dla nieporośniętego 13,9 kJ/m2. Natomiast wartości uzyskane dla odmiany Fernando kształtowały się odpowiednio 11,1 i 12,3 kJ/m2.

EN

Presented are research results regarding the impact of sprouting of rye grain on the energy consumption needed for the comminution by using a hammer mill. It was found that sprouting of grain has indeed an effect on energy consumption in the comminution process. The average energy consumption in comminuting sprouted grain of the Fernando variety was 99.9 kJ/kg and non-sprouted 112.5 kJ/kg, and for the Ursus variety, those values wee respectively 104.2 and 124.4 kJ/kg. The changes of unit energy consumption in comminution were described with a regression equation, where the grain humidity and the falling number were taken as independent variables, indirectly inform about the sprouting of the grain. The coefficient of determination was R2 = 0.801. In addition, other indicators characterizing the process of comminution in terms of energy consumption have shown, that comminution of sprouted grain is less energy consuming. The average value of the indicator of susceptibility of rye grain to comminution was 12.0 kJ/m2 for the Ursus variety and sprouted grain, and 13.9 kJ/m2 for non-sprouted rye. The values obtained for the Fernando variety were respectively 11.1 and 12.3 kJ/m2.

15

Ocena cech wytrzymałościowych ziarna pszenicy na podstawie testu cięcia

Dziki D., Laskowski J.

Inżynieria Rolnicza

|

2006

|

R. 10, nr 12(87)

127-135

PL

W pracy określono wpływ wilgotności i szklistości ziarna pszenicy na właściwości wytrzymałościowe wyznaczone na podstawie testu ciecia pojedynczych ziarniaków. Wzrost wilgotności ziarna od 10 do 21% powodował zmniejszenie siły potrzebnej do jego przecięcia, średnio od 51 do 27 N. Najwyższe wartości tej siły uzyskano dla ziarna o bielmie szklistym (średnio 46 N) i były one statystycznie istotnie różne od wartości średnich otrzymanych dla ziarna o bielmie szklisto-mączystym i mączystym. Wilgotność ziarna w przedziale 10-18% nie miała statystycznie istotnego wpływu na pracę cięcia. Średnia wartości tego parametru kształtowała się na poziomie 13 mJ. Wzrost zawartości wody w ziarniakach powodował spadek wytrzymałości na ścinanie średnio od 6,2 do 3,5 N/mm2. Najwyższe wartości tego parametru otrzymano dla ziarna o bielmie szklistym (średnio 5,9 N/mm2). Natomiast wartości uzyskana dla ziarna o bielmie szklistym i szklisto-mączystym wyniosły odpowiednio 4,3 N/mm2 i 4,2 N/mm2 i nie różniły się istotnie.

EN

The paper specifies the influence of wheat grain humidity (moisture content) and glaziness on strength properties determined on the grounds of single grain cutting test. Seed humidity increase from 10 to 21% resulted in decrease of force required to cut it, from 51 to 27 N at the average. Highest values of this force were obtained for seed with glazed endosperm (46 N at the average), and they were statistically significantly different from average values obtained for seed with glazed-mealy and mealy endosperm. Grain humidity ranging from 10 to 18% had no statistically significant effect on cutting operation. Average value of this parameter was near 13 mJ. Increase of water content in grains brought about shear strength drop ranging from 6.2 to 3.5 N/mm2 at the average. Highest values of this parameter were obtained for grain/seed with glazed endosperm (5.9 N/mm2 at the average). Whereas, values obtained for seed with glazed and glazed-mealy endosperm were 4.3 N/mm2 and 4.2 N/mm2, respectively, and they did not vary much.

16

Właściwości alweograficzne wybranych odmian pszenicy jarej o różnym poziomie nawożenia azotowego

Dziki D., Laskowski J.

Technical Sciences. Supplement / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

|

2004

|

suppl. 1

13-21

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny właściwości alweograficznych wybranych odmian pszenicy jarej o różnym poziomie nawożenia azotowego. Wzrost dawki azotu wpłynął pośrednio na zwiększenie sprężystości i rozciągliwości ciasta oraz wskaźnik rozdęcia i pracę jednostkową deformacji ciasta. Stwierdzono istotną i dodatnią korelację miedzy gęstością usypową ziarna a indeksem elastyczności oraz wykazano wiele zależności między wskaźnikiem twardości PSI a pozostałymi parametrami alweograficznymi. Zmiany pracy deformacji ciasta oraz wskaźnika rozciągania ciasta opisano równaniem regresji w funkcji wybranych właściwości fizycznych ziarna i chemicznych mąki.

EN

The paper presented results concerning alveograph properties of selected spring wheat cultivars fertilized with the different rates of nitrogen. Tenacity, extensibility, index of swelling and deformation energy of the dough increased as the nitrogen level increased. The results showed significant correlations between test the weight of kernel and the dough elasticity and between the PSI hardness index and others alveograph parameters. Changes of deformation energy and index of swelling were described by use of the multiple regression equations take into account physical properties of grain and chemical properties of flour.

17

Wpływ temperatury ziarna żyta na rozdrabnianie

Dziki D.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

R. 8, nr 5

93--100

PL

Celem pracy było określenie wpływu temperatury ziarna żyta na proces rozdrabniania na mlewniku walcowym. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem temperatury ziarna zwiększał się średni wymiar cząstek mlewa, a zmniejszał wyciąg mąki. Współczynniki korelacji wyniosły odpowiednio 0,98 i -0,96. Największe zmiany zaobserwowane we frakcji mlewa o wielkości powyżej 1,8 mm. Na skutek wzrostu temperatury ziarna udział tej frakcji zwiększył się od 4 do 22%. Energochłonność jednostkowa rozdrabniania ziarna żyta kształtowała się średnio na poziomie 24,5 kJ*kg-1. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu temperatury ziarna na ten parametr.

EN

It was the object of this work to determine the effects of rye-grain temperature on the process of grinding using a roller mill. It was found that along with a rise in temperature of rye the average dimension of grain particles was on the increase and the flour extract was decreasing. Correlation coefficients amounted 0.98 and -0.96 respectively. The most visible changes were evident in grain fractions exceeding 1.8 mm. Due to a rise in grain temperature the concentration of this fraction was increasing from 4 to 22%. The specific energy consumption in the process of rye-grain grinding averaged on a level of 24,5 kJ*kg-1. There was not affirmed any statistically significant effect of grain temperature on this parameter.

18

Wpływ obłuskania ziarna pszenicy na proces rozdrabniania

Dziki D.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

R. 8, nr 3, t. 1

117--123

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczące procesu rozdrabniania ziarna o różnym stopniu obłuskania. Stwierdzono, że ziarno nieobłuskane w porównaniu do obłuskanego charakteryzowało się po rozdrobnieniu większym średnim wymiarem cząstek mlewa oraz niższym wyciągiem mąki (średnio o 7%). Nakłady energii na rozdrabnianie były 17% wyższe w odniesieniu do ziarna nieobłuskanego. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu wilgotności zboża w przedziale od 12 do 16% na energochłonność jednostkową rozdrabniania ziarna nieobłuskanego. Natomiast w odniesieniu do surowca obłuskanego wzrost zawartości wody powodował zwiększenie nakładów energii na rozdrabnianie.

EN

The work presents results of the analysis of the grain grinding process for different husking level. The survey revealed that non-husked grain when compared to the husked one showed after grinding larger average size of grist particle and lower flour extract (on the average o 7%). Energy outlays on grinding were 17% higher when referred to non-husked grain. No statistically meaningful effect of crop moisture on unit energy-consuming for grinding non-husked seed within 12 to 16% was found. Whereas in relation to the husked raw material rise of water content increased energy outlays on grinding.

19

Wpływ cech ziarna żyta na proces rozdrabniania

Dziki D., Laskowski J.

Inżynieria Rolnicza

|

2004

|

R. 8, nr 5

101--108

PL

Celem pracy było określenie wpływu wybranych właściwości fizycznych ziarna żyta, na wskaźniki ilościowe i energochłonność procesu rozdrabniania. Wykazano dodatnią i istotną statystycznie korelację (α = 0,05) między gęstością usypową ziarna a wyciągiem mąki (r = 0,72) oraz korelację ujemną między gęstością usypową a średnim wymiarem cząstek mlewa (r = - 0,70). Zmiany wyciągu mąki w zależności od określonych właściwości fizycznych ziarna opisano równaniem regresji liniowej wielokrotnej (R2 = 0,987). Nakłady energii na rozdrabnianie ziarna żyta zawierały się w zakresie od 24 do 32 kJ*kg-1. Zmiany energochłonności jednostkowej rozdrabniania opisano równaniem regresji liniowej wielokrotnej w zależności od określonych właściwości fizycznych ziarna (R2 = 0,795).

EN

It was the object of his work to determine an influence of selected physical features of rye-grains on quantity coefficients and energy consumption in the process of grinding. The positive and essential statistic correlation (α = 0.05) between the bulk density of grains and the flour extract (r = 0.72) and the negative correlation between the bulk density and the average dimension of grain particles (r = - 0.70) were shown. Changes in flour extract as affected by specified physical properties of grains were expressed by the linear multiple regression equation (R2 = 0.987). The energy consumption for rye-grain grinding reached the range from 24 to 32 kJ*kg-1. Changes in the specific energy consumption in the process of grinding were expressed by the linear multiple regression equation as affected by specific physical properties of grains (R2 = 0.795).

20

Wpływ temperatury ziarna pszenicy na proces rozdrabniania

Dziki D.

Inżynieria Rolnicza

|

2003

|

R. 7, nr 9

181--188

PL

Przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu temperatury ziarna pszenicy na proces rozdrabniania na mlewniku walcowym. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem temperatury ziarna zwiększa się średni wymiar cząstki miewa. Największe zmiany zaobserwowano we frakcji o wielkości cząstek powyżej 3,6 mm. Frakcję tą stanowiły głównie części okrywy ziarna. Nie wykazano istotnego wpływu temperatury ziarna na energochłonność jednostkową rozdrabniania. Stwierdzono natomiast, że wraz wzrostem temperatury zwiększa się wskaźnik podatności ziarna na rozdrabnianie. Zmiany średniego wymiaru cząstki mlewa opisano równaniem regresji liniowej w funkcji temperatury ziarna i energochłonności jednostkowej rozdrabniania. Współczynnik determinacji przekroczył wartość R2>0,868.

EN

The paper presents the results concerning the influence of the wheat grain upon the crushing process in a cylinder wheat grinder. It was revealed that together with temperature increase, the average dimension of a ground mass increases The greatest changes were observed in the fraction of the particles size exceeding 1.6 mm. This fraction consisted mainly of grain hull parts. No significant influence of the grain temperature upon the unit energy consumption of crushing was detected. It was detected, however, that together with temperature increase the ratio of the grain's susceptibility to crushing grows. Changes of the average ground mass particle size was described with a linear regression equation as the function of the grain temperature and the crushing unit energy consumption. The determination ratio exceeded R2>0.868.