Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zamienniki miesa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Możliwość zastosowania tkanki z mechanicznego odmięśniania kości w mięsnych i półmięsnych wyrobach garmażeryjnych

100%

Zalewski S. , Barylko-Pikielna N. , Kokoniec K. , Czajka J.

nr 3

Dodatki do zywnosci pochodzenia zwierzecego

80%

Duda Z.

nr 05

135-139

Przedstawiono problematykę stosowania białkowych dodatków do żywności pochodzenia zwierzęcego przede wszystkim w przetwórstwie mięsa. Podjęto próbę klasyfikacji dodatków i scharakteryzowano ich skład chemiczny i niektóre właściwości funkcjonalne. Omówiono możliwości stosowania i akceptowane lub normatywne wielkości dawkowania białkowych dodatków.

Problems related to use of animal rigin protein food additives mainly in meat processing industry are presented. Adn attempt to classify this sorts of the addidives was made. Their chemical composition and selected functional properties are shown. Potentiality of the use this kind of additives, accepted and/or standardized amount of their addition are described.