Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wspolczynnik Harrisa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw podwyzszonej zawartosci zanieczyszczen uzytecznych w nasionach rzepaku na procesy technologiczne rafinerii, jakosc oleju i wartosc wspolczynnika Harrisa

100%

Szeliga M. , Gogolewski M.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

1998

tom 22

49-55

Zmiany wspolczynnika Harrisa i liczby nadtlenkowej pod wplywem promieniowania jonizujacego w wybranych olejach roslinnych

60%

Bartkowiak-Fludra E. , Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

2003

tom 36

nr Supl.

381-386

Celem pracy było przebadanie wartości odżywczej olejów z nasion ogórecznika, wiesiołka i z pestek dyni poddanych promieniowaniu jonizującemu gamma Co-60 poprzez oznaczenie składu kwasów tłuszczowych i obliczenie współczynnika Harrisa, który określa właściwy fizjologicznie stosunek witaminy E do NNKT w diecie. Za celowe uznano także przebadanie stabilności olejów w czasie ich przechowywania.

Decomposition of tocopherols in borage, evening primose and pumpkin oils during gamma irradiation Co-60 were studied. Changes of nutritional value were determined estimated by the fatty acids composition and Harris coefficient. In the study stats also stability of oils during storage. Significant degradation of fatty acids after irradiation and in the first phase of autooxidation in the test oils were not observed. Radiation doses from 2,5 kGy to 20 kGy caused increasing amount of peroxides and tocopherols decomposition in oils was higher with growing irradiation dose. Values of Harris coefficient for tested oils, only in the consequence of decomposition of tocopherols after irradiation and storage was increased.