Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Sorpcja wody przez produkty żywnościowe. Cz. 2

100%

Furmaniak S.

|

2013

|

tom R. 18, nr 5

18--22

2

Kinetics of water vapour sorption by selected ingredients of muesli-type mixtures

100%

Gondek E. , Lewicki P. P.

|

tom 57

|

nr 3[A]

EN

Sorption properties of some ingredients of muesli such as flakes and dried and candied fruits were investigated in this work. Kinetics of water vapor sorption at water activity of 1.00, 0,755, 0.239 and 0.00 was continuously measured. Kinetics of water sorption was well described by the solution of the Second Fick’s Law. However, the superficial values of equilibrium water content were obtained by kinetic measurements. The shape factor in the Fick’s equation was dependent on water activity. It was shown that in the analysed products adsorption process goes faster than the desorption one. Hence desorption of water from fruits and adsorption by flakes seems to be a limiting factor for water transfer in mixtures consisting of cereals and fruits.

PL

Celem pracy była analiza właściwości sorpcyjnych wybranych składników mieszanek typu muesli: płatków zbożowych i owoców. Kinetykę sorpcji pary wodnej w aktywnościach wody: 1,00, 0,755, 0,239 i 0,00 wyznaczono na stanowisku zapewniającym ciągły pomiar masy próbki. Uzyskane krzywe kinetyki sorpcji pary wodnej opisano równaniami dyfuzji nieustalonej Ficka przy użyciu programu Table Curve 2D v3. Obliczono równowagową zawartość wody w produkcie, ur, współczynnik kształtu A, oraz parametr K, który informuje o współczynniku dyfuzji wody w badanym materiale. Wykazano, że uzyskane drogą ekstrapolacji wilgotności nie reprezentują rzeczywistego stanu równowagi, a współczynnik kształtu badanych produktów, zależy od aktywności wody, co może być wyrazem pęcznienia i zmian kształtu i faktury powierzchni adsorbenta. Wykazano ponadto, że proces adsorpcji przebiega w analizowanych produktach szybciej niż desorpcji, jest więc on procesem limitującym ruch wody w mieszankach płatków z owocami.

3

Absorbcja wody ceramicznych wyrobów budowlanych

84%

Jarmontowicz R. , Babik W.

|

tom nr 3-4

4--8

4

Sorpcja wody przez kompleksy polimerowe

67%

Połowiński S. , Szocik H. , Szumilewicz J.

|

tom T. 44, nr 5

345-350

PL

Zbadano sorpcję wody przez kompleksy polimerowe poli(kwasu metakrylowego) (PKM) z poli(glikolem etylenowym) (PGE), poli(winylopirolidonem) (PVP), poli(metakryla-nem N-dimetyloaminoetylenowym) (PDAMA) oraz czwartorzędową zasadą amoniową PDAMA (PDAMAZ). Określono również sorpcję wody przez składowe homopolimery (tabela 2) i porównano ją z sorpcją przez kompleksy polimerowe (tabela 3). Metodą kalorymetrii skaningowej DSC oceniono ilość niekrystalizującej związanej wody w odniesieniu zarówno do składowych homopolimerów, jak i do kompleksów. Stwierdzono, że ilości wody związanej i zaabsorbowanej w warunkach dużej wilgotności względnej są zbliżone (tabela 1). Stwierdzono ponadto, że określone doświadczalnie ilości wody zaadsorbowanej przez homopolimery w stanie równowagi znacznie odbiegają od wartości obliczonych wg literatury [4] (tabela 2). Przyjęcie zasady addytywności pozwala na obliczenie zbliżonych do wartości doświadczalnych ilości wody zaabsorbowanej przez kompleksy polimerowe (na podstawie odpowiednich danych dotyczących homopolimerów składowych), jednak i w tym przypadku występują istotne różnice związane prawdopodobnie ze specyficzną budową kompleksu, a niekiedy z jego pseudokoloidalną postacią (tabela 3).

EN

Sorption of water was studied in polymer complexes formed by poly(methacrylic acid) with poly(ethylene glycol), poly(vinyl pyrrolidino-ne), poly(dimethylaminoethyl methacrylate) and a quaternary ammonium base. Water sorbed by the component homopolymers was also determined (Table 2) and the data were compared with those on water sorbed by the polymer complexes (Table 3). Differential scanning calorimetry was used to establish the amount of nonfreezable bound water and compared with the water sorption data determined for both homopolymers and polymer complexes (Fig. 2). At high relative humidities, the amounts of bound water and absorbed water were similar (Table 1). The experimentally observed amounts of water absorbed by the homopolymers at equilibrium were found to differ considerably from those calculated on the basis of reported data [4] (Table 2). The additivity rule allows to calculate the uptake of water (Table 3) by the complexes from the data established for the homopolymers; the data are usually close to the experimental amounts of water absorbed by the polymer complex; however, differences between the calculated and observed data can be significant presumably on account of the specific structure or, occasionally, a semicolloidal form of the complex (Table 3).

5

Wpływ cyklicznego zamarzania wody na mikrostrukturę zapraw cementowych

67%

Marciniak A. , Koniorczyk M.

|

tom nr 11

22--24

PL

W artykule przedstawiono zmianę struktury wewnętrznej zapraw cementowych w wyniku cyklicznego zamarzania wody. Przeanalizowano cztery zaprawy cementowe o różnym wskaźniku wodno-cementowym: w/c = 0,5 (seria 01) i w/c = 0,4 (seria 02, 03, 04) oraz z różną zawartością domieszki napowietrzającej, odpowiednio: 0% (seria 01, 02), 0,1% (seria 03) i 0,2% (seria 04) masy cementu. Zmiana struktury wewnętrznej materiałów określona została przez badanie porozymetrii rtęciowej oraz określenie współczynnika sorpcji wody próbek poddanych odpowiednio 25, 50 i 100 cyklom mrozowym.

EN

The paper considers the change of cement mortar microstructures due to cyclic water freezing. The deterioration of microstructure was investigated for four cement mortars with two different water/cement ratio: w/c = 0,5 (series 01) and w/c = 0,4 (series 02, 03, 04), and with different content of air -entraining admixture (AEA): 0%(series 01, 02), 0,1%(series 03) and 0,2%(series 04) of the cement mass. Change of internal pore structure was determined by multi-cycle mercury intrusion porosimetry test and determination of water sorption coefficient after 25, 50 and 100 freeze-thaw cycles.