Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 1999

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wartość odżywcza białka

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wartość odżywcza wybranych produktów mleczarskich Część I. Wartość odżywcza twarogów

100%

Kłobukowski J. , Cichoń R.

tom T. 53, nr 12

26-29

Zaprezentowano wyniki badań nad wpływem warunków obróbki termicznej mleka i sposobu wytrącania białka mleka na retencję oraz wartość odżywczą białka, wyrażoną za pomocą wskaźników biologicznych PER, NPU, BV i chemicznych CS, EAAI. Omówiono współzależności między wybranymi składnikami mineralnymi i azo-tem w mleku i produktach mleczarskich ze szczególnym uwzględnieniem zawartości wapnia i poszczególnych witamin w twarogach.

Results of study of the effect heat treatment and methods o milk protein coagulation on protein value expressed as biological and chemical indices PER, NPU, BV, CS, EAAI. Relations between some minerals and nitrogen in milk and milk products, especially content of calcium and some vitamins in tvarogs were described.