PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  utrwalanie termiczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Modelowanie systemu automatycznego sterowania procesem pasteryzacji
100%
Juszka H. , Tomasik M. , Jagla W.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2003
|
tom 11
|
nr 4
79-86
2
Content available Komputerowe sterowanie procesami cieplnego utrwalania zywnosci
100%
Ryniecki A.
Postępy Nauk Rolniczych
|
1995
|
tom 42
|
nr 5
63-75
EN
Literature reporting research into the computer control of sterilization and pasteurization of foods is reviewed. Attention is paid to control systems capable of achieving the desired level of bacterial inactivation even in the case of unexpected deviations of the thermal process. Consideration is given to mathematical models of heat transfer during thermal processing. Accurate mathematical models are essential to predict the optimal rate at which thermal processes can be accomplished. When unexpected changes occur during heating, simulation models (programmed in computer memory) can predict the outcome of the reaction as a result of these altered conditions and can be used on-line to compensate for upstream deviations, so that the desired final process result will be achieved.
3
Wpływ promieniowania mikrofalowego na składniki bioaktywne i strukturę żywności. Cz.II. Cieplne utrwalanie i suszenie żywności
84%
Kidon M. , Pawlak T. , Ryniecki A.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 08
PL
Utrwalanie żywności ma przede wszystkim zapewnić stabilność mikrobiologiczną. Ale równie ważne jest, aby wykreować pożądane cechy sensoryczne, nie tracąc przy tym wiele na wartości odżywczej oraz zawartości związków prozdrowotnych. W artykule omówiono wpływ pasteryzacji, sterylizacji i suszenia z wykorzystaniem energii mikrofalowej na strukturę i niektóre składniki bioaktywne żywności. Ogrzewanie mikrofalowe skraca czas potrzebny do osiągnięcia żądanej temperatury, co zmniejsza straty związków termolabilnych. Gwałtowna przemiana fazowa wody w parę w całej objętości biosurowców, jaka zachodzi w wyniku ogrzewania mikrofalowego w podciśnieniu, pozwala na uzyskanie suszy o wyjątkowej strukturze. Produkty te, nazywane puffingami, charakteryzują się zwiększoną porowatością i objętością. Mimo trudności z równomiernym dostarczaniem energii mikrofalowej w całej objętości materiału, urządzenia zarówno do cieplnego utrwalania, jak i suszenia żywności są z powodzeniem stosowane na skalę przemysłową.
EN
Food preservation is mainly aimed at guaranteeing microbiological stability, but it also important to carry out the desired sensory properties and minimize the losses of nutrients and health-promoting compounds. The present paper discusses the effect of pasteurisation, sterilization and drying with the use of microwave energy on the structure and some bioactive compounds of food. The application of microwaves for thermal inactivation of microorganisms reduces the time, required to reach the desired temperature, thereby reducing losses of thermo-labile compounds. Rapid conversion of water into steam in the whole volume of bio-materials, which is a result of microwave heating in a vacuum, allows obtaining a unique structure. These products, characterized by increased porosity and volume, are called puffing. Despite difficulties with uniform delivery of microwave energy into the entire volume of the material, the equipment for thermal preservation and drying of foods is successfully used in the industry.
4
Zmiany wlasciwosci organoleptycznych ziemniakow obranych, pakowanych prozniowo
84%
Lisinska G. , Kita A. , Tajner A. , Wlasniak K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1996
|
tom 10
69-77
5
Content available Prediction of Polypropylene Yarn Shrinkage in the Heat-Setting Process Using the Fuzzy Inference System
84%
Dadgar M.
Fibres & Textiles in Eastern Europe
|
2020
|
tom Vol. 28, no. 6 (144)
35--41
EN
In the carpet industry, yarn shrinkage is a very important specification, the percent of which being affected by heat-setting parameters, time and temperature. In order to obtain the best uniform appearance of carpets, the shrinkage of pile yarns should be minimum in the carpet sizing process. Inappropriately heat-set yarn may cause undesirable shrinkage and uneven pile height on carpets after the sizing process. It could be useful for manufacturers to understand the optimum condition of heat setting to obtain the low shrinkage of heat-set yarns before weaving. Therefore, a fuzzy logic model was designed to predict the shrinkage percentage of polypropylene yarn in different heat-setting conditions. Time and temperature are taken into account as input variables, and yarn shrinkage is predicted as the output. For validation of the model, yarn samples were heat set over various periods of time, at different temperatures, and finally yarn shrinkages were measured experimentally. The results of the fuzzy model prediction compared to regression results show that the fuzzy results present a good and better match with experimental results, with an acceptable R2 = 0.97 and average error (2.59%).
PL
W przemyśle dywanowym skurcz przędzy jest bardzo ważną specyfikacją, na procent której mają wpływ parametry utrwalania termicznego, czas i temperatura. Aby uzyskać jak najlepszy jednolity wygląd dywanów, skurcz przędzy runowej w procesie klejenia powinien być minimalny. Nieprawidłowo utrwalona na gorąco przędza może powodować niepożądany skurcz i nierówną wysokość runa na dywanach po zaklejaniu. Dla producentów może być przydatne zrozumienie optymalnych warunków stabilizacji termicznej w celu uzyskania niskiego skurczu przędz utrwalanych termicznie przed tkaniem. Dlatego w pracy zaprojektowano model logiki rozmytej do przewidywania procentowego skurczu przędzy polipropylenowej w różnych warunkach utrwalania termicznego. Czas i temperatura są brane pod uwagę jako zmienne wejściowe, a skurcz przędzy jest przewidywany jako wynik. W celu walidacji modelu próbki przędzy utrwalano termicznie w różnych okresach czasu, w różnych temperaturach, a na koniec zmierzono eksperymentalnie skurcz przędzy. Wyniki predykcji modelu rozmytego w porównaniu z wynikami regresji pokazują, że wyniki rozmyte dobrze korelują z wynikami eksperymentalnymi, przy akceptowalnym R2 = 0,97 i średnim błędzie (2,59%).
6
Badanie systemu recznego sterowania procesem pasteryzacji przeplywowej
84%
Juszka H. , Tomasik M. , Jagla W.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2003
|
tom 11
|
nr 3
79-87
7
Radiacyjne i termiczne utrwalanie chleba - porownanie
84%
Jankiewicz M. , Kedzior Z. , Kiryluk J. , Michniewicz J. , Ciesielska H. , Paschke H. , Olechnowicz H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 06
32
8
Komputerowa symulacja systemu automatycznego sterowania procesem przeplywowej pasteryzacji wina
84%
Juszka H. , Tomasik M. , Jagla W.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2003
|
tom 11
|
nr 3
89-96
9
Powrot do przyszlosci. Wypieki: skret w trend retro
67%
Muranowicz A.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 02
26-27
10
Przedluzanie swiezosci i trwalosci pieczywa - dodatki i sposoby
67%
Slowik E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2002
|
tom 50
|
nr 06
14-17
11
Technologia produkcji pieczywa pelnoziarnistego o dluzszej przydatnosci konsumpcyjnej z zastosowaniem opakowan miekkich
67%
Banecki H. , Kowalczuk M. , Wegielek K.
|
1993
|
tom 41
|
nr 10
13-14
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.