Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wzorcowe uklady wiejskich gruntowo-roslinnych oczyszczalni sciekow

100%

Wierzbicki K.

Wiadomości Melioracyjne i Łąkarskie

|

1999

|

tom 42

|

nr 2

78-82

2

Produkty termicznej i oksydacyjnej degradacji steroli w układach modelowych i tłuszczach spożywczych

63%

Rudzinska M.

Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2011

|

nr 430

3

Wpływ bitumin na rozkład czteroetyloołowiu w obecności silikażelu, wody i wodnych roztworów wybranych związków chemicznych

63%

Dziejowski J. , Radecka H. , Radecki J.

Roczniki Gleboznawcze

|

1989

|

tom 40

|

nr 2

4

Wlasciwosci przeciwutleniajace enzymatycznych i kwasowych hydrolizatow bialkowych ze szczegolnym uwzglednieniem ich aktywnosci wobec cholesterolu

63%

Flaczyk E.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe

|

2005

|

nr 361

1-96

5

Przezywalnosc bakterii jogurtowych i probiotycznych w ukladach modelowych mleka niefermentowanego i fermentowanego

63%

Zareba D. , Ziarno M. , Obiedzinski M.

Medycyna Weterynaryjna

|

2008

|

tom 64

|

nr 08

1007-1011

EN

The objective of the study was the qualification of the viability of chosen yoghurt bacteria and probiotic strains in controlled milk models. The aim of this research was to check the predisposition of each culture to meet the requirements of FAO/WHO concerning the therapeutic minimum, and the requirements of FID/IDF concerning the least number of the bacteria throughout the period of product consumption. The controlled milk models were produced with three freeze-dried starter cultures (YC-180, Bb-12, La-5) and one isolate (Lb. casei). The viability of each culture was studied during cold storage (6°C for 4 weeks) of fermented and non-fermented milk samples. The results showed univocally that the viability of LAB in fermented or non-fermented milk samples in cold storage depended on the genus, species and strain of bacteria used, as well on such factors as the acid and oxygen content of the product. During cold storage the yoghurt culture and probiotic strains, except Lb. acidophilus, fulfilled the requirement of the therapeutic minimum in the fermented and non-fermented milk samples. Only the probiotic strain Lb. acidophilus La-5 showed low viability: in the non-fermented milk its population decreased below the required 10⁶ cfu/cm³ already in the 2nd week of cold storage. In the fermented milk, however, the population of Lb. acidophilus decreased below the required 10⁶ cfu/cm³ only between the 2nd and 4th week of cold storage. This study showed the essential influence of storage conditions (time, acid and oxygen content) and the genus, species and strain of bacteria used on their viability.

6

Zastosowanie pomiarów gęstości do oceny podstawowego składu chemicznego modelowych układów mięsno-tłuszczowych

51%

Adamczyk L. , Chmiel M. , Florowski T. , Pietrzak D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2013

|

tom 573

PL

Celem niniejszej pracy była ocena możliwości wykorzystania technicznych pomiarów gęstości do szacowania składu chemicznego mięsa. Mieszaniny modelowe uzyskiwano przez wymieszanie rozdrobnionego chudego mięsa wieprzowego (mięsień najdłuższy) z tłuszczem (słonina). Analizowano mieszaniny o różnym stopniu rozdrobnienia – 10, 4 i 2 mm. W poszczególnych układach wymieniano 10% mięsa na składnik tłuszczowy, uzyskując, poza próbkami mięsa i tłuszczu, 9 mieszanin (o stosunku wagowym mięso/ /tłuszcz odpowiednio 90/10, 80/20, 70/30, 60/40, 50/50, 60/40, 70/30, 80/20 i 90/10). Gęstość wyznaczano, dokonując pomiaru masy układu mięsno-tłuszczowego przy znanej jego objętości, którą wyznaczano, umieszczając mieszaniny w 3 różnych rurach pomiarowych o znanej objętości. Wyznaczoną gęstość korelowano z wynikami oznaczeń analitycznych podstawowego składu chemicznego. Wartość uzyskanych współczynników korelacji zależała od stopnia rozdrobnienia układu mięsno-tłuszczowego. W przypadku mniejszych cząstek (2 i 4 mm) uzyskiwano wyższe (w wartości bezwzględnej) współczynniki korelacji (maksymalnie 0,9958 i –0,993) niż przy rozdrobnieniu 10 mm (maksymalnie 0,9814). Badania na układzie modelowym pozwoliły na stwierdzenie, że pomiary techniczne gęstości są metodą o zadowalającej dokładności w szacowaniu składu chemicznego mięsa.

EN

The aim of this study was to evaluate the possibility of using the technical density measurements to estimate the chemical composition of meat. The model mixtures were obtained by mixing minced lean pork meat (m. longissimus) with fat (lard). The mixtures with different degree of mincing – 10, 4 and 2 mm were analyzed. In particular systems 10% of meat was replaced by fat. Beside samples of meat and fat, 9 mixtures (with weight ratio meat/fat 90/10, 80/20, 70/30, 60/40, 50/50, 60/40, 70/30, 80/20 and 90/10 respectively) were prepared. The density was determined by measuring the weight of meat-fat system with its known volume. The mixtures were placed in 3 test tubes with different known volumes. Obtained density was correlated with the results of basic chemical compounds of meat evaluated by analytical methods. The obtained values of correlation coeffi cients depended on the degree of mincing of model meat-fat system. For smaller pieces (2 and 4 mm) correlation coeffi cients (in absolute value) were higher (maximum 0.9958 and –0.993) than 10 mm pieces (maximum 0.9814). Studies on the model system had confi rmed that the technical density measurements had satisfactory accuracy for the estimation of the chemical composition of meat.

7

Matematyczne modelowanie zjawisk tiksotropowych w modelowym ukladzie wodnego roztworu skrobi ziemniaczanej

51%

Ptaszek A. , Grzesik M.

Acta Agrophysica

|

2003

|

tom 02

|

nr 3[97]

619-626

8

Modelowanie adsorpcji gazow w nieuporzadkowanych ukladach porowatych

44%

Sokolowska Z. , Sokolowski S. , Pizio O.

Acta Agrophysica

|

2003

|

tom 84

111-122

9

Poprawa jakosci pracy centrum dystrybucji polfabrykatow

38%

Zdanowicz R.

Problemy Jakości

|

2005

|

tom 37

|

nr 12

43-48

10

Stopien oddzialywania produktow utleniania tluszczu na zmiany ilosciowe dostepnej lizyny i metioniny w ukladach modelowych o zroznicowanym odczynie srodowiska

32%

Hes M. , Korczak J. , Gorecka D. , Gramza A. , Jedrusek-Golinska A.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr Supl.

455-460

PL

W pracy określano podatność aminokwasów występujących w postaci jonu obojnaczego i postaci kationu na reakcje z produktami utleniania tłuszczu. Prowadzono badania modelowe w emulsjach estrów metylowych kwasów tłuszczowych: dokozaheksaenowego, linolowego, oleinowego i stearynowego.

EN

For understanding factors which can determined quantitative changes of lysine and methionine, the model studies in emulsions methyl esters of acid fatty (docosahcxaenoic, linoleic, oleic and stearic) were led. Both amino acids were estimated in isoelectric point and at pH lower than isoelectric point. In emulsified systems the lipid oxidation products significant influenced the available lysine and methionine content. TBARS were characterized as more reactive with amino acids than hydroperoxides. The highest decrease of amino acids contents in emulsions of methyl esters of docosahcxaenoic acid were found. The losses of amino acids in others emulsions were lower when less unsaturated of fatty acid was. Influence of lipid oxidation products on available lysine and methionine content was dependent on pH. The highest losses of amino acids in emulsions of methyl docosahexaenoate in pH equal isoelectric point and in emulsions of methyl stearate in pH low than isoelectric point was observed.