Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: synthetic antioxidants

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Przeciwutleniacze w żywności

100%

Sicińska E.

Przemysł Spożywczy

2008

tom T. 62, nr 5

36-38

W artykule przedstawiono wymagania, jakie muszą spełniać przeciwutleniacze dopuszczone do stosowania w żywności. Omówiono ich skuteczność i zastosowanie w produktach spożywczych. Podano charakterystykę wybranych przeciwutleniaczy syntetycznych: galusanów, tert-butylohydrochinonu (TBHQ), butylohydroksyanizolu (BHA), butylohydroksytoluenu (BHT) i soli wapniowo-disodowej EDTA.

Requirements for antioxidants that have been allowed for use in food are presented in this article. Efficacy and application in food products are discussed. Characteristics of the selected synthetic antioxidants: gallates, tertiary--butyl-hydroquinone (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) and calcium disodium EDTA is also presented.

Woltamperometryczna identyfikacja i oznaczanie antyutleniaczy syntetycznych w olejach roślinnych

63%

Michalkiewicz S. , Jakubczyk M.

2016

tom T. 95, nr 1

98--102

Opracowano prostą, szybką i bezpieczną dla środowiska woltamperometryczną metodę identyfikacji i oznaczania antyutleniaczy syntetycznych TBHQ, BHA oraz BHT w olejach roślinnych z zastosowaniem techniki pulsowej różnicowej (DPV) na mikroelektrodzie Pt o średnicy 50 μm. Środowiskiem do badań była mieszanina lodowatego kwasu octowego i octanu etylu (3:2, obj.) zawierająca 0,1 M chloran(VII) sodu jako elektrolit podstawowy. Takie środowisko umożliwia identyfikację tych antyutleniaczy w obecności naturalnych matryc. Ze względu na interferencje sygnałów pochodzących od tokoferoli i TBHQ, analiza ilościowa jest możliwa jedynie dla BHA i BHT. W analizowanych olejach stwierdzono obecność tylko BHT i uzyskano zadowalające co do precyzji oraz dokładności wyniki jego oznaczania. Opracowana metoda może być skutecznym narzędziem do kontroli zawartości antyutleniaczy syntetycznych w analizach laboratoryjnych w przemyśle spożywczym.

Contents of 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole, 3,5-di-tert-butyl-4-hydroxytoluene and 2-tert-butyl-4-hydroxyphenol antioxidants in rapeseed, sunflower, corn, linseed and olive oils were detd. by differential pulse voltammetry at a Pt microelectrode (50 μm diam.) in a mixt. of glacial AcOH and EtOAc (3:2 by vol.) with 0.1 M NaClO4. The method was recommended as an effective tool to control the content of synthetic antioxidants in the vegetable oils.