Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: swinia Wielka Biala Polska

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of soybean and rapeseed meal in diet on texture and rheological properties of pork from polish breed Wielka Biala Polska and its crosses

100%

Lachowicz K. , Gajowiecki L. , Jacyno E. , Czarnecki R. , Aleksandrow W. , Lewandowska B. , Lidwin W.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1995

tom 04

nr 4

31-40

Studies aimed at evaluating texture, rheological properties, colour, drip loss and pH of pork obtained from the Polish breed Wielka Biała Polska (WBP) and its crosses with Pietrain (P), Belgian Landrace (Lb) and Hampshire x Pietrain (HP) when fed diet containing either 100 g/kg of soybean meal (SM) or rapeseed meal (RM). The meat of pigs fed the RM-diet was harder, more gummy, viscous and elastic compared with that of SM-diet fed pigs. RM-diet and SM-diet significantly differentiated the texture and rheological properties of only the W BP-meat. Their effect on the colour, pH and drip loss was statistically insignificant.

Zbadano teksturę (testem podwójnej penetracji), właściwości reologiczne (za pomocą uogólnionego modelu Maxwella złożonego z ciała Hooka połączonego równolegle z dwoma ciałami Maxwella), barwę, wyciek, pH24 mięsa świń rasy Wielka Biała Polska (WBP) i jej krzyżówek z rasą Pietrain (P), Landrace belgijska (Lb) i Hampshire x Pietrain (HP), karmionych paszą z dodatkiem (100 g/kg) poekstrakcyjnej śruty sojowej lub poekstrakcyjnej śruty rzepakowej (100 g/kg). Stwierdzono, że mięso świń karmionych paszą z dodatkiem poekstrakcyjnej śruty rzepakowej było bardziej twarde i gumowate oraz wykazywało większą lepkość i sprężystość w porównaniu z mięsem świń karmionych paszą z dodatkiem poekstrakcyjnej śruty sojowej (Tab. 1, 2, 3). Tylko mięso świń rasy WBP wykazywało statystycznie istotne różnice tekstury i parametrów reologicznych. Wpływ poekstrakcyjnej śruty sojowej i rzepakowej na pH, wyciek i barwę mięsa był statystycznie nieistotny (Tab. 4).

Charakterystyka jakości mięsa czterorasowych mieszańców świń wielka biała polska x polska biała zwisłoucha x złotnicka pstra x pietrain w porównaniu z rasami wielka biała polska i polska biała zwisłoucha

100%

Doroszewski B. , Doroszewska Z. , Dziadek K.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1976

tom 180

Rasy swin - jaki ojciec

100%

Platek M.

Siedlecki Informator Rolniczy

1997

nr 09

Porownanie tucznikow mieszancow od loch rasy wbp po knurach krzyzowkowych pixpbz i pixzlp

80%

Buczynski J. T. , Zaborowski T. , Konieczny M. , Szulc K. , Jablonska A.

Prace Komisji Nauk Rolniczych i Komisji Nauk Leśnych. Poznańskie Towarzystwo Przyjaciół Nauk

1997

tom 83

191-195