Grusza po jabłoni zajmuje drugie miejsce w światowej produkcji owoców ziarnkowych strefy klimatu umiarkowanego. W Polsce do tej pory jej produkcja była niewielka ze względu na niesprzyjające warunki klimatyczne, wrażliwość drzew i kwiatów gruszy na mrozy i przymrozki. Do poważnych problemów należy zaliczyć trudności z przechowywaniem, szybkie przejrzewanie gruszek, dużą podatność na obicia owoców podczas obrotu handlowego. O atrakcyjności gruszek decyduje nie tylko ich tekstura i barwa, jędrność, soczysty miąższ, ale też smak, aromat oraz wartość odżywcza. Celem badań było określenie oraz porównanie podatności na obicia owoców popularnych na naszym rynku odmian ‘Konferencja’ i ‘Lukasówka’ oraz nowych odmian ‘Concorde’ i ‘Amfora’. W badaniach zastosowano test udarowy, w którym szklaną kulkę o masie 25,68 g zrzucano z wysokości 20, 40 i 80 cm, uzyskując energię 0,5, 0,1 i 0,2 J. Metoda udarowa pozwala na ocenę podatności gruszek na obicia i umożliwia porównanie odmian. Owoce odmiany ‘Konferencja’ i ‘Concorde’ wykazały mniejszą podatność na uszkodzenia. Przechowywanie gruszek przez cztery miesiące w chłodni w temperaturze 1.5°C i wilgotności około 90% nie wpływa istotnie na podatność na obicia owoców odmian ‘Konferencja’, ‘Concorde’ i ‘Lukasówka’. Porównując wielkość obić pod wpływem energii udaru 0,2 J, po przechowywaniu zaobserwowano, że wyznaczona objętość obicia owoców odmiany ‘Concorde’ (312,47 mm3) jest ponad trzykrotnie mniejsza niż objętość obić odmiany ‘Amfora’(1075,13 mm3). Odmiana ‘Concorde’ jest obiecującą odmianą, ze względu na swoją małą podatność na obicia i odporność na uszkodzenia mechaniczne, a zarazem najwyższą zawartość ekstraktu i cukrów w owocach.
EN
World production of pear occupies the second place after apple among pomes species of moderate climate. So far, production in Poland has been low, due to unfavourable climatic conditions, greater sensitivity of pear trees and flowers to frosts and frosts. Serious problems include storage, quick pear maturation, and high susceptibility to fruit bruising during handling. The attractiveness of pears is determined not only by their texture and colour, firmness, juicy flesh, but also by taste, aroma and nutritional value. The aim of the research was to determine and compare the susceptibility of the ‘Conference’ and ‘Lukasówka’ varieties, popular on our market, as well as the new varieties ‘Concord’ and ‘Amfora’, to fruit bruising. In the impact test applied in this study, a 25.68 g glass ball was dropped from a height of 20, 40 and 80 cm, obtaining energy of 0.5, 0.1 and 0.2 J. The impact method allows assessing the susceptibility of pears to bruises and allows the comparison of varieties. The fruits of the ‘Conference’ and ‘Concorde’ varieties showed less susceptibility to damage. ‘Conference’, ‘Concorde’ and ‘Lukasówka’ pears maintained well their condition after storing for four months in a cold store at 1.5°C and about 90% humidity. When comparing the amount of bruising under the influence of 0.2 J impact energy, after storage it was observed that the determined volume of bruising of ‘Concorde’ fruit (312.47 mm3) was more than three times smaller than the volume of ‘Amfora’ bruising (1075.13 mm3). ‘Concorde’ variety is a promising variety, due to its low susceptibility to bruising and resistance to mechanical damage, and also the highest content of extract and sugars in fruits.
Storage is a crucial component of a sustainable and efficient food supply system. Reduction of postharvest losses and waste is a vital strategy to improve efficiency, ensure product availability, and reduce environ-mental impact. Asparagus (Asparagus officinalis L.) boasts a high nutritional value and complex of phytonutrients. Yet, the storage period for fresh asparagus is quite short, leading to rapid quality deterioration. An effective method to extend storage periods involves postharvest treatments using the natural biopolymer chitosan. The aim of the research was to assess the effectiveness of applying sustainable postharvest treatments based on chitosan and rutin, with a focus on losses and waste reduction during asparagus storage. The impact of the applied storage technology on the visual appeal and sensory attributes of asparagus, along with its effects on respiratory metabolism, weight loss, soluble solids, soluble carbohydrates, chlorophylls, and carotenoids, was systematically assessed. The findings indicate that the post-harvest treatment using chitosan and rutin effectively preserves the visual characteristics of asparaguswhen the storage period is prolonged to a week. A major advantage of this technology is a substantial reduction in waste, achieving the levels of 1.0-1.5%. The proportion of standard products post-storage ranged from 94.4% to 96.0%. The treatment with chitosan and rutin efficiently reduces weight loss by half and suppresses the respiration rate, leading to decreased losses in soluble solids, carbohydrates, chlorophylls, and carotenoids during storage. These outcomes underscore the effectiveness of the applied coating in impeding metabolic processes, resulting in minimized quantitative and qualitative losses in the product quality during a prolonged storage.
PL
Przechowywanie jest istotnym elementem zrównoważonego i skutecznego łańcucha dostaw żywności. Redukcja strat i odpadów po zbiorze stanowi ważną strategię, której celem jest ulepszenie skuteczności, zapewnienie dostępności produktów oraz zmniejszenie wpływu na środowisko. Szparaga (Asparagus officinalis L.) posiada wysokie wartości odżywcze oraz kompleks fitozwiązków. Jednak okres przechowywania świeżej szparagi jest dosyć krótki, za czym idzie gwałtowne pogorszenie jakości. Skuteczna metoda wydłużająca okres przechowywania polega na zastosowaniu po zbiorze zabiegów z użyciem naturalnego chitozanu polimerowego. Niniejsze badanie miało na celu ocenę skuteczności stosowania zrównoważonych zabiegów po zbiorze z zastosowaniem chitozanu i rutyny skupiając się na redukcji strat i odpadów podczas przechowywania szparagi. Systematycznie oceniano wpływ zastosowanej technologii przechowywania na wygląd zewnętrzny i cechy sensoryczne szparagi razem z wpływem na metabolizm oddechowy, straty wagi, rozpuszczalnych cząstek stałych, rozpuszczalnych węglowodanów, chlorofilu i karotenoidów. Wyniki wskazują na to, że zabiegi przeprowadzone po zbiorze z użyciem chitozanu i rutyny skutecznie podtrzymują charakterystykę wizualną szparagi podczas gdy okres przechowywania wydłużony jest o tydzień. Główną korzyścią tej technologii jest widoczna redukcja odpadów na poziomie 1-1-5%. Proporcja standardowych produktów po przechowywaniu wahała się między 94,4 a 96%. Użycie chitozanu i rutyny skutecznie zmniejsza stratę wagi o połowę i hamuje tempo zmniejszając w ten sposób straty rozpuszczalnych części stałych, węglowodanów, chlorofilu i karotenoidów podczas przechowywania. Niniejsze wyniki potwierdzają skuteczność zastosowanej powłoki w blokowaniu procesu metabolicznego, co skutkuje zmniejszonymi stratami ilościowymi i jakościowymi produktu podczas przedłużonego przechowywania.
Opisano czynniki wpływające na zmiany właściwości fizycznych elastomerów podczas ich przechowywania i eksploatacji. Zdefiniowano okres trwałości elastomerów i pojęcia z nim związane – czas życia, czas przechowywania, czas serwisowania, podano również szacunkowy czas i zalecane warunki przechowywania produktów elastomerowych. Opisano metody przewidywania czasu życia elastomerów przy użyciu przyspieszonego starzenia cieplnego: metodę Arrheniusa, metodę superpozycji czas–temperatura i metodę Williamsa–Landela–Ferry’ego (WLF).
EN
Factors affecting changes of physical properties of elastomers during storage and exploitation were described. A stability of elastomers and notions associated with it were defined – lifetime, storage life, service life. Estimated time and recommended conditions of storage of elastomeric products were also given. Methods of predicting the lifetime of elastomers using accelerated heat ageing: Arrhenius approach, time–temperature superposition, Williams–Landel–Ferry approach (WLF) were described.
Efficient use of energy and resources is vital for fostering the sustainable development of our planet and fighting hidden hunger. One way to address this issue is by preserving the quality of raw materials from fruits over a prolonged period. However, fruits have the highest rate of losses and waste among food products. Incorrect selection of cooling procedures and inappropriate cooling rates can lead to post-harvest quality losses, which in turn will result in loss of product quality and energy. Research into methods capable of minimizing losses and extending the storage life of fruits is essential to determine their effectiveness. The purpose of the research was to evaluate the impact of different cooling methods on the reduction of losses and the extension of the shelf life of cherries. The study involved sweet cherries of different ripening periods (Melitopolska chorna, Krupnoplidna and Valerii Chkalov) and sweet cherries of the Vstriecha variety. The influence of room cooling, forced air cooling, hydrocooling with the addition of lactic and acetic acid, and combined cooling method on cooling rate, weight loss, epiphytic microflora condition, respiratory intensity and heat generation during cherry storage was analyzed. The highest fruit weight losses were observed when using the forced air cooling method, ranging from 1.76 to 1.96%. The combined cooling method for cherries and sour cherries reduced average fruit weight losses by 11.3-22.9 times compared to other methods. When using the combined method, the number of bacteria and fungi on the surface of cherry fruits remained at the same level as before cooling or decreased by 10 to 40% depending on the variety. On the surface of the fruits of the Vstriecha sour cherry variety, the number of bacteria and fungi decreased from 20 to 60% compared to the indicators of the epiphytic microflora before cooling. The proposed combined precooling method is determined to be the most effective in terms of technological indicators and preservation of the quality of cherry and sour cherry fruits. Further studies of the impact of cooling methods on cherry quality will allow the development of mathematical modeling approaches to quantitatively describe precooling processes throughout the entire refrigeration chain for fruit preservation.
PL
Efektywne wykorzystanie energii i zasobów ma kluczowe znaczenie dla wspierania zrównoważonego rozwoju i zwalczania ukrytego głodu. Jednym ze sposobów rozwiązania tego problemu jest zachowanie jakości surowców owocowych przez dłuższy czas. Jednak owoce są najbardziej narażoną na straty produkcyjne grupą żywności oraz najczęściej marnotrawioną. Nieprawidłowy dobór procedur chłodzenia i nieodpowiednie tempo procesu mogą prowadzić do utraty jakości owoców po zbiorach. To z kolei spowoduje utratę jakości produktu i straty energii. Celem badań była ocena wpływu różnych metod chłodzenia na zmniejszenie strat i wydłużenie okresu przechowywania czereśni. Badaniami objęto czereśnie o różnym okresie dojrzewania (Melitopolska chorna, Krupnoplidna i Valerii Chkalov) oraz wiśnie odmiany Vstriecha. Przeanalizowano wpływ chłodzenia w chłodni, chłodzenia dynamicznego („wymuszonego”) powietrzem, hydrochłodzenia z dodatkiem kwasu mlekowego i octowego oraz metody łączonej na szybkość chłodzenia, utratę masy, stan mikroflory epifitycznej, intensywność oddychania i wytwarzanie ciepła podczas przechowywania czereśni i wiśni. Najwyższe straty masy owoców zaobserwowano przy zastosowaniu metody chłodzenia dynamicznego, w zakresie od 1,76 do 1,96%. Metoda łączona chłodzenia czereśni i wiśni zmniejszyła średnie straty masy owoców o 11,3-22,9 razy w porównaniu z innymi metodami. Podczas stosowania metody łączonej liczba bakterii i grzybów na powierzchni owoców wiśni pozostała na tym samym poziomie co przed chłodzeniem lub zmniejszyła się o 10 do 40% w zależności od odmiany. Na powierzchni owoców wiśni odmiany Vstriecha liczba bakterii i grzybów zmniejszyła się od 20 do 60% w porównaniu ze wskaźnikami mikroflory epifitycznej przed chłodzeniem. Zaproponowana kombinowana metoda chłodzenia wstępnego została uznana za optymalną pod względem wskaźników technologicznych i zachowania jakości owoców wiśni i czereśni. Dalsze badania wpływu metod chłodzenia na jakość wiśni i czereśni pozwolą na opracowanie metod modelowania matematycznego w celu ilościowego opisu procesów wstępnego chłodzenia w całym łańcuchu chłodniczym procesu przechowywania owoców.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.