PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  starch syrup
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Wpływ składu węglowodanowego syropów skrobiowych na jakość i trwałość wyrobów piankowych
100%
Nebesny E. , Pierzgalski T. , Rosicka J.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
1998
|
tom Z. 58
69-94
EN
The research involved testing the effect of carbohydrate composition of starch syrups on the quality and the stability of foam products. Six kinds of foam products were obtained, the products being prepared using six different starch syrups: maltose syrups of DE = 33, 40 and 50, enzymatic candy syrups of DE = 40 and 47, and acidic syrup of DE = 41,5 and with and additive of α -tocopherol, in an optimum dose. During storage, the parameters of foam products, attesting to their quality, such as density and porosity, deteriorate. Their density increases, with a simultaneous reduction of prosity. Out of maltose syrups, the most advantageous syrups to use for making foam products turned out to be a maltose syrup of DE = 50. This syrup, because of the highest, out of all syrups used, maltode content, ensures that foam products have the smallest density and the greatest porosity during storage. Out of enzymatic syrups, obtained using α -amylase and glucoiamylase, the most advantageous syrup to use for making foam products is the one that has of DE = 40, which coincides with the highest content of dextrins, amounting to 53,45%/d.d. An additive of α-tocopherol permits to prolong the stability of foam products obtained using the above mentioned starch syrups.
2
Syropy skrobiowe o wysokiej zawartosci fruktozy - zastosowanie w produkcji napojow
84%
Gawecki M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 05
7
3
Osmotic dehydration of pumpkin in starch syrup
84%
Pekoslawska A. , Lenart A.
Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
|
2009
|
tom 17
|
nr 2
107-113
EN
Osmotic dehydration of pumpkin could be a useful technique to obtain new pro­cessed products of interest to the consumer. The aim of this work was to analyze the effect of concentration of starch syrup solutions, and temperature, on osmotic dehydration of pumpkin cubes. The process was carried out in a water bath for 60, 180 and 300 min. The most significant changes of water content, water loss and solid gain took place during osmotic dehydration in 66.3% starch syrup at a temperature of 60 oC. Water activity of osmotically dehydrated pumpkin decreased at higher starch syrup concentrations, and at higher temperatures.
PL
Proces odwadniania osmotycznego może posłużyć do utrwalania dyni i uzyskania produktu o określonych wlaściwościach odżywczych i sensorycznych, a tym samym sprostać wymaganiom konsumenta. Celem pracy było określenie wpływu stężenia i temperatury roztworu syropu skrobiowego na proces odwadniania osmotycznego dyni. Proces prowadzono w łaźni wodnej przez okres 60, 180 i 300 min. Największe zmiany zawartości wody, ubytku wody i przyrostu masy suchej substancji nastąpił w materiale odwadnianym w roztworze o stężeniu 66,3% i temperaturze 60oC. Przy wy ższym stężeniu i temperaturze roztworu następowało większe obniżenie aktywno­ści wody dyni.
4
Content available Ocena jakościowa syropów skrobiowych na podstawie analizy chromatograficznej bibułowej
84%
Wojciechowicz M. , Andrelowicz A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 2
5
Content available Mathematical modelling of osmotic dehydration of apple and carrot
84%
Lenart A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1992
|
tom 01
|
nr 1
6
Content available Technologia przetworstwa skrobi ziemniaczanej na hydrolizaty skrobiowe
67%
Remiszewski M. , Jaroslawski L.
Ziemniak Polski
|
1992
|
nr 2
21-28
7
Content available Wykrywanie jakościowe dodatku syropu skrobiowego w produktach spożywczych metodą analizy chromatograficznej
67%
Andrelowicz A. , Wojciechowicz M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 2
8
Wpływ witaminy C na przebieg odwadniania osmotycznego jabłek
67%
Kowalska H.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 4
PL
Zastosowanie łagodnych parametrów odwadniania osmotycznego może być wykorzystane w technologii wytwarzania produktów o małym stopniu przetworzenia. Obecnie wzrasta zainteresowanie tzw. żywnością minimalnie przetworzoną, charakteryzującą się zachowaniem naturalnych walorów surowca pod względem właściwości odżywczych i cech sensorycznych. Budowa tkankowa jabłek o właściwościach półprzepuszczalnych umożliwia zmniejszenie zawartości wody w wyniku odwadniania osmotycznego oraz wprowadzenie substancji dodatkowych zawartych w roztworze immersyjnym. W pracy analizowano zmiany zawartości wody, suchej substancji oraz witaminy C w jabłkach odwadnianych osmotycznie. Próbki w kształcie kostek o boku 10 mm przetrzymywano w roztworach sacharozy i koncentratu soku jabłkowego z 2-procentowym dodatkiem witaminy C. Stężenia roztworów odpowiadały aktywności wody 0,9. Temperaturę zmieniano w zakresie od 20 do 40°C. Jabłka odwadniano osmotycznie w czasie od 0 do 180 min. Odwadnianie jabłek w roztworze koncentratu soku jabłkowego i sacharozy w obecności witaminy C nie wpłynęło istotnie na zawartość i ubytki wody w jabłkach w porównaniu z procesem odwadniania bez jej udziału. Natomiast przyrost suchej masy podczas odwadniania jabłek w obecności witaminy C został zwiększony o około 50% przy zastosowaniu koncentratu soku jabłkowego i o około 30% w roztworze sacharozy. Obecność witaminy C wpłynęła na szybkość usuwania wody z jabłek. W temp. 40°C szybkość ta była około 2-krotnie większa w porównaniu z odwadnianiem bez udziału witaminy C. Zawartość witaminy C w jabłkach uzależniona była od temperatury procesu, szczególnie przy zastosowaniu roztworu koncentratu jabłkowego. Z podwyższaniem temp. w zakresie 20-40°C zwiększeniu ulegała zawartość witaminy C w badanym materiale. Obecność witaminy C w roztworze osmotycznym spowodowała zwiększenie umownego współczynnika dyfuzji wody oraz bardziej intensywne przenikanie substancji osmotycznej do jabłek podczas odwadniania osmotycznego.
EN
Mild parameters of osmotic dehydration can be applied to the technology of manufacturing minimally processed foods. At the present time, there is a growing interest in the so called minimally processed foods with well retained, natural features of raw materials, i.e. nutritious values and sensory characteristics. The tissue-related semi-permeable structure of apples makes it possible to decrease the water content through osmotic de-hydration process and to incorporate additional substances contained in an immersed solution. In this work, there were analyzed changes in the water content level, dry matter, and vitamin C, all of them contained in the osmotically dehydrated apples. Apple samples shaped as 10 mm cubes were held in su-crose and in concentrated apple juice solutions with a 2% C-vitamin added. The solution concentration levels corresponded to water activity being 0.9. Temperatures were varied in a range from 20 to 40°C. The osmotic dehydration of apples was performed in a period from 0 to 180 minutes. The process of dehydrating apples in a solution of concentrated apple juice and of sucrose, ensuing in the presence of vitamin C, did not significantly affect the water content level nor the losses in the water content compared to the dehydrating process ensuing without the vitamin C. However, during the osmotic dehydration of apples in the presence of vitamin C, the noted gain in dry matter mass was about 50% in the concentrated apple juice solution, and about 30% in the sucrose solution. The presence of vitamin C impacted the rate of removing water from apples. At a temperature of 40°C, the rate of water removal from apples was almost double in value compared with the rate when no vitamin C was present during the dehydration process. The content of vitamin C depended on the process temperature, especially, in the case of the concentrated apple juice solution. The content of vitamin C in the material investigated increased along with the temperatures increasing from 20 to 40°C. The presence of vitamin C in the osmotic solution caused the conventional water diffusion coefficient to raise, and the osmotic substance to more intensely permeate the apples during their being osmotically dehy-drated.
9
Syropy skrobiowe i ich zastosowanie w fermentacjach
67%
Musial D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 03
4
10
Syropy skrobiowe o wysokiej zawartosci fruktozy - zastosowanie w produkcji napojow i sokow
67%
Gawecki M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2001
|
tom 45
|
nr 03
3
11
Content available Technology and equipment for obtaining starch syrup with ground and whole cereal grain
67%
Savinykh P. , Kazakov V. , Czerniatiev N. , Gerasimova S. , Romaniuk W. , Borek K.
Agricultural Engineering
|
2018
|
tom Vol. 22, No. 3
57--67
EN
Analysis of patent solutions and research of scientific-research literature in the field of grain processing with technical devices, e.g. kneaders in relation to the quality and digestibility in feed doses of the obtained syrup for the development of beef and dairy cattle was performed. Assumptions of the development trend of feed production, new technologies based on grain, which allow improvement of the quality of feed and reliability of technological lines of animal nutrition, reduce energy consumption, reduce losses were presented. In this regard, reduction of the cost of producing feed compared for example to the production of fodder beet or sugar beet from 1.5 to 2 times is possible.
PL
W artykule dokonano analizy rozwiązań patentowych i badań literatury naukowo-badawczej, w zakresie przygotowania pasz treściwych. Przedstawiono metody obróbki ziarna urządzeniami technicznymi (np. gniotownikami) w odniesieniu do jakości i strawności dawek pokarmowych dla bydła opasowego i mlecznego. Określono odpowiednie dawki pokarmowe otrzymanego syropu. Przedstawiono założenia dotyczące tendencji rozwoju produkcji pasz oraz nowych technologii bazujących na ziarnie zbożowym, pozwalające poprawić jakość karmy i niezawodności pracy linii technologicznych żywienia zwierząt, zmniejszyć energochłonność i obniżyć straty. W związku z tym, możliwie jest obniżenie kosztów produkcji karmy w porównaniu np. z produkcją buraków pastewnych lub cukrowych (od 1,5 do 2 raza).
12
High performance liquid chromatography (HPLC) study of sugar composition in some kinds of natural honey and winter stores processed by bees from starch syrup
59%
Rybak-Chmielewska H.
Journal of Apicultural Science
|
2007
|
tom 51
|
nr 1
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.