Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Bezpieczenstwo i higiena pracy przy uboju zwierzat

100%

Ralowska Z.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

1999

|

nr 05

19

2

Sheep meat production in Austria and Poland – similarities and differences

100%

Rokicki T. , Ringdorfer F.

|

tom 19

|

nr 3

3

Hałas na stanowiskach pracy ubojni bydła

100%

Wilkus S.

Inżynieria Rolnicza

|

2007

|

tom R. 11, nr 7 (95)

235-242

PL

Publikacja ta dotyczy negatywnego oddziaływania hałasu na stanowiskach pracy, przy linii ubojowej w nowoczesnej ubojni bydła. W pracy przedstawiono i omówiono uzyskane wyniki pomiarów natężenia hałasu przy linii ubojowej austriackiej firmy: "VORAN MASCHINEN KRANZL" (dotychczas nie analizowanej z tego punktu widzenia) zlokalizowanej w jednym z zakładów uboju bydła na terenie Województwa Małopolskiego. Zaproponowano dopuszczalne pod względem sanitarnym, przykładowe sposoby zmniejszenia natężenia hałasu na stanowiskach pracy, gdzie w trakcie prowadzonych badań stwierdzono ponadnormatywne natężenie hałasu.

EN

This publication concerns the negative influence of the noise on work stations, at the slaughter line in the modern cattle butchery. The results of the strained noise measurements at the slaughter line of Austrian company: "VORAN MASCHINEN KRANZL" (so far not analyzed from this point of view) located in one of the workshops of cattle slaughter in Małopolska Province were presented and discussed in this work. It was suggested to implement the methods of the strained noise reduction at these work stations where during the examinations the allowed level of noise was exceeded. These methods were compatible with sanitary demands.

4

Cholesterol content and fatty acid composition of two fat depots from slaughter ostriches [Struthio camelus] aged 14 months

100%

Horbanczuk J. O. , Malecki I. , Cooper R. G. , Jozwik A. , Klewiec J. , Krzyzewski J. , Khalifa H. , Chylinski W. , Wojcik A. , Kawka M.

|

tom 22

|

nr 2

EN

The cholesterol content differed (P<0.05) between breast (49.5 mg/100 g) and back (74.3 mg/100 g) fat. Differences (P<0.05) in individual fatty acids were found especially for arachidonic acid (20:4).High contents of 18:2, 18:3 and 20:4 from both depots suggest, that ostrich fat could be a source of essential fatty acids in human and animal diets. The influence of various factors and especially feeding regimen on quantity and quality of ostrich fat should further be investigated.

PL

Pod względem poziomu cholesterolu tłuszcz z okolicy mostka różnił się od tłuszczu pochodzącego z grzbietu (odpowiednio 49,5 i 74,5 mg/100 g, P<0,05). W zawartości kwasu arachidonowego (20:4) wystąpiła różnica (P<0,01) na korzyść tłuszczu grzbietowego. Wysoka zawartość 18:2, 18:3 i 20:4 w tłuszczu z obu okolic wskazuje, że tłuszcz podskórny strusi może być źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych w diecie ludzi i zwierząt. Potrzebne są dalsze badania wpływu czynników środowiskowych, a zwłaszcza żywienia na ilość i jakość tłuszczu pozyskiwanego od strusi rzeźnych.

5

A note on the Bulgarian Danube White pig - reproduction, fattening and slaughter indicators

100%

Szostak B. , Apostolov A. , Slanev S.

|

tom 22

|

nr 2

EN

Danube White (DW) sows are characterized by high fertility (total no. of piglets born) reaching 10.3 and 11.5. piglets in the first and fourth litter, as well as by high no. of piglets born alive – 10.0 and 10.6, respectively. Mean daily live weight gain of DW pigs fattened over a period of 91 days amounts to 780 g, and feed conversion ratio to 3,365 kg/kg gain. The mean backfat thickness from three measurements reaches 25 mm with high coefficient of variation suggesting a need and feasibility of further intensive selection to decrease the trait value. Although DW pigs are recognized as stressresistant (sensitivity to stress appears in 12.2% individuals), periodical control of the spread of Hal+ individuals within the population is suggested, assisted with a proper selection. DW pigs are considered suitable for traditional conditions of maintenance and feeding and thus for production of “ecological” meat.

PL

Rasa dunajska biała jest rodzimą, współczesną rasą świń w Bułgarii. Twórcą jej był I. Angelov, a urzędowo uznana została w 1985 r. Powstała w dorzeczu Dunaju, ale prace badawcze związane z jej powstaniem i doskonaleniem prowadzono głównie w ośrodku badawczym Instytutu Rolnictwa w Szumenie.Materiał wyjściowy stanowiła rasa bułgarska biała, wielka biała angielska, landrace, hampshire i pietrain,oraz jedna linia syntetyczna. Zastosowano wiele wariantów krzyżowania i uzyskano populację zwierząt,w której prowadzi się ostrą selekcję i staranny dobór par rodzicielskich.Zestawiono wybrane wskaźniki użytkowości rozpłodowej, tucznej i rzeźnej świni dunajskiej białej.Świnie tej rasy charakteryzują się dobrą użytkowością rozpłodową (10,3 do 11,5 wszystkich prosiąt urodzonych w miocie i 10,0 do 10,6 prosiąt urodzonych żywo), wysokimi przyrostami dobowymi (780 g) i średnim otłuszczeniem tuszy. Znaczne wahania współczynnika zmienności otłuszczenia tuszy sugerują potrzebę i zarazem możliwość prowadzenia intensywniejszej selekcji w obrębie tej cechy. Podatność na stres występuje u osobników stanowiących 12,2% populacji. Podkreślono, że świnie rasy dunajskiej białej mogą być chowane w tradycyjnych warunkach i nadają się do ekologicznej produkcji wieprzowiny.

6

Tabu krwi. Pojęcia uboju religijnego i ofiarniczego w ujęciu interdyscyplinarnym

84%

Juszczak A. R.

|

2021

|

nr 4(69)

105-127

EN

The article aims to analyze the concepts of religious and sacrificial slaughter from the perspective of blood taboos and present their current definitions. In order to explore the subject objectively, it was necessary to assume interdisciplinarity, and as a result, an analysis from the perspective of religious studies and hygiene of food of animal origin. At the outset, the author addresses the issue of the religious prohibition of eating blood as an element inextricably linked with the slaughter of animals. Based on the texts of the Hebrew Bible, he presents the blood rite in the sacrificial system of the Israelites and analyzes its ritual functions. The author presents the taboo of blood that, despite the transformation of Judaism, has been preserved and is the basis of the food law. Secondly, he analyzes the importance of blood based on the texts of the Koran and presents the taboo of blood as one of the basic dietary principles of Muslim believers. Then he analyzes sacrificial slaughter on the example of religious rituals of Polish Tatars in Bohoniki in Podlasie. The author distinguishes it from religious slaughter, describing its ethical transformation in the second half of the 20th century and the current state; also deals with the advantages and disadvantages of routine (secular) slaughter. The arguments include blood taboos and health risks related to the presence of residual blood in meat. All the content is crowned with conclusions on the legitimacy of consent to religious slaughter in Poland and the need to conceptually separate it from sacrificial slaughter.

PL

Celem artykułu jest analiza pojęć uboju religijnego i ofiarniczego z perspektywy tabu krwi i przedstawienie ich aktualnych definicji. Na potrzeby obiektywnego zgłębienia tematu konieczne było założenie interdyscyplinarności, a w efekcie analizy z perspektywy religioznawstwa i higieny żywności pochodzenia zwierzęcego. Na wstępie autor porusza kwestię religijnego zakazu spożywania krwi jako elementu nierozerwalnie powiązanego z ubojem zwierząt. Na podstawie tekstów Biblii hebrajskiej przedstawia ryt krwi w systemie ofiarniczym Izraelitów i analizuje jej rytualne funkcje. Prezentuje tabu krwi, które mimo transformacji judaizmu zostało zachowane i stanowi podstawę prawa żywieniowego. W drugiej kolejności analizuje znaczenie krwi na podstawie tekstów Koranu i przedstawia tabu krwi jako jedną z podstawowych zasad żywieniowych wierzących muzułmanów. Następnie analizuje ubój ofiarniczy na przykładzie obrzędów religijnych polskich Tatarów w podlaskich Bohonikach. W opozycji do tej formy uśmiercania stawia ubój religijny, opisując jego etyczną transformację w II połowie XX w. i stan obecny. Podejmuje również temat zalet i wad świeckiego uboju rutynowego. W wywodach przewijają się zagadnienia tabu krwi i zagrożeń zdrowotnych związanych z obecnością krwi resztkowej w mięsie. Całość zwieńczona jest konkluzjami na temat zasadności przyzwolenia na ubój religijny w Polsce i konieczności pojęciowego oddzielenia go od uboju ofiarniczego.

7

Macromineral concentration and technological properties of poultry meat depending on slaughter age of broiler chickens of uniform body weight

84%

Poltowicz K. , Doktor J.

Animal Science Papers and Reports

|

2013

|

tom 31

|

nr 3

EN

The aim of the study was to determine the effect of slaughter age of broiler chickens on macromineral levels of breast and leg muscles and their association with meat quality. Used were fast-growing Hybro chickens kept on litter and fed the uniform diet. Ten chickens weighing 2 kg each were selected for slaughter at 35, 38 and 42 day of life. Breast and leg muscles were evaluated for pH,colour (CIELAB), water-holding capacity, drip loss, cooking loss, shear force, as well as for Na,Ca, K, P and Mg content. The birds’ age had an effect on the Na and K content of breast muscles and on the K, P and Mg content of leg muscles. No significant differences were found in most physicochemical characteristics of breast meat except pH which was the lowest in the oldest birds and cooking loss which was the highest in the youngest birds. No relationship between the level of individual minerals and meat quality traits was identified in breast muscles. In leg muscles Mg level correlated positively with pH15min and drip loss, P level with pH15min, and potassium level with waterholding capacity. Breast muscles turned out to be a richer source of K, Mg and P and leg muscles contained more Na.

8

Blood haematological profile and meat colour of calves slaughtered in summer and autumn season

84%

Litwinczuk Z. , Florek M. , Kedzierska-Matysek M. , Skalecki P.

Polish Journal of Veterinary Sciences

|

2009

|

tom 12

|

nr 4

EN

The purpose of this study was to compare the haematological profile and meat colour of calves slaughtered in summer and autumn. The material covered 42 calves chosen randomly i.e. 22 slaughtered in summer (June-August) and 20 in autumn (October-December). Haematological analyses included haematocrit (HCT), haemoglobin level (HGB), red blood cells (RBC), white blood cells (WBC) and platelets (PLT). The morphology of the erythrocytes and platelets, and differentiation of leucocytes were examined. The colour of meat was evaluated instrumentally by Minolta CIE L*a*b* and haematin pigment content was determined. The blood haemoglobin content in calves in the compared seasons was similar (11.3 g/L) and found within a normal range. Blood of calves from the autumn season showed higher HCT, RBC, and MCV values with concurrent lower MCH and MCHC values in comparison to the summer season. Blood of calves slaughtered in summer showed a higher content of WBC and a significantly higher percentage of lymphocytes as against blood of calves from the autumn. Meat of calves from the summer season was paler (higher L* value), and had a significantly (p ≤ 0.05) higher proportion of yellowness (b*). A brighter colour of meat from calves presented for slaughter in the summer season was noted along with a lower content of haematin pigments. Significant correlations were found between haematological variables (HGB, HCT and RBC, particularly) and haematin pigment content and meat lightness (L*) and redness (a*).

9

Differences in the assessment of beef carcasses in EUROP system

84%

Wnek K. , Golebiewski M. , Przysucha T. , Wozniak A. , Wierzbicki J.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2015

|

tom 54[1]

EN

Classification of slaughter animals in EUROP system is obligatory for all EU countries. Visual assessment of beef carcasses determines the level of muscle and fat in scales from E to P and from 1 to 5. At the same time beef carcass is classified into one of five categories of cattle for slaughter from A to E. Visual assessment is not fully objective and is fraught with classifier error, which has an impact on the final assessment of the carcass. 2689 beef carcasses were classified in different categories for slaughter. Assessments were performed by three classifiers independently and in the same conditions in the slaughter line. Based on the results of evaluations of beef carcasses were performed statistical analysis. The average value for the conformation was class O, which accounted for 52.66% of all beef carcasses and at a comparable level fat class 2 and 3 – 39.54%, 32.54% respectively, which is characterized by a low content of meat and average fat content in carcase. CV (coefficient of variation) for the SE (standard deviation) in the conformation class was around 3% for the three categories slaughter A, B and E, and D was 2.16%. For the fat class regardless of the category slaughter CV for the SE was 3 times larger. The results suggest that visual assessment of beef carcasses is not objective and is fraught with error evaluator.

PL

Różnice w ocenie tusz wołowych w systemie EUROP. Klasyfikacja tusz zwierząt rzeźnych w systemie EUROP jest obowiązkowa dla wszystkich państw UE. Wizualna ocena tusz wołowych określa poziom umięśnienia oraz otłuszczenia w pięciostopniowych skalach od E do P i od 1 do 5. Jednocześnie każda tusza wołowa klasyfikowana jest do jednej z pięciu kategorii bydła rzeźnego od A do E. Niestety wizualna ocena nie jest w pełni obiektywna i jest obarczona błędem oceniającego, co ma wpływ na ostateczną ocenę tuszy. Sklasyfikowano 2689 tusz wołowych w różnych kategoriach rzeźnych. Ocen dokonywało 3 klasyfikatorów niezależnie od siebie i w tych samych warunkach panujących na linii ubojowej. Na podstawie uzyskanych ocen dokonano analizy statystycznej. Najczęściej występującą klasą umięśnienia była klasa O, co stanowiło 52.66% wszystkich sklasyfikowanych tusz. Natomiast w klasie otłuszczenia były to na porównywalnym poziomie dwie klasy: 2 i 3 – 39.57% i 32.54%, co charakteryzuje tusze o niskiej zawartości mięsa i średniej zawartości tłuszczu. CV dla SE wynosił dla klasy umięśnienia około 3% dla trzech kategorii rzeźnych A, B i E, natomiast dla D wynosił 2,16%. Dla klasy otłuszczenia niezależnie od kategorii rzeźnej CV w przypadku SE był 3 razy większy. Otrzymane wyniki sugerują, że wizualna ocena tusz wołowych nie jest obiektywna i jest obarczona błędem oceniającego.

10

Wpływ postępowania ze zwierzętami przed ubojem i metod oszałamiania na jakość mięsa wieprzowego

84%

Jankowiak H. , Palka R.

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

tom T. 77, nr 3

19--22

PL

Mięso stanowi ważną część diety człowieka dostarczając m.in. białko o wysokiej wartości biologicznej, a wieprzowina jest najczęściej spożywanym mięsem w Polsce. Pozyskanie dobrej jakości tuszy oraz mięsa świń jest gwarantem wysokiej jakości produktów mięsnych. Ważnym momentem determinującym zmiany w mięsie jest ubój. Dostarczenie zwierząt rzeźnych wiąże się z mieszaniem osobników, załadunkiem, transportem, rozładunkiem, przepędem, magazynowaniem, procesem oszałamiania i kłucia, czyli wykrwawiania. Obrót przedubojowy i sam proces uboju stanowi zatem najbardziej stresogenny okres w życiu świni. Dobrostan zwierząt podczas transportu i uboju trzody chlewnej leży zatem w interesie zarówno producentów, jak i konsumentów. Kluczowym elementem w tym procesie jest bezstresowe doprowadzenie zwierząt do stanowiska ubojowego i przeprowadzenie w sposób właściwy oszałamiania. Przy uboju pośrednim świń wyróżnia się dwa rodzaje oszałamiania, tj.: elektryczne oraz gazowe, które są stosowane, w zależności od wielkości zakładów ubojowych. Celem pracy była analiza wpływu postępowania ze zwierzętami w trakcie uboju, ze szczególnym uwzględnieniem zastosowanych metod oszałamiania (ogłuszania) na jakość wieprzowiny.

EN

Meat is the part of the human diet that provides protein with high nutritional value, and pork is the most consumed meat in the world. Obtaining good quality carcass and meat from pigs is a guarantee of obtaining high-quality meat products. Slaughter is an important moment determining the changes in meat. The supply of slaughter animals involves the mixing of individuals, loading, transporting, unloading, herding, storage, stunning and bleeding. Therefore, the day of slaughter is the most stressful time in a pig’s life. That is why, animal welfare during the transport and slaughter of pigs is in the interest of consumers and producers. The key solution in this process is to bring the animals stress-free to the slaughter place and doing the stunning in right way. In indirect slaughter of pigs, two types of stunning are distinguished, i.e. electric and gas, which are used depending on the size of the slaughterhouses. The aim of the study was to analyze the impact of handling animals during slaughter on the pork quality, due to the use of the stunning method.

11

The influence of pre-slaughter handling and slaughter on the level of cortisol in blood of lambs

84%

Sowinska J. , Brzostowski H. , Tanski Z.

Polish Journal of Veterinary Sciences

|

1998

|

tom 01

|

nr 2

EN

Levels of Cortisol in blood serum of 50- and 100-day-old rams of Kamieniecka sheep (K) and its crossbreds (F,) with Berrichon du Cher (KxBCH) and Blackhead (K x B) rams before pre-slaughter handling and after slaughter were determined. No relationship between the Cortisol levels and the genotype of the animals were found. However, age-dependent differences in the concentrations of the hormone (P ≤ 0.01) were disclosed. In the group of 50-day-old rams, the level of Cortisol was 48.69 nmol/1 whereas in older animals it was 61.53 nmol/1. After handling and slaughter a significant increase in the hormone levels from 39.51 to 70.72 nmol/1 was found, presumably reflecting a pronounced stress response of the animal organisms.

12

Total fat, cholesterol and fatty acids of meat of grey nandu [Rhea americana]

84%

Horbanczuk J. O. , Cooper R. G. , Jozwik A. , Klewiec J. , Krzyzewski J. , Chylinski W. , Kubasik W. , Wojcik A. , Kawka M.

|

tom 22

|

nr 2

EN

The mean lipid and cholesterol contents of m. gastrocnemius were 3.87 g and 75 mg/100 g tissue, respectively. The overall profile of fatty acids of the muscle was found similar to ostrich meat. From dietetic and nutritive point of view fatty acids profile of nandu meat seems more desirable than those of the traditional avian species.

PL

Średni poziom tłuszczu i cholesterolu w 100 g tkanki m. gastrocnemius nandu rzeźnych wyniósł odpowiednio 3,87 g i 75 mg. Profil kwasów tłuszczowych okazał się podobny do stwierdzanego w mięsie strusi. Z punku widzenia wartości pokarmowej i dietetycznej profil kwasów tłuszczowych w badanym mięśniu nandu kształtuje się korzystniej niż w mięsie drobiu gatunków „tradycyjnych”.

13

Studies on usefulness of hybrid boars utilising the Pietrain breed in commercial cross-breeding of pigs

84%

Pietruszka A.

Advances in Agricultural Sciences

|

2000

|

tom 07

|

nr 1

14

A note on the effect of breed on beef cattle carcass traits

84%

Oprzadek J. , Dymnicki E. , Oprzadek A. , Sloniewski K. , Sakowski T. , Reklewski Z.

|

tom 19

|

nr 1

15

Organoleptyczna ocena jakosci mięsa tuczonych knurków

67%

Matenko K. , Horszczaruk F.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1990

|

tom 384

RU

Соотвествующие исследования проводились на образцах корейки, шейиой части и шпига, отобранных из туш 101 опытного хрячка. Средний вес тела и возраст хрячков, из туш которых отбирали образцы, составляли в день убоя соответственно 194 дня и 102,3 кг в опыте А и 203 дня и 109,2 кг в опыте Б. На основании 3636 индивидуальных оценок (101 туша х 3 образца х 6 оценивающих х 2 повторения) установлено что: - средняя интенсивность хрякового запаха оцениваемая в шкале 0-5 пунктов составляла 0,65 пунктов в опыте А и 0,83 пункта в опыте Б, - наиболее и наименее интенсивный запах выступал соответственно в шпиге и корейке, - коэффициенты корреляции интенсивности хрянового запаха между исследуемыми образцами составляли +0,19 - +0,31; существенная корреляция была установлена лишь в опыте А между образцами шейной части и шпига (r = +0,31, Р ≤ 0,05), - в опыте А установлена высокосущественная корреляция между интенсивностью хрякового запаха в шпиге и в среднем для 3 образцов и весом тела в день убой (г = +0,43 и r = +0,39, Р ≤ 0,01), а в опыте Б - между хряковымз запахом в шейной части и конечным возрастом хрячков (r = -0,29, Р ≤ 0,05). В проведениом дополнительно тесте оценки потребителей (317 анкет) были меньше, чем 10% отрицательных оценок.

EN

The respective investigations were carried out on samples of loin, neck and backfat taken from 101 carcasses of experimental young boars. An average body weight and age of the boars, from carcasses of which the samples were taken, amounted on the slaughter day 194 days and 102-3 kg, respectively, in the experiment A and 203 days and 109.2 kg, respectively, in the experiment B. On the basis of 3636 individual estimates (101 carcasses x 3 samples x 6 estimators x 2 replications) it has been found that: - the average intensification of the boar odour estimated with in the 0-5 score scale, amounted to 0.65 scores in the experiment A and to 0.83 scores in the experiment B, - the most and least intensive odour occurred in backfat and loin, respectively, - the coefficients of correlation of the boar odour intensity between the samples tesed varied from +0.19 to +0.31; a significant correlation was found in the experiment A between the samples of neck and backfat (r = +0.31, P ≤ 0.05), - in the experiment A highly significant correlation coefficient between the boar odour intensity in backfat and in mean for 3 samples on the one hand and the body weight on the slaughter day (r = +0.43 and r = +0.39, P ≤ 0.01) on the other and in the experiment В - between the odour in the neck and the final age of young boars (r = -0.20, P ≤ 0.05) have been found. In an additional consumers’ estimation test (317 wuestionnaire sheets) there were les than 10% of negative estimates.

16

Wyniki tuczu i charakterystyka świń rasy puławskiej i pbz

67%

Komorowski W. , Zebrowski Z. , Kondracki S.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1990

|

tom 384

RU

Целью соответствующих исследований была определение интенсивности прироста откормочников обеих пород и оценка их туш. Откорм проводился в период 100 дней осенью и зимой 1984/1985 гг. Опытный материал составляли 80 откормочников (по 40 голов каждой породы) сoдержимых в группах по 20 голов. Животные происходили от массового разведения. Данные касались материала 35 откормочных свиней пулавской и 23 свиней польской белой вислоухой породы, которые в определений период достигли предубойного веса. Откорм начался при весе тела 40 кг. Суточные привесы определяли в два периода: I-ый через 42 дня откорма, Il-ой через 99 дней откорма. Свиней подвергали убою в двух классах веса: 95 и 105 кг. Туши 24 пулавских откормочников (по 12 голов в классе) и 18 откормочников польской белой вислоухой породы (в том числе 10 голов с весом 95 кг и 8 голов с весом 105 кг) подвергали убойной оценке по методу SKURTCh. Установлены высокие темпы роста обеих пород. Среднесуточные привесы пулавских свиней в I-ый и II-ой период откорма были очень высокими (сответственно 760 и 723 г) и разнились высокосущественно от привесов свиней польской белой вислоухой породы (соответственно 715 и 556 г). Туши свиней польской белой вислоухой породы были длиннее и меньше менее ожиренными, имели более широкий глазох корейки и больше мяса в подлинном окороке (лучшее соотношение жир-мясо).

EN

The aim of the respective investigations was to determine the intensity of body weight gain of fattened pigs and to assess their carcasses. The fattening lasted 100 days in the autumn-winter period of 1984/1985. The experimental material consisted of 80 fattened pigs (by 40 heads of each breed) kept in groups by 20 heads. The animals came from the massy rearing. The data obtained concerned 35 Puławy pigs and 23 Polish Landrace pigs, which reached within the established period an approximate pre-slaughter weight. The fattening was started at the body weight of 40 kg. The daily weight gains were determined in two periods: the Ist after 42 days, the IInd after 99 days of the fattening. The fattened pigs were-slaughtered in two body weight classes: 95 and 105 kg. The carcasses of Puławy pigs (by 12 heads in each class) and 18 Polish Landrace pigs (including 10 with the body weight of 95 kg and 8 with that of 105 kg were subjected to the slaughter test according to the method of SKURTCh. A high growth rate of either breed pigs has been proved. Mean body weight gains of the Puławy pigs at the Ist and IInd stage of the fattening were very high (760 and 723 g, respectively) and differed highly significantly from weight gains of the Polish Landrace pigs (715 and 556 g, respectively). On the other hand, carcasses of the Polish Landrace pigs were longer and less fatty, had greater loin eye area and more meet in the proper ham as well as better fat-meat ratio.

17

Carcass composition and meat characteristics of Pekin ducks in relation to age at slaughter and level of maize distiller’s dried grains with solubles in diets

67%

Kowalczyk A. , Lukaszewicz E. , Adamski M. , Kuzniacka J.

Journal of Animal and Feed Sciences

|

2012

|

tom 21

|

nr 1

EN

The effect of the level of maize distiller’s dried grains with solubles (DDGS) in diets for ducks and duration of the fattening period on feed efficiency, body weight, carcass and meat quality was studied. One hundred and sixty commercial Pekin ducklings were divided randomly into four groups (four replicates, each). From 1 to 21 days of age all birds received the same commercial feed, then from day 22 to 56 the ducks were fed with a diet containing one of four levels of DDGS (%): 0 (control), 15, 25 or 30. All ducks were weighed individually at 1, 21, 49 and 56 days of age and feed intake and feed efficiency were calculated. At 49 and 56 days of rearing, 10 birds with body weights close to the average weight for the group were chosen from each group, slaughtered and the following parameters were evaluated: weight of eviscerated carcass with neck, neck without skin, wings with skin, breast and leg muscle, edible giblets (heart, liver, gizzard), skin with subcutaneous fat, abdominal fat, remainder of carcass, as well as the physical and chemical characteristics of breast meat. Inclusion of maize DDGS in amounts up to 25% in the diet of ducks from day 22 of rearing had no adverse effect on the variables studied, regardless of age at slaughter. Moreover, it allowed decreasing the soyabean meal and wheat contents from 18.0 and 41.6% in the control feed to 10.0 and 24.1% in the 25% DDGS feed, respectively.

18

Characteristics of fat from African ostrich Struthio camelus

67%

Frontczak M. , Krysztofiak K. , Bilska A. , Uchman W.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2008

|

tom 11

|

nr 4

19

Effect of feeding intensity and type of roughage fed to Limousin bulls in the finishing period on slaughter traits and fatty acid profile of meat

67%

Bilik K. , Weglarzy K. , Borowiec F. , Lopuszanska-Rusek M.

Annals of Animal Science

|

2009

|

tom 09

|

nr 2

143-155

20

Regenerace ceske cervinky - masna uzitkovost krizencu F1 generace

67%

Rehout V. , Citek J. , Kosvanec K.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1999

|

tom 40