Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: skrobia jeczmienna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Lipidy ziarna jeczmienia - zawartosc, rozmieszczenie i sklad frakcyjny

100%

Kawka A.

tom 46

nr 2

51-58

Lipid contents in barley range from 1.9 to 4.6%. Lipids of barley kernel, similar to wheat kernel, are present in the embryo and the aleurone. Barley total lipids are comprised of67-78% non-polar lipids (NL), 8-13% glycolipids (GL) and 14-21% phospholipids (PL). The principal lipid is triacylglycerol as the main component of the NL in barley kernel. Mono- and digalactosyldiglycerides are the major glycolipid components and phosphatidylcholine is the major phospholipid component. About 20% total fatty acids in barley kernel makes the palmitic acid; about 16%, oleic and more than 50%, linoleic acid. Lysophosphatidylcholine comprises 62.5% of barley starch lipids.

Produkcja skrobi z ziarna sorgo, ryżu, żyta i jęczmienia. Część II. Produkcja skrobi z ziarna żyta i jęczmienia

84%

Berski W. , Achremowicz B.

nr 06

Charakterystyka jakosciowa skrobi i wlasciwosci reologicznych ciasta z maki roznych odmian jeczmienia jarego

59%

Widera A.

nr 3

96-104

Badano ziarno 5 odmian jęczmienia jarego: Rodos, Rambo, Boss, Rodion, Rabel ze zbioru w 1997 roku. Stwierdzono, że odmiany jęczmienia różniły się wyrównaniem ziarna, wydajnością mąki i zawartością białka ogółem. Wykazano, że oceniane odmiany charakteryzują się niską aktywnością alfa-amylazy mierzoną liczbą opadania. Ziarno różnych odmian jęczmienia mało różniło się zawartością skrobi. Mąka jęczmienna odznaczała się wysoką początkową i końcową temperaturą i długim czasem kiełkowania oraz dużą lepkością maksymalną kleików. W czasie przetrzymywania przez 30 minut w stałej temperaturze skrobia ulega rozpadowi, a w czasie chłodzenia amyloza łatwo retrograduje. Badana mąka jęczmienna charakteryzuje się dużą wodochłonnością. Ciasto jęczmienne odznacza się niskimi właściwościami reologicznymi.

Grain of five spring barley varieties: Rodos, Rabmo, Boss, Rodion, Rabel from the 1997 harvest was investigated. It was concluded, that barley varieties differed in equalize of grain and total protein content. Investigated varieties characterized by low alpha-amylase activity, measured by falling number. Grain of different barley varieties little differed in starch content. Barley flour distinguished by high initial and final temperature and long gelatinization time. During holding in constant temperature starch granules disintegrate, and amylose easily retrogradate after cooling. Investigated barley flouris characterized by large water absorption. Barley dough is distinguished by its low rheological properties.

Structure and functionality of barley starches

51%

Czuchajowska Z. , Klamczynski A.

tom 05

nr 4

87-99

Charakterystyka wartosci technologicznej ziarna i maki kilku odmian jeczmienia

51%

Subda H. , Piatek A. , Augustowska I. , Karolini-Skaradzinska Z. , Czubaszek A.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

2000

tom 215

167-177

Charakterystyka niektorych cech chemicznych ziarna i maki kilku odmian jeczmienia

51%

Subda H. , Augustowska I. , Piatek A. , Czubaszek A. , Karolini-Skaradzinska Z.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

2000

tom 215

179-185

Barley starch

51%

Aman P. , Andersson L. , Andersson R. , Fredriksson H. , Oscarsson M.

tom 05

nr 4

15-18