Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
Lata help
Autorzy help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 145

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 8 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sklad ilosciowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 8 next fast forward last
PL
Badano skład ilościowy i jakościowy związków próchnicznych gleb deluwialnych położonych u podnóży zboczy o przeciętnych spadkach: < 3%, 3-6% i > 10% na obszarach czarnoziemów leśno- stepowych, szarych gleb leśnych i gleb brunatnych. Stwierdzono, że w kształtowaniu składu ilościowego i jakościowego związków próchnicznych gleb deluwialnych dominującą rolę odgrywa kierunek procesu humifikacji w glebach wierzchowin.
EN
The quantitative and qualitative composition of humus in deluvial soils of Glubczvcki Plateau was studied. The investigated soils were located at the base of slopes with different average inclination: < 3%, 3-6%, 6-10% and > 10%, on the areas of forest-steppe chernozems, grey forest soils and brown soils. It was found, that direction of humification process in the soils of uplands play dominat role in formation of quantitative and qualitative composition of humus in the deluvial soils located at the foot of slopes.
EN
The level of Bitter Units -(BU) and contents of the most important bitter substances constituents essentially influencing the formation of typical bitter taste of beer were determined in beers by spektrophotometric analyse and HPLC: iso-alpha acids (iso- cohumulone, iso-ad+n-humulone), alpha acids (cohumulone, ad+n-humulone) and beta-acids (colupulone, ad+nlupulone). Using on hop varieties and hop products at alpha-acids dose (60-100 mgII), beers with the bitterness level 17-27 units EBC were preparated in the Department of Beer and Malt Technology and respects to bitter taste with points scale from 1 to 6. With statistical program Microsoft Excel 2000 average notes of bitter taste for each beer sample were compared with level of Bitter Units BU and contents of bitter substances in the beer sample. It was found that: beers with higher contents of iso-cohumulone obtained lower notes of the bitter taste (Regression Analysis-Linear model: Y = a + bX, correlation coefficient =-0,77) beers with higher level of BU (from 17 to 27 BU) and higher contents of iso-alpha- acids obtained higher notes of the bitter taste (Regression Analysis-Linear model: Y = a + bX, correlation coefficient = 0,65).
PL
Metodą spektrofotometryczną i metodą chromatografii cieczowej HPLC określono skład ilościowy i jakościowy substancji goryczkowych: (wartość goryczy BU), izo-alfa- kwasy (izo-ko-humulon, izo-ad+n-humulon), alfa-kwasy (ko-humulonf ad+n-humulon) w piwach wyprodukowanych w skali laboratoryjnej w Zakładzie Technologii Piwa i Słodu (ZTPiS) w Warszawie z próbek chmielu, granulatów i ekstraktów chmielowych oraz w piwach handlowych. W piwach dokonano także oceny sensorycznej jakości goryczki w skali punktowej 1-6. W celu wyjaśnienia, które z badanych substancji goryczkowych w piwie są najbardziej przydatne do tworzenia dobrej jakościowo goryczki w piwie, sklad substancji goryczkowych w próbkach piwa skorelowano z ocenami sensorycznymi ich goryczki. Analiza statystyczna przy wykorzystaniu programu Microsoft Excel 2000 wykazała istotną liniową korelację pomiędzy wynikami ocen sensorycznych goryczki oraz wynikami procentowej zawartości izo-ko-humulonu w izo-alfa-kwasach badanych próbek piwa (współczynnik korelacji R = - 0,77). Zależność ta wskazuje na istotny wpływ udziału izo-ko-humulonu w izo-alfa-kwasach piwa na jakość jego goryczki. Wraz ze wzrostem procentowej zawartości izo-ko-humulonu w izo-alfa-kwasach w piwie obniża się ocena jakości jego goryczki (ujemny współczynnik korelacji). Stwierdzono pozytywny wpływ poziomu goryczki w piwie na sensoryczną ocenę jej jakości. Potwierdza to istotny współczynnik korelacji pomiędzy ocenami sensorycznymi goryczki próbek piwa a zawartością w piwach substancji goryczkowych (BU) oraz stężeniem izo-alfa-kwasów w piwie (R = 0,65). Wraz ze wzrostem ogólnej zawartości substancji goryczkowych w piwie (od 17 do 27 BU), a także wraz ze wzrostem stężenia izo-alfa-kwasów w piwie polepsza się ocena jakości jego goryczki (dodatni współczynnik korelacji).
first rewind previous Strona / 8 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.