PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sheep meat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Sheep meat production in Austria and Poland – similarities and differences
100%
Rokicki T. , Ringdorfer F.
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
|
2020
|
tom 19
|
nr 3
2
Technologie chowu owiec miesnych
84%
Rzepecki R.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
1997
|
nr 01
8-9
3
Quality of meat from lambs out of Kamieniecka ewes and crossbreeds by Charolaise rams
84%
Szczepanski W. , Czarniawska-Zajac S. , Milewski S.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
|
2003
|
tom 21
|
nr 1
4
Mieso, ktore warto wykorzystac w kazdej kuchni
67%
Winiarczyk E.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2004
|
nr 02
28
5
Content available Effect of different technological processes on decontamination of meat contaminated with radiocaesium. I. Use of boiling
67%
Kossakowski S. , Dziura A.
Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
|
1992
|
tom 36
6
Content available Wplyw dawek pokarmowych z udzialem nasion lnu na sklad kwasow tluszczowych i zawartosc cholesterolu w miesie i mleku owiec
59%
Micek P. , Borowiec F. , Marcinski M. , Barteczko J. , Zajac T.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2004
|
tom 25
|
nr 2
597-609
7
Wstepne badania wspolzaleznosci miedzy poziomem wybranych kwasow tluszczowych a ocena sensoryczna miesa koziolkow i tryczkow
59%
Niedziolka R. , Pieniak-Lendzion K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
169-175
PL
Celem badań było określenie poziomu kwasów tłuszczowych oraz ich zależności z oceną sensoryczną mięsa koziołków i tryczków. Badania przeprowadzono na koziołkach rasy białej uszlachetnionej i tryczkach polskiej owcy nizinnej tuczonych do 180. dnia życia. Zwierzęta żywione były mieszanką CJ z dodatkiem siana do woli. Stwierdzono istotnie wyższy o 6,1% poziom kwasów nienasyconych w mięsie koziołków. W mięsie koziołków stwierdzono wyższy poziom PUFA (5,26) i MUFA (57,22) w porównaniu z mięsem tryczków. Szczególnie poziom kwasu C18:3 , którego więcej zawierało mięso koziołków (0,39%) ma pozytywny wpływ na cechy sensoryczne mięsa. Natomiast w mięsie tryczków stwierdzono istotnie więcej, o 2,98%, kwasu C18:0, który może mieć negatywny wpływ zwłaszcza na zapach mięsa. Na uwagę zasługują dodatnie i istotne statystycznie korelacje pomiędzy zawartością kwasu C18:3 a zapachem (r = 0,771) i smakowitością (r = 0,736) w przypadku mięsa koziołków. W mięsie tryczków współzależności te były nieistotne. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że poziom kwasów ma wpływ na cechy sensoryczne mięsa. Wyższy poziom kwasów nienasyconych miał wpływ głównie na zapach i smakowitość badanego mięsa.
EN
The objective of this research was to determine levels of fatty acids and correlations between those fatty acid levels and the sensory evaluation of goatling and ram meats. The research investigations were conducted on goatlings representing the improved white breed, and on rams representing the Polish Lowland breed; the animals investigated were fattened up to the 180th day of life, and they were free-fed (ad libitum) on a CJ mixture containing hay. The significantly higher level of unsaturated fatty acids, i.e. higher by 6.1 %, was stated in the meat of goatlings. In the same meat of goatlings, higher levels of PUFA (5.26%) and MUFA (57.22%) were found compared with the ram meat. It was found that the level of C18:3 acid, the content of which was higher in the goatling meat (r = 0.39%), had a particularly positive effect on the sensory evaluation of meat. However, the significantly higher content of C18:0 acid, i.e. higher by 2.98%, was found in the ram meat, and this could have a negative impact, especially on the odour of meat. Positive and statistically significant correlations between C18:3 acid content, meat odour (r = 0.771), and meat flavour (r = 0.736) in the case of goatlings meat deserve attention. As for the ram meat, those correlations were insignificant. The results of the investigations under this research showed that the acid level impacted the sensory traits of meat. The higher level of unsaturated fatty acids influenced, first of all, the odour and the flavour of the meat investigated.
8
Content available Jakość mięsa jagniąt-tryczków typu corriedale w porównaniu z ich mieszańcami F1 po trykach ras plennych
51%
Niznikowski R. , Janikowski W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1988
|
tom 352
RU
Соответствующие исследования проводились в сельскохозяйственной опытной станции Пучнев на материале 45 баранчиков. Тридцать ягнят происходило от товарного скрещивания овец корридель с баранами финской и фризской породы (обе опытные группы насчитывали по 15 голов), сравниваемых с отечественными корриделями. Животных откармливали до веса тела 40 кг, а затем их убивали и оценивали тканевый состав тушек путем диссекции окорока, а также определяли питательные достои - ства мяса. Самое высокое содержание мяса установлено в окороках баранчиков как типа корридель так и их помесей с фризскими овцематками. Самое малое ожирение мяса было у помесей корриделя с финской молочной овцой. Не наблюдались существенные различия в физических признаках мяса (pH, окраска, водопоглотимость). Содержание сухого вещества и общего дира было самым высоким в мясе помесей корриделя с финской овцой. Относительно общего белка не обнаружено статистически существенных различий.
EN
The respective investigations were carried out at the Agricultural Experiment Station Puczniew on 45 ram-lambs. Thirty lambs originated from commercial crossing of Corriedale sheep with East-Friesian and Finnish rams and 15 lambs constituted Corriedale sheep. All animals were fattened to the liveweight of 40 kg,, then slaughtered and the hind leg was dissected to determine the tissue composition of the carcass. Thereupon the quality of meat was estimated. The highest content of lean meat in the hind leg of lamb was found in the Corriedale ram-lambs and in those originating from F₁ crosses with the East-Friesian sheep. The lowest fat content was found in lambs of the crosses of Corriedale ewes with East-Friesian rams. No significant differences in the physical traits of meat of particular experimental groups has been proved. The content of dry matter and crude fat was the highest in the lean meat of crosses of Corriedale ewes with Finnish rams. No significant differences have been foud, either, in the crude protein content in the lean meat.
9
Meat market
34%
Polish Food
|
2002-2003
|
nr 1
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.