PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sery wloskie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Mascarpone
100%
Domanski A.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2017
|
tom 24
|
nr 11
2
Skwaszony twaróg
100%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2004
|
nr 4
3
Białe i bielsze. Sery włoskie miękkie
86%
Filipowicz P.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2012
|
nr 2
4
Wszystkie sery Italii...
86%
Capponi-Borawska T. , Lamcha J.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2008
|
nr 09
70-73
5
Nieskazitelnie biała prosto z Włoch
86%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 3
6
Włoski smak
86%
mc
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2003
|
nr 1
7
Sery włoskie twarde. Ava Italia!
72%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2012
|
nr 2
8
Polskie delikatesy
72%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2009
|
nr 1
9
Parmigiano-Reggiano wloska specjalnosc
72%
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 12
30-32
10
Dojrzewajacy w zlozu torfowym wloski ser Fossa
72%
Stepaniak L.
Przegląd Mleczarski
|
2000
|
nr 09
285-286
11
Polska specjalność?
72%
Tul-Krzyszczuk A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2007
|
nr 3
12
Technologia i charakterystyka nowego rodzaju sera typu Caciottina
72%
Smietana Z. , Swigon J. , Szpendowski J. , Rybka J. , Derengiewicz W.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 03
84-85
13
Włoska śmietanka
72%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2010
|
nr 2
14
Powakacyjne inspiracje serowe
58%
Gorski J. , Glowacka J. K.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 4
15
Nowe rozwiazania w budowie linii technologicznej do produkcji serow typu wloskiego wyrabianych technika pasta filata Cz.1 Techniczne aspekty prototypowej linii do produkcji serow typu wloskiego wyrabianych technika...
58%
Obrusiewicz T. , Ryszkowski J. , Gacukowicz J. , Wronski W. , Barszczewski S.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1994
|
tom 03
|
nr 2
29-33
PL
Praca składa się z dwóch części: w pierwszej, zamieszczonej w niniejszym zeszycie, są podane aspekty techniczne linii, w drugiej, która będzie opublikowana w następnym numerze „Postępów techniki przetwórstwa spożywczego”, zostaną przedstawione badania technologiczne linii. Opracowano linię technologiczną do produkcji serów typu włoskiego wyrabianych techniką pasta filata o wydajności 400 kg serów dziennie, składającą się z następujących maszyn i urządzeń: kotła serowarskiego, wanny do biologicznego dojrzewania masy serowej, krajalnicy, maszyny do uplastyczniania masy serowej, formierki oraz wanien do chłodzenia i solenia serów. Linię wykonało Przedsiębiorstwo „ OBRAM-DAIRY” w ramach projektu celowego nr 5 5604 92C/927finansowanego przez Komitet Badań Naukowych.
EN
A technological line for the production of Italian type cheese based on PASTA FILATA method - has been developed. Its capacity is 400 kg of cheese per day. The implemented technology has been based an the following processes: initial processing of raw material, preparing and coagulation of milk, cutting and processing of cheese curd souring of curd, crumbling, curdmixing, kneading and stretching, forming, cooling, salting and packing of cheese. To implement the above mentioned processes - a technological line was constructed with the use of the following machines and equipment: Cheese - maker's vat biological ripening vat cutting machine, continuous cooking stratching machine, automatic moulding machine, hardening and salting wats.
16
Nowe rozwiazania w budowie linii technologicznej do produkcji serow typu wloskiego wyrabianych technika pasta filata. Czesc II. Badania technologiczne linii prototypowej do produkcji serow typu wloskiego wyrabianych technika pasta filata
58%
Obrusiewicz T. , Ryszkowski J. , Gacukowicz J. , Wronski W. , Barszczewski S.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1995
|
tom 04
|
nr 1
14-20
PL
Artykuł niniejszy jest drugą częścią pracy. W pierwszej części wydrukowanej w poprzednim numerze 2/1994 „Postępów Techniki Przetwórstwa Spożywczego" przedstawiono aspekty techniczne tematu. W testach technologicznych zawartych w drugiej części, a obejmujących wpływ surowca i poszczególnych procesów wyrobu na cechy masy serowej i gotowego produktu, uzyskano potwierdzenie założeń techniczno-technologicznych. Wyprodukowane na prototypowej linii sery odpowiadały pod względem jakościowym wymaganiom właściwej normy przedmiotowej. Pracę wykonano w ramach projektu celowego nr 5604 92C/927 finansowanego przez Komitet Badań Naukowych.
EN
The technological tests have confirmed positively the starting, technical and technological assumptions and that the cheese produced on the prototype manufacturing line proved to be in agreement with appropriate subjective standard.
17
Smak Italii
58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
18
Duma Włoch
58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2010
|
nr 3
19
Śródziemnomorska kraina w Polsce
51%
Chojnacka U.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 6
20
Unia w kalejdoskopie
51%
Nowicka J.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 05
28
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.