Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Kontrola metabolizmu sacharozy u roslin w odpowiedzi na zmienne warunki srodowiska

100%

Ciereszko I.

|

tom 55

|

nr 2-3

229-241

2

Badanie szybkości wzrostu kryształów sacharozy w wygrzewanych roztworach czystych

88%

Grabka J. , Wawro P.

|

1998

|

tom Z. 58

177-187

PL

Badano szybkość krystalizacji sacharozy w temperaturze 50°C z roztworów czystych o przesyceniu 1,1. Roztwory te poddawano przed krystalizacją wygrzewaniu w temperaturze 90°C. Wygrzewania prowadzono w zakresie od 0 do 90 min. Maksimum szybkość i krystalizacji wystąpiło przy 20-minutowym czasie wygrzewania. Może to świadczyć o występowaniu optymalnej wielkości pakietów wbudowujących się w siatkę krystaliczną.

3

Metabolizm sacharozy u roslin oraz jego regulacja w warunkach stresow srodowiskowych.

88%

Szabel A. , Lorenc-Plucinska G.

Postępy Biologii Komórki

|

2002

|

tom 29

|

nr 1

47-59

4

Test polski w aspekcie zroznicowania parametrow rozpuszczalnosci sacharozy w melasach buraczanych

88%

Wagnerowski K.

|

tom 106

|

nr 07

127-132

5

Metabolizm weglowodanow niestrukturalnych podczas starzenia sie lisci tytoniu [Nicotiana tabacum L.]

75%

Szewczyk E.

|

tom 37

|

nr 12

8-9

6

Skrobiowe syropy izomeryczne

75%

Nowakowska K. , Nebesny E.

|

tom 49

|

nr 08

38-40

7

Aproksymacyjne wlasciwosci sztucznych sieci neuronowych - modelowanie lepkosci wodnych, czystych roztworow zacharozy

75%

Dobrowolski M. , Iciek J.

|

tom 109

|

nr 04

54-58

8

Wplyw stopnia wyekstrahowania sacharozy z krajanki buraczanej na sklad chemiczny wody wyslodkowej

75%

Wnuk B. , Wawro S. , Lisik K. , Szwajcowska K.

Gazeta Cukrownicza

|

1999

|

tom 107

|

nr 02

21-24

9

Sulfite inhibition of sucrose transport into vacuoles of cottonwood leaves

75%

Lorenc-Plucinska G.

Acta Societatis Botanicorum Poloniae

|

1996

|

tom 65

|

nr 3-4

291-295

10

Stopien wyekstrahowania sacharozy i wybranych niecukrow z krajanki buraczanej w procesie modelowej ekstrakcji

75%

Lisik K. , Szwajcowska K. , Wawro S. , Wnuk B.

|

tom 109

|

nr 04

59-63

11

Sucrose distribution in Populus deltoides leaves exposed to sulfite

75%

Lorenc-Plucinska G.

Arboretum Kórnickie

|

1994

|

tom 39

125-133

12

Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XXIII: Chleb jest zyciem, zycie jest chlebem. Surowce - cukry

75%

Wybierala A. R.

|

tom 11

|

nr 07-08

50-51

13

Wpływ częściowego zastąpienia sacharozy polidekstrozą na jakość lodów nisko zamrożonych

63%

Jasińska M. , Gaczkowska K. , Wąsik K.

|

2010

|

tom R. 45, nr 10

34-39

PL

Przeprowadzono badania nad możliwością zastosowania polidekstrozy (Litesse) do produkcji lodów typu "soft" przez częściowe zastąpienie nią sacharozy (w 25,30,40,50 i 75%). Określono również wpływ ilości dodanej polidekstrozy na ocenę organoleptyczną gotowego produktu oraz jego właściwości fizyko-chemiczne, takie jak: topliwość, puszystość, twardość, kwasowość oraz zawartość wody. Lody były oceniane bezpośrednio po produkcji oraz po miesiącu przechowywania w temperaturze -21°C (š1°). Podczas przechowywania obniżyła się puszystość lodów, a zwiększyła topliwość, oprócz lodów stanowiących próbę kontrolną (bez polidekstrozy). Uzyskane wyniki wskazują na możliwość produkcji lodów, w których do 40% sacharozy zostanie zastąpione polidekstrozą (optymalnie 25%). Większa jej zawartość powoduje zbyt duże obniżenie słodkości produktu i jego puszystości.

EN

The investigation was carried on the possibility of using polydextrose (Litesse) in the production of soft ice-cream by partially replacing sucrose (in 25, 30,40, 50 and 75%). It was also investigated influence of the proportion of addition of polydextrose on organoleptic evaluation of finished product and its physicochemical properties, such as: melting, overrun, hardness, acidity and content of water. Ice-creams were tested directly after production as well as one month after production, in this case ice- creams were stored in temperature - 21°C (š1°). During the storage a decrease of overrun ice cream and increase of melting, beside reference ice-cream (without polydextrose) was observed. The obtained results indicate, that there is possibility of producing ice cream, in with not more than 40% sucrose will be replaced by polydextrose (optimal 25%). Greater of its content causes too much decrease of sweetness of the product and its overrun.

14

Zmodyfikowane rownanie funkcji rozpuszczalnosci sacharozy w nieczystych roztworach cukrowniczych

63%

Wagnerowski K.

Gazeta Cukrownicza

|

1999

|

tom 107

|

nr 01

1-6

15

Badanie szybkosci wzrostu krysztalow sacharozy w wygrzewanych roztworach czystych

63%

Grabka J. , Wawro P.

Gazeta Cukrownicza

|

1997

|

tom 105

|

nr 09

169-172

16

Electrooxidation and determination of mannitol and saccharose on a cobalt hydroxide nanoparticles-modified glassy carbon electrode

63%

Heli H. , Jabbari A. , Moosavi-Movahedi A. A. , Tabeshnia M.

|

2009

|

tom Vol. 54, No. 4

619-628

EN

A glassy carbon electrode modified with cobalt hydi oxide nanoparticles (n-GC) was prepared by potential cycling in a pH = 11.6 solution containing tartrate and Co(II) ions. Electro-catalytic oxidation of mannitol and saccharose on n-GC-modified electrode in alkaline solution was investigated. In cyclic voltammograms, in the presence of sugars an increase in the oxidation peak current of low-valence cobalt hydroxide was followed by a decrease in the corresponding cathodic current. Apparently, the sugar was electrocatalytically oxidized via the redox mediator. Using cyclic voltammetry, chronoamperometry, and steady-state polarization, charge-transfer coefficients, catalytic rate constants, and diffusion coefficients were determined. An amperometric procedure was developed and successfully applied to the determination of sugars.

PL

Elektrodę z węgla szklistego zmodyfikowano nanocząsteczkami wodorotlenku kobaltu przemiatając cyklicznie potencjał w roztworze o pH 11.6 zawierającym jony szczawianowe i Co(II). Na tak zmodyfikowanej elektrodzie badano, w alkalicznym roztworze, elektro-katalityczne utlenianie manitolu i sacharozy. W obecności cukrów na woltamperogramach zaobserwowano wzrost prądu utlenienia wodorotlenku kobaltu(II) i zmniejszenie prądu redukcji stowarzyszonego piku redukcji. Ewidentnie cukier był utleniany przez użyty mediator. Wykorzystując woltamperometrię cykliczną, chronoamperometrię i polaryzację w warunkach stacjonarnych, wyznaczono następujące parametry procesu elektrodowego: współczynnik przejścia elektronu, stałą szybkości reakcji i współczynnik dyfuzji dla obu substratów. Opracowaną procedurę amperometryczną wykorzystano do oznaczania cukrów.

17

Regulation of sugar transport in poplar leaves

63%

Lorenc-Plucinska G. , Bojarczuk T.

Arboretum Kórnickie

|

1995

|

tom 40

143-157

18

Badania wspolczynnikow hamujacych szybkosc krystalizacji sacharozy w warunkach fabrycznych

63%

Grabka J. , Ryngajllo L.

Gazeta Cukrownicza

|

2000

|

tom 108

|

nr 09

162-166

19

A jesli nie cukier to co?

63%

Fortuna T. , Stachura M.

|

2003

|

nr 1

19

20

Jakość warzyw w obrocie deatlicznym. Część II. Ocena smakowitości wybranych warzyw metodą instrumentalną

63%

Rogozińska I. , Wszelaczyńska E. , Pińska M.

|

2008

|

tom Nr 3

18-19

PL

Metoda instrumentalna (kwasowość, cukry), powinna bezwzględnie stanowić podstawowe uzupełnienie ocenianej organoleptycznie smakowitości (wykorzystanie receptorów). Podstawą do takiego wniosku jest otrzymany wysoko istotny stosunek sacharozy do kwasowości ogólnej, a stosunek ten jest czynnikiem głównie wpływającym na smakowitość.

EN

Instrumental analysis of acidity and sugar content should be compulsory considered as a basie supplement in tastefulness evaluation mado in a form organoleptic analysis (use of recep-tors). The basis of this conclusion was a highly significant ratio of the saccharose concentration to the total acidity - the paranie-ter mainly affecting tastefulness.