Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Rozwój rynku napojów bezalkoholowych w Polsce w aspekcie integracji z UE. Cz. I

100%

Szczepaniak I. , Wigier M.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 4

40-42

PL

Produkcja napojów bezalkoholowych jest "nowym" i jednym z najszybciej zmieniających i rozwijających się sektorów przemyt spożywczego w Polsce. W ostatniej dekadzie struktura produkcji i spożycia napojów bezalkoholowych podlegała dużym zmianom. Rynek napojów bezalkoholowych znacząco powiększył się. W ciągu ostatnich kilku lat miał miejsce proces uprzemysłowienia produkcji napojów. Celem artykuł jest określenie obecnego poziomu koncentracji produkcji i spożycia, dentyfikacja barier rozwoju, charakterystyka handlu zagranicznego i sytuacji finansowej przedsiębiorstw sektora napojów bezalkoholowych. Przy użyciu metod statystycznych dokonano także prognozy przyszłej sytuacji przemysłu napojów bezalkoholowych.

EN

Beverages produclion is a " new" fastest changing and developing sector in Poland. In the last decade beverage production and consumption structure has undergone large changes. Market offering beverages has been significantly extended. A trend to scatter production has been replaced with an industrialization process during the last few years. The main aim of the study was to identify current levels of supply concentration and demand, identijication of obstacles hampering the development, description of foreign trade and financial situation. Using the statistic methods the future situation in beverages industry was described.

2

Konsumenci na rynku żywności

80%

Makała H.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom T. 58, nr 7

14-16

PL

W artykule przedstawiono wybrane zagadnienia wpływające na zachowania konsumenta na rynku żywność Podano przykładowe grupy konsumentów. Scharakteryzowano celowość badań preferencji konsumenckich, metodykę badań czynniki determinujące zachowania konsumenckie. Przedstawiono wybrane czynniki wpływające na konsumenta mięsa i przetworów mięsnych.

EN

Paper presents selected issues, having influence a consumer's behaviour on food market. An example of consument groups is given. The aim of research of consumer's preferences, methods of the research and factors determining consumer behaviour are characterised. Selected factors, which influence a consumer of meat and meat products, are presented.

3

Promocja elementem strategii na rynku żywności

80%

Imbs B.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 8

13-15

PL

Podstawą procesów zachodzących na rynku żywności, podobnie jak na rynku w ogóle, jest konkurencja. Wymagania higieniczne, zdrowotne w produkcji i obrocie żywnością to znane powszechnie bariery, warunkujące wejście na rynek żywności. Bariery ograniczające przedsiębiorstwom dostęp do rynku ograniczają konkurencję. Im mniej konkurencji, tym rynek bardziej traci swoje cechy.

4

Rynek i przemysł spożywczy na początku XXI wieku

80%

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 8

28-32

PL

Konsekwencją spowolnienia rozwoju gospodarczego kraju jest obniżenie tempa wzrostu przemysłu spożywczego z ok. 10% rocznie w latach 1994-1998 do 1,5% w ostatnich trzech latach. W ślad za tym obniżyła się rentowność i stopa inwestowania. W najbliższych kilku latach nie nastąpi radykalna poprawa aktywności gospodarczej producentów żywności. Możliwości szybszego niż obecnie rozwoju przemysłu spożywczego zależą glównie od przebiegu procesów uprzemysławiania przetwórstwa (glównie ubojów zwierząt i przerobu mleka) oraz od zdolności rozwijania przez przemysł oferty towarowej nowych wyrobów wysoko przetworzonych, wygodnych w użytkowaniu i spełniających wymogi bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

EN

The slowing down of the country economic development has resulted in reduction of the food industry growth rate from 10% per year in the period 1994-1998 to 1.5 % in three last years. As a consequence, the level of profitability and investment outlays ratio of the industry has gone down. Improvement of economic activity of food producers is not expected to take place in next few years. The opportunities for accelerating the food industry development depend mainly on the advancement in industrialization of processing (especially in animal slaughtering and milk processing) as well as on the industry invention to develop new high-processed, easy to use and healthy products.

5

Starzenie się polskiego społeczeństwa - wyzwanie dla rynku żywności

80%

Kowrygo B. , Kutermankiewicz J.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 6

6-9

PL

Od ponad 25 lat w większości krajów obserwowany jest proces systematycznego wzrostu odsetka osób starszych (tj. 60 lat i powyżej), a takie ludności zaawansowanej wiekiem (tj. 75 lat i powyżej). Zjawisko to, określane przez demografów jako starzenie się ludności od kilku lat ma miejsce również w Polsce. Szacuje się, że osoby w wieku poprodukcyjnym stanowią obecnie 16,4% ludności, natomiast w 2030 r. ich udział zwiększy się do ponad '/4 polskiego społeczeństwa. Różnicowanie się struktury populacji ma istotny wptyw na funkcjonowanie całej gospodarki, stwarza również nowe wyzwania dla rynku żywności. Artykuł rozważa przyczyny i skutki tego procesu. Rozpatruje nowe szansę i zagrożenia wynikające ze zmian demograficznych dla sfery żywności i żywienia w Polsce.

EN

The increase of population over 60 has been observed for last 25 years. Tliisprocess called, by specialists "ageing of population" also exist in Poland. In 1998 the older people madę up 16,4% of all Polish population, by 2030 they will account for about one quarter of it. The diversification of population's structure leads to new demands and needs for the whole economy, including the food market. This article deals with causes and effects of the ageing process. It also gives a view on opportunities and threats for Polish food market, which are connected with demographic changes in the society.

6

Spożycie żywności w latach 90. w Polsce

80%

Sekuła W. , Figurka K.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 6

2-4

PL

Oceniono zmiany w przeciętny spożyciu artykułów żywnościowych na mieszkańca w Polsce w latach 90. z punktu widy-nią ich wpływu na wartość energetyczną i odżywczą przeciętnej dziennej diety. Wykazana, że choć ogólna ilość energii z żywności niewiele się zmieniała, to jednocześnie następowały przesunięcia w jej strukturze na korzyści rosnącego udziału energii z artykułów roślinnych. Podobne przesunięcia, choć znacznie istotniejsze, dotyczyły struktury spożycie tłuszczu. Wynikały one, przede wszystkim, ze znacznego wzrostu spożycia margaryn i olejów, przy ograniczeniu spożycia masła. Porównano spożycie żywności w latach 1990 -1998 w Polsce oraz w krajach członkowsko. Unii Europejskiej, wykorzystując do tego celi dane z systemu FAOSTAT, utworzonego i pn-wadzonego przez FAO. Porównanie przeciętnego spożycia na mieszkańca w Polsce ze średnim ważonym spożyciem na mieszkano: w UE ujawniło duże różnice w tym zakresie. Szczególnie duże, na niekorzyść Polski, dotyczyly owoców i ryb. Jednocześnie, spożydt mięsa wieprzowego w Polsce przewyższało średnie ważone spożycie w UE.

EN

Developments in food consumption per capita in Poland over the 1990s were examined in the context of their impact on the energy and nutrient content of the diet. It wm found that the total energy amount derived from food was subject to quite small change, but an evident shift in the structure of that amount towards growing proportion of energy of vegetable origin was observed. Similar shift but more pronounced applied to structure of fat intake resulting predominantly front considerable increase in vegetable fats and oils consumption and simultaneous reduction in butter consumption. Food consumption per capita in Poland k 1990-1998 was compared with weighted average for the EU countries calculated on the basis of the data derived from FAOSIR system established and managed by the FAO. The results of the comparison showed large differences between Poland and EU. They were particularly high, to the disadvantaged Poland, for fruit and fish. On the other hand consumption of pork meat per capita in Poland was higher as compared to weighted average for the EU.

7

Wzrost światowych cen produktów rolnych i jego skutki

80%

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

tom T. 65, nr 1

2-5

PL

Na światowych rynkach rolnych i żywnościowych ponownie notuje się duże podwyżki cen, których wielkość jest podobna do notowanej w pierwszej fazie światowego kryzysu żywnościowego. Skutki tego widoczne są już na polskim rynku zbóż, mleka oraz rzepaku i tłuszczów roślinnych, a także na rynku żywności. Może to powodować osłabienie tempa wzrostu krajowego popytu na produkty zbożowe, mleczne i olejarskie, a więc także spowolnieniem rozwoju przemysłowej produkcji żywności. Wzrost cen zbóż i śrut oleistych skutkuje gwałtownym pogorszeniem relacji cen trzody i drobiu do cen pasz.

EN

On the world agricultural and food markets, great price rises are being registered again, of which the scale is similar to that one, recorded in the first phase of the food world-wide crisis. Its effects are visible already on the Polish market of cereal crops, milk and rape and vegetable fats; they are also becoming apparent on the market of the food. It can result in weakening the rate of growth of the domestic demand for cereals, dairy and oil products, that is, also in slowing down the pace of development of the industrial manufacture of foodstuffs. The rise in prices of cereal crops and oil meals results in violent worsening of the relation of prices of pigs and chickens up to the prices of fodders.

8

Uwarunkowania polskiego rynku rolno-żywnościowego a konsumpcja żywności

80%

Gruchelski M. , Niemczyk J.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2010

|

tom nr 1

106-110

PL

Polski rynek rolno - żywnościowy podlega dynamicznym zmianom po 1989 roku, a zwłaszcza po akcesji Polski do UE. Zmieniła się i nadal się zmienia podaż produktów rolno-żywnościowych pochodzących z krajowego rolnictwa i przemysłu rolno-spożywczego oraz z importu. Popyt polskiego konsumenta na żywność także ulega zmianom. Zaobserwować można korzystne zmiany w polskej diecie, np. rośnie spożycie tłuszczów roślinnych. W niewielkim stopniu zmienił się poziom spożycia przetworów zbożowych, warzyw, mięsa, cukru. Wynika to zarówno z tradycji konsumpcji danych rodzajów żywności, jak i ograniczeń budżetów domowych, o czym świadczy względnie niskie spożycie mięsa i przetworów. Widoczny jest już pewny, chociaż ciągle nieznaczny, wpływ kryzysu gospodarczego na ograniczenie konsumpcji żywności. Kryzys gospodarczy w połączeniu z obserwowanym (w 2009 roku) wzrostem cen żywności może zagrażać bezpieczeństwu żywnościowemu, jakości i zdrowotności produktów żywnościowych (food quality, food safety). Niestety daje się zauważyc spadek konkurencyjności polskiej żywności w eksporcie, co jest uwarunkowane częściowo wzrostem jej cen oraz kryzysem gospodarczym, zwłaszcza w najbogatszych państwach unijnych.

EN

The Polish agricultural-food market are subject to very dynamic changes after 1989 year especially when Poland has accessed to the European Union. From one side, the supply of agricultural – food products has been changed and still has been changing( both produced by the Polish agriculture and agriculture-food industry and from imports). On the other side, the Polish consumer food demand has been changing too. One may notice positive changes in the Polish diet (for example the growing share of vegetable oil consumption). Despite these changes, the consumption of cereal preserves, vegetables, meat, sugar has been slightly changed. It is caused by both the tradition of consumption of certain food kinds and consumer budget constraint, for example the relatively low consumption of meat and meat preserves shows it. One may notice some although still insignificant impact of economic crisis on reduction of food consumption. The economic crises together with the observed (in 2009 year) food price increase in Poland may threaten food safety, food health & quality of consumed food products. Unfortunately, the Polish food exports has become less competitive. It is partially caused by food price increase in Poland and economic crisis especially in the richest countries in the European Union.

9

Innowacyjność konsumentów na rynku dań gotowych wymogiem rozwoju rynku żywności

80%

Przewoźna-Skowrońska A.

|

tom nr 2

1316--1322, CD2

PL

Przemysł spożywczy i sektor dań gotowych jest zaliczany do sektorów niskich technologii, lecz posiada on największy udział w produkcji przemysłowej w Polsce. W niniejszym opracowaniu zaprezentowano relacje pomiędzy innowacyjnością w sektorze dań gotowych a odbiorem konsumenta na nowości rynkowe. Przeprowadzono badanie ankietowe wśród 2010 młodych konsumentów mające na celu potwierdzenie tezy, że innowacje wprowadzone w przemysł spożywczy powodują rozwój rynku żywności.

EN

Food and ready meals sector is considered to be one of the low-tech sectors, but it has the highest share in industrial production in Poland. In this paper the writer presented the influence of innovation on ready meals sector. The author conducted a survey among 2010 young consumers to confirm the thesis that the innovations in the food industry cause the development of the food market.

10

Rynek żywności mrożonej

80%

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2006

|

tom T. 60, nr 9

17-19

PL

W artykule przedstawiono wybrane determinanty rozwoju rynku żywności mrożonej. Przeanalizowano wielkość sprzedaży wybranych kategorii, koncentrację sprzedaży oraz innowacyjność mrożonej pizzy, frytek, dań gotowych, warzyw i mieszanek warzywnych.

EN

The aim of this study was to present the selected determinants of development of frozen food market. The size of sale, role of the brand and innovations was presented in relation to frozen pizza, frities, ready dishes, vegetables and mixed vegetable.

11

Uwarunkowania funkcjonowania bezpieczeństwa żywności

60%

Szymonik A.

Logistyka

|

2015

|

tom nr 5

1543--1549, CD1

PL

Artykuł zawiera treści związane z działami, które zapewniają bezpieczeństwo żywności. Zaprezentowane zostały instrumentu i narzędzia, których użycie zmniejsza prawdopodobieństwo dostania się na rynek żywności, która szkodzi człowiekowi i środowisku oraz firmie.

EN

The article contains material related to departments that ensure food safety. The author presented instruments and tools that can reduce the probability that the food which is harmful to the people, environment and the company will enter the market.

12

Rynek i produkcja żywności a światowy kryzys gospodarczy

60%

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

tom T. 63, nr 8

17-21

PL

Lata 2003-2008 były okresem szybkiego rozwoju sektora żywnościowego. Pod wpływem korzystnego cyklu koniunkturalnego i integracji z UE poprawiła się sytuacja dochodowa konsumentów i rolników, przetwórców i innych podmiotów działających w otoczeniu rolnictwa i przetwórstwa. Sytuacja jednak zmieniła się w połowie 2008 r. Pod wpływem zjawisk globalnych polska gospodarka żywnościowa utraciła wysoką dynamikę rozwoju, ale dotychczas skutecznie broni się przed recesją i kryzysem gospodarczym. Zagrożenia te są mniejsze niż w innych działach polskiej gospodarki.

EN

The years 2003-2008 were the period of quick development of food sector. As affected by favourable situation cycle and integration with the EU, income situation of the consumers and farmers, processors and other entities, acting in the surroundings of agriculture and processing sector was improved. The situation was, however, changed in the half of 2008. As affected by the global phenomena, Polish food sector lost its high dynamics of development but it has effectively defended against recession and economic crisis. The mentioned threats are smaller than in other sectors of Polish economy.

13

Technologie informacyjne w zarządzaniu łańcuchami i sieciami dostaw na rynku żywności

60%

Szymanowski W.

Przemysł Spożywczy

|

2006

|

tom T. 60, nr 7

16-19

PL

W artykule przedstawiono koncepcję zarządzania łańcuchami i sieciami dostaw żywności (Food Supply Chain & Network – FSCN), znajdujących zastosowanie w budowie nowoczesnych systemów dystrybucji żywności świeżej i przetworzonej (mrożonej). Wprowadzenie koncepcji traceability umożliwia analizę ruchu ładunków i ich pochodzenia, a dzięki temu śledzenie ruchu żywności oraz ich składników przez wszystkie fazy jej produkcji i dystrybucji. Ujednolicenie w skali globalnej systemów kodów kreskowych pozwala zidentyfikować miejsce produktu żywnościowego w przestrzeni i w czasie, jego nadawcy i przeznaczenia w łańcuchu żywnościowym. Temu służy wykorzystanie technologii informacyjnych i komunikacyjnych (Information & Communication Technology – ICT). Przedstawione zasady spójności i "przezroczystości" wymiany danych, a także informacji pomiędzy uczestnikami łańcuchów oraz sieci dostaw stwarzają warunki do efektywnego i skutecznego funkcjonowania systemów dostaw żywności, zapewniając im bezpieczeństwo oraz jakość, przy pełnym wykorzystaniu zasobów, dzięki elastyczności reakcji wobec zmian zachodzących na rynku.

EN

In the paper the concept of Food Supply Chain & Network Management is applied to build modern logistics systems for fresh agricultural products and for processed food products (chilled salads). According to traceability concept's the idea of tracking and tracing gives the opportunity to determine where a certain item is located as well as to trace a history of that item throughout all stages of food supply chain from food processing to its distribution. To create global standards European Article Number Association was merged with Uniform Code Council standards. As a result the possibility to identify location of food product item, and its suppliers and end customers in food supply chain was established. The Information & Communication Technology is the instrument to build such global system. The principles of consistency and transparency for data circulation between all stakeholders of food supply chains to guarantee food quality and safety and the use of resources of such systems efficiently and effectively as a result of market dynamics were presented in the paper.

14

Konsumpcyjne trendy w Europie mrożonej i schłodzonej żywności

60%

Jędrzejewska J. , Wąsowicz L.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

1999

|

tom Vol. 34 / nr 2

39-42

15

Rynkowe produkty spożywcze o wzbogaconej wartości odżywczej

60%

Waszkiewicz-Robak B.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

tom T. 56, nr 8

74-78

PL

Największą grupę produktów o wzbogaconej wartości odżywczej stanowiły soki i napoje owocowe, a następnie koncentraty spożywcze i przetwory mleczarskie. Analizowane produkty najczęściej wzbogacano w witaminy, a następnie składniki mineralne i inne substancje, takie jak: l-karnityna, kofeina, błonnik, probiotyki.

EN

The biggest group of products of enchired nutritive value contained juices and fruit drinks, then there were instant food and dairy products. The analysed products were predominantly enchired in vitmains, mineral elements and other substances, such as L-carnitine, caffeine, fibre and probiotics.

16

Rynek mrożonych owoców i warzyw

60%

Nosecka B.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 5

28-30

PL

Mrożonki owocowe i warzywne, obok soków pitnych i zagęszczonych stanowią podstawę polskiego przetwórstwa owocowo-warzywnego. Produkcja krajowa kierowana jest głównie na eksport, choć zwiększa się wykorzystanie mrożonek na rynku wewnętrznym - mrożonek warzywnych w konsumpcji bezpośredniej, a mrożonych owoców - w produkcji dżemów i jako dodatków w produkcji wielu innych artykułów spożywczych. W najbliższych lalach zwiększy się zapotrzebowanie na polskie mrożonki na rynku UE w następstwie eliminacji kwot taryfowych i obciążeń celnych w eksporcie większości mrożonek do tego ugrupowaniu Wzrośnie także, w wyniku wychodzenia z kryzysu gospodarczego krajów b. 7SRR, eksport na rynki wschodnie. Na rynku krajowym utrzyma się tendencja wzrostowa w konsumpcji mrożonych warzyw, nie wzrośnie natomiast w sposób zasadniczy zużycie mrożonych owoców. Integracja z UE, wobec niemal całkowitego już zliberalizowania eksportu polskich mrożonek do Wspólnoty, nie wpłynie na zmianę warunki w handlu. Zwiększy się natomiast eksport do nowych krajów członkowskich - głównie obecnych krajów CEFTA.

EN

Besides juices and juice concentrates froze fruits and vegetables are crucial commodities in Polish fruit and vegctable processing industry. Domestic production of frozen fruits and vegetables is channeled mainly for exports but their domestic use for direct consumption vegetables) and in the production of jams and as additives in the production of Various food products (fruits). Due to abolishment of tariff quotas and other custom charges on exports of majority of frozen fruits and vegetables the EU market is expected to show increasing demand for these products imported from Poland. Reflecting slow recovery from the crisis observed in Russia and farmer USSR republics the export to Easter markets is also expected to rise. An upward in domestic consumption of frozen vegetables is likely to remain, while no significant changes are forecasted in case of the consumption of froze fruits. Having already foreign trade with the EU almost liberalized, integration with the EU will not affect the volume of trade. But the exports to new member countries (particularly present CEFTA countries) will increase.

17

Neuromarketing a działania na rynku żywności

60%

Mruk H.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom T. 62, nr 7

20-22

PL

Neuromarketing dotyczy wykorzystywania wiedzy z zakresu funkcjonowania mózgu człowieka do zwiększania skuteczności i efektywności działań marketingowych. Wyniki najnowszych badań dowodzą, że zachowania konsumentów mają głównie charakter emocjonalny, a tylko w niewielkim zakresie racjonalny. W artykule zaprezentowano możliwości wykorzystania neuromarketingu w budowaniu przewagi konkurencyjnej producentów artykułów żywnościowych.

EN

Neuromarketing employs the knowledge on human brain functioning to increase efficiency of marketing activities. Results of new research prove that consumers' behaviors are mainly emotional and only on limited scale, rational. Knowing neuromarketing rules, one can build competitive domination on food producers' market.

18

Bariery zakupu żywności ekologicznej w kontekście rozwoju rynku żywności ekologicznej

60%

Żakowska-Biemans S.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2011

|

tom Vol. 56, nr 4

216-220

PL

Rozwój rynku żywności ekologicznej w Polsce jest wciąż jeszcze na początkowym etapie rozwoju. Pomimo, że obserwuje się rosnący popyt na żywność ekologiczną jej udział w ogólnej sprzedaży żywności utrzymuje się na niskim poziomie. Stąd też podstawowym celem pracy było określenie czynników, które mogą stanowić bariery zakupu tej kategorii żywności. Z przeprowadzonych badań ilościowych wynika, że w opinii konsumentów nie kupujących żywności ekologicznej dominują bariery związane z dostępnością do żywności ekologicznej oraz informacją na temat jej znakowania i miejsc sprzedaży. Wyniki badań jakościowych wśród konsumentów żywności ekologicznej wskazują, że mają oni sceptyczne nastawienie do systemu kontroli w rolnictwie ekologicznym oraz żywność ekologiczna nie w pełni spełnia ich oczekiwania związane z walorami sensorycznymi. Kwestie te wymagają dalszego pogłębienia tak, aby stworzyć rekomendacje w tym zakresie dla różnych uczestników rynku żywności ekologicznej.

EN

The development of organic food market in Poland is still at an early stage of development. Although the observed increasing demand for organic food has its share of total food sales remained at a low level. Hence, the primary objective of this study was to identify factors that may constitute barriers to purchase this food category. The quantitative studies revealed that non organic consumers perceive as the main barrier to buy the availability of organic food and information on its labeling and sales channels. The results of qualitative research among consumers of organic food indicate that they have a skeptical attitude to the control system in organic farming and organic food does not fully meet their expectations related to sensory qualities. These issues require further exploration in order to make recommendations in this regard for the various participants in the organic food market.

19

Ochrona konsumentów na rynku żywności - wybrane aspekty

51%

Ozimek I.

Konsumpcja i Rozwój

|

2012

|

nr 1(2)

61-70

PL

Artykuł poświęcono prezentacji wybranych aspektów ochrony konsumentów na rynku żywności. Pokazano w nim, że dla zapewnienia wysokiego poziomu ochrony konsumentów na rynku żywności, w kontekście zmieniających się regulacji prawnych i pojawiania się nowych zagrożeń na tym rynku, nie wystarczy wyłącznie edukacja konsumentów, ważna jest również ustawiczna edukacja wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego, w tym zarówno konsumentów, jak i producentów oraz dystrybutorów żywności.

EN

The article deals with presentation of the selected aspects of consumer protection in the market for foods. To ensure a high level of consumer protection in the market for foods, in the context of ever changing legal regulations and emergence of new threats in this market for foods, it is not sufficient exclusively consumer education, but important is also a continuous education of all the participants on the food chain, both consumers and producers and distributors of foods.

20

Preferencje konsumentów w zakresie promocji sprzedaży na rynku żywności

51%

Kowalczuk I.

Handel Wewnętrzny

|

2016

|

nr 2 (361)

241-253

PL

Celem podjętego badania było poznanie preferencji polskich konsumentów w stosunku do działań z zakresu promocji sprzedaży na rynku żywności oraz ocena zmian w tym zakresie. Badanie zrealizowano w 2014 roku, metodą ankietową, na próbie 278 respondentów w wieku 15 i więcej lat. Analizie poddano częstotliwość korzystania z poszczególnych form promocji oraz preferencje respondentów w tym zakresie. Stwierdzono, iż najczęściej wykorzystywane i najbardziej preferowane przez respondentów były okresowe obniżki cen, a także bonifikaty za większe zakupy, degustacje i pokazy oraz bezpłatne próbki. Zachowania badanych w odniesieniu do działań z zakresu sprzedaży warunkowała płeć, wiek, miejsce zamieszkania, wykształcenie oraz dochód. Działania z zakresu promocji sprzedaży były najczęściej wykorzystywane i najbardziej preferowane w odniesieniu do używek, napojów, słodyczy, a także przetworów zbożowych i tłuszczów, zaś najmniej w przypadku jaj, cukru, mięsa oraz ryb. W porównaniu z wynikami wcześniejszych badań nie stwierdzono zasadniczych różnic, jeśli chodzi o preferowane formy promocji i grupy produktów, w odniesieniu do których są one najbardziej akceptowane, odnotowano natomiast zmiany w zakresie ekonomicznych i socjodemograficznych uwarunkowań zachowań konsumentów w badanym zakresie. Artykuł ma charakter badawczy.

EN

The aim of the study was to discover the preferences of Polish consumers in relation to activities in the field of sales promotions in the food market as well as assessment of changes in this area. The research was conducted in 2014, using survey methods on a sample of 278 respondents aged 15 and older. The frequency of use and preferences for certain forms of sales promotion and the opinions of the respondents on promotional activities were analysed. It was found that the most commonly used and most preferred by respondents were periodic price reductions, as well as discounts for larger purchases, tastings and demonstrations, and free samples. The behaviour of respondents with regard to activities in the field of sales was influenced by gender, age, place of residence, education, and income. Activities in the area of sales promotion were the most frequently used and most preferred in relation to stimulants, drinks, sweets, as well as cereals and fat products, and the least popular in case of eggs, sugar, meat, and fish. Compared with previous studies, there were no significant differences in relation to the preferred forms of promotion and product groups, for which they are most accepted. However, some changes were recorded in the economic and sociodemographic determinants of consumer behaviour in the tested range.

RU

Целью предпринятого изучения были выявление предпочтений польских потребителей по отношению к поощрению продажи на рынке продуктов питания, а также оценка изменений в этой области. Исследование провели в 2014 г. по методу опроса на выборке 278 респондентов в возрасте 15 и больше лет. Анализ охватил частотность пользования отдельными формами поощ- рения и предпочтения респондентов в этом отношении. Констатировали, что чаще всего используемые и наиболее предпочитаемые респондентами были периодические уценки, а также льготы при бόльших покупках, дегустации и бесплатные образцы товаров. Поведение обследуемых по отношению к действиям в области продажи было обусловлено полом, возрастом, местожительством, образованием и доходом. Действия из области поощрения продажи чаще всего использовались и наиболее предпочитались по отношению к вкусовым товарам, напиткам, сластям, а также продуктам переработки зерновых и жирам, менее же всего в случае яиц, сахара, мяса и рыбы. По сравнению с более ранними исследованиями не отметили принципиальных отличий в отношении предпочитаемых форм поощрения и групп продуктов с точки зрения их одобрения. Отметили же изменения в отношении экономических и социаль- но-демографических обусловленностей поведения потребителей в изучаемой сфере. Статья имеет исследовательский характер.