Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: roasted product

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Antioxidant capacity of roasted health-promoting products

100%

Kosinska A. , Karamac M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

2006

tom 15/56

nr 2

Roasted sesame seeds, pumpkin seeds, sunflower seeds, soy beans, and wheat germs were obtained from Ekoprodukt company (Częstochowa, Poland). Phenolic compounds were extracted with 80% aqueous methanol. The extract of roasted sunflower seeds was characterised by a higher content of total phenolics (158 mg/g). The Total Antioxidant Capacity was the highest in the extract of roasted sunflower seeds (0.478 mmol Trolox/g) followed by the extract of roasted wheat germs (0.066 mmol Trolox/g). The extracts of roasted sunflower seeds and wheat germs were strong scavengers of DPPH radical. Their reducing power was strong as well.

Ekstrakty związków fenolowych uzyskano z prażonych nasion sezamu, dyni, słonecznika, soi oraz zarodków pszenicy – analizowany materiał pochodził z firmy Ekoprodukt. Związki fenolowe ekstrahowano 80% metanolem. Ekstrakt z prażonych nasion słonecznika charakteryzował się najwyższą zawartością fenoli ogółem (158 mg/g). Całkowita Pojemność Przeciwutleniająca ekstraktu z nasion słonecznika i zarodków pszenicy były najwyższe – odpowiednio 0.478 i 0.066 mmol Trolox/g. Obydwa wyżej wymienione ekstrakty były silnymi zmiataczami wolnego rodnika DPPH. Ich zdolność redukcyjna była również wysoka.

Changes of cholesterol in roasted meat products with addition of natural antioxidants during storage

84%

Hes M. , Kmiecik D. , Rudzinska M. , Gramza-Michalowska A. , Dziedzic K.

tom 61

nr Suppl.1