Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: ready meal

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Food safety and quality aspects in production of frozen ready meals - case study within MoniQA 6th Framework Programme project

100%

Konecka-Matyjek E. , Krygier B. , Stos K.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

2011

tom 38

nr 3

There is a growing tendency in frozen ready meals consumption both worldwide and also in Poland. Therefore, the proper safety and ąuality of these meals must be assured. The paper prouides guidance in the field of safety and ąuality parameters of frozen ready meals production. It also includes an example of ąuality management plan in frozen vegetables or uegetables and meat ready meals’ production. The plan u as deoeloped within the MONIQA (Monitoring and Quality Assurance) 6th Framework Programme Project by employees of National Food and Nutrition Institute in Poland and it was reoiewed by Greek frozen ready meals’producers.

Istnieje rosnąca tendencja w konsumpcji mrożonych dań zarówno na świecie, jak i w Polsce. Należy zatem zapewnić właściwe bezpieczeństwo i jakość tych posiłków. W niniejszej pracy zamieszczono wytyczne w zakresie bezpieczeństwa i parametrów jakościowych, jakie powinny być spełnione przez producentów podczas produkcji mrożonych dań gotowych. W pracy zamieszczono również przykładowy plan zarządzania jakością opracowany dla gotowych dań mrożonych warzywnych i warzywno-mięsnych. Plan ten został opracowany w ramach międzynarodowego projektu MoniQA (Monitoring i Zapewnienie Jakości) - Szóstego Programu Ramowego, przez pracowników Instytutu Żywności i Żywienia, a następnie zweryfikowany przez greckich producentów gotowych dań mrożonych.