Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: raw material quality

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The current state of pork raw material quality

100%

Strzelecki J. , Lisiak D. , Borys A. , Borzuta K. , Grzeskowiak E. , Rogalski J.

nr 2

Effect of raw material quality on fermentation activity of distillery yeast

100%

Kawa-Rygielska J. , Chmielewska J. , Plaskowska E.

nr 4[B]

The effect of selected factors on sensory quality of pork

84%

Jaworska D. , Przybylski W.

nr 5

This manuscript presents results of authors` research regarding selected factors influencing sensory pork quality. In the manuscript the role of breed, genes (RYR1T, RN-, CAST), slaughter weight as well as meatiness is comprised. Additionally, the role of intramuscular fat, ultimate pH and heat treatment on pork quality is discussed. It was stated that the optimization of the sensory aspects of the pork quality should not be limited to one aspect only but it should include the practical use of a number of dependent determinants. Obtaining high eating quality depends also on the quality of the raw material and the way of thermal processes (temperature, time, method of thermal process).

W pracy przedstawiono wybrane wyniki badań autorów pracy w zakresie wybranych czynników determinujących sensoryczną jakość wieprzowiny. Zamieszczono charakterystykę wpływu rasy, genów (RYR1T, RN- i CAST), masy tuszy, mięsności w odniesieniu do jakości sensorycznej mięsa. Omówiono wpływ zawartości tłuszczu śródmięśniowego, wartości pH, warunków obróbki cieplnej na jakość mięsa. Stwierdzono, że optymalizacja sensorycznych cech jakości mięsa nie powinna być traktowana jednokierunkowo, powinna obejmować praktyczne wykorzystanie szeregu wzajemnie powiązanych determinantów. Otrzymanie mięsa kulinarnego wysokiej jakości jest uzależnione także od jakości surowca oraz od sposobu prowadzenia procesów cieplnych (temperatura, czas, metoda).

Złoża kruszywa naturalnego w polskiej części Morza Bałtyckiego

67%

Masłowska M.

2005

tom nr 416

5-43

W pracy przedstawiono kompleksową charakterystykę trzech złóż kruszywa naturalnego polskiej części Morza Bałtyckiego: Zatoka Koszalińska, Ławica Słupska, Południowa Ławica Środkowa. Określono genezę złóż oraz geologiczno-górnicze warunki ich występowania. Stwierdzono poligenetyczny charakter złóż, uformowanych w wyniku procesów fluwioglacjalnych i działalności morza. Najkorzystniejsze warunki geologiczno-górnicze występują na złożu Ławica Słupska. Kruszywo bałtyckie ma wysoką jakość, porównywalną z najlepszym surowcem ze złóż lądowych. Ustalono, że wpływ wydobycia kruszywa na środowisko morskie jest krótkotrwały i nie ma dużego znaczenia dla jego stabilności.

The paper presents complex profiles of the following aggregate deposits in the Polish sector of the Baltic Sea: the Koszalin Bay, the Słupsk Bank and the Southern Middle Bank. It also shows the origin of the deposits and their geological-mining conditions. The conclusion of the research is the polygenetic type of the deposits formed as an effect of glaciofluvial processes and sea activity. The best geological-mining conditions are in the Słupsk Bank deposit. The Baltic aggregate is of high quality, comparable with the best material from land resources. The investigations of the influence of aggregate mining on the marine environment indicate that the effect is a short-lasting process and has no significant impact on the environment stability.