Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Water quality change and habitat potential in riparian ecosystems

100%

Randhir T. O. , Ekness P.

International Journal of Ecohydrology and Hydrobiology

|

2013

|

tom 13

|

nr 3

2

Changes in fish populations in Danube delta lakes: effect of hydrology and water quality change. Review of results and potential for rehabilitation

84%

Navodaru I. , Staras M. , Buijse A. D. , De Leeuw J. J.

International Journal of Ecohydrology and Hydrobiology

|

2005

|

tom 05

|

nr 3

245-256

3

Quality changes of sardine fillets marinated with vinegar, grapefruit and pomegranate marinades

84%

Serdaroglu M. , Baris P. , Urgu M. , Doostifard E. , Yildiz-Turp G.

|

nr 4

4

Soil agrochemical parameters and grain quality indices change in crop rotation

84%

Vucans R. , Livmanis J.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2004

|

tom 59

|

nr 4

5

Variation in egg quality traits depending on storage conditions

84%

Adamski M. , Kuzniacka J. , Czarnecki R. , Kucharska-Gaca J. , Kowalska E.

Polish Journal of Natural Sciences

|

2017

|

tom 32

|

nr 1

EN

The aim of the study was determination of changes in quality traits of eggs depending on storage conditions. The study material were 360 table eggs laid by 52 weeks of age laying hens, Tetra SL, being in their peak of egg production. The eggs were stored at a temperature of 4 and 23°C. Evaluation of egg quality was carried out on the 1st, 7th, 14th, 21st, and 28th day, analyzing 40 eggs from each group. It was found that storage conditions had a significant effect on the loss of egg weight and thick albumen as well as on an increase in its pH value. Temperature of 23°C had a greater effect on the dynamics of these changes, while eggs stored at a temperature of 4°C even after 28-day storage were characterized by a good quality and freshness. Long-term storage had no significant effect on the shell weight, its thickness and elastic deformation and resistance to crushing

PL

Celem badań było określenie zmian cech jakościowych jaj w zależności od warunków przechowywania. Materiał badawczy stanowiło 360 jaj konsumpcyjnych zniesionych przez 52-tygodniowe kury nieśne Tetra SL będące w szczycie nieśności. Jaja przechowywano w temperaturze 4 i 23°C. Ocenę jakości jaj przeprowadzano w 1., 7., 14., 21., i 28. dniu, analizując po 40 jaj z każdej grupy. Stwierdzono, że warunki przechowywania miały istotny wpływ na ubytek masy jaja i białka gęstego oraz zwiększenie wartości pH. Temperatura 23°C miała większy wpływ na dynamikę tych zmian, natomiast jaja przechowywane w temperaturze 4°C nawet po 28-dniowym przechowywaniu cechowały się dobrą jakością i świeżością. Długoterminowe przechowywanie nie miało istotnego wpływu na masę skorupy, jej grubość oraz elastyczne odkształcenie i wytrzymałość na zgniecenie.

6

Quality changes of drinking water in the water supply network [case study from Lithuania]

84%

Valentukeviciene M. , Amosenkiene A. , Dauknys R.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Land Reclamation

|

2009

|

tom 41

|

nr 2

109-118

7

Urban stream Osowka in Szczecin - how efficiently as possible should the variability of the stream water quality be studied along the road of runoff in time?

67%

Miller T. , Poleszczuk G.

Acta Biologica

|

2016

|

tom 23

8

Metoda oceny zmian jakosci materialow rolniczych przy zastosowaniu tablic przejscia

51%

Niewczas J.

Acta Agrophysica. Rozprawy i Monografie

|

2003

|

nr 94

1-144

9

Zmiany wybranych cech jakości bulw ziemniaka w czasie przechowywania

42%

Zgorska K. , Grudzinska M.

Acta Agrophysica

|

2012

|

tom 19

|

nr 1

PL

Badania miały na celu określenie zmian zawartości suchej masy, skrobi, cukrów redukujących (glukoza + fruktoza) i sumy cukrów (glukoza + fruktoza + sacharoza) w bulwach 19 odmian ziemniaka w czasie przechowywania (lata 2006-2011). Analizy składników chemicznych oraz ocenę ciemnienia miąższu bulw surowych i po ugotowaniu prowadzono po zbiorze oraz po 7 miesiącach przechowywania w temperaturach 5°C i 8°C. Poziom badanych składników zależał od odmiany i temperatury przechowywania. Zawartość suchej masy, cukrów redukujących i sumy cukrów zwiększała się w czasie przechowywania. Wykazano zależności między zawartością cukrów redukujących po zbiorze a ich akumulacją w czasie przechowywania oraz między zawartością skrobi a zawartością cukrów redukujących. Bulwy odmiany Miłek, Benek i Marlen miały niską zawartość cukrów redukujących i sumy cukrów po przechowywaniu w temperaturach 5 i 8°C. Wysoką zawartością sumy cukrów (> 1%) cechowały się odmiany Bellarosa, Roxana i Zagłoba. Intensywność ciemnienia miąższu bulw surowych wzrastała po przechowaniu. Wszystkie badane odmiany charakteryzowały się bardzo małym i małym ciemnieniem bulw po ugotowaniu. Temperatura przechowywania nie wpływała istotnie na tę cechę.

EN

The purpose of this work was to determine the changes of dry matter, reducing sugar, total sugar in potato tuber of 19 cultivars during storage seasons from 2006 to 2011. After harvest and 7-month storage at temperature of 5°C and 8°C, the samples were taken for laboratory analyses and darkening tests. The content of chemical compounds depended mostly on the cultivars and temperature of storage. Dry matter, reducing and total sugars increased during storage. Correlation between reducing sugar content after harvest and their accumulation after storage and between starch content and reducing sugar content was found. The tubers of cv. Miłek, Benek and Marlen had a low reducing and total sugar content after storage at 5°C and 8°C. The Bellarosa, Roxana and Zagłoba cultivars showed high concentration of total sugars (> 1%) after storage at 5°C. Intensity of enzymatic darkening increased during storage. All of the investigated cultivars were characterised by very low and low after-cooking darkening after harvest and storage. The influence of storage temperature was not significant.

10

Porownanie jakosci sensorycznej jablek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej oraz po przechowywaniu

42%

Adamczyk M. , Rembialkowska E. , Wasiak-Zys G.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2006

|

tom 13

|

nr 2

11-19

PL

Celem pracy było porównanie jakości sensorycznej jabłek odmiany Jonagold i Idared z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej po zbiorze i po przechowywaniu w chłodni. Ocenę sensoryczną wykonano metodą ilościowej analizy opisowej (QDA) i w kategoriach jakości konsumenckiej (ocena preferencji). Do opisania jakości zastosowano 11 wyróżników wytypowanych przez zespół ekspertów. W ocenie konsumenckiej zastosowano metodę parzystą. Odmiany jabłek różniły się pod względem wielu wyróżników sensorycznych m.in. zapachu kwaśnego, słodko-nektarowego oraz zapachu innych owoców, a także twardości, soczystości, smaku słodkiego, kwaśnego i aromatyczno-jabłkowego oraz jakości ogólnej. Metoda uprawy nie wpłynęła na jakość sensoryczną badanych odmian. Proces przechowywania przyczynił się do obniżenia jakości sensorycznej obu badanych odmian jabłek, a w szczególności ich zapachu słodko-nektarowego, zapachu innych owoców oraz trawiastego, twardości, soczystości, smaku słodkiego, kwaśnego i aromatyczno- jabłkowego oraz jakości ogólnej. W ocenie konsumenckiej jabłka ekologiczne różniły się od owoców wyprodukowanych metodami konwencjonalnymi pod względem barwy skórki w przypadku odmiany Jonagold.

EN

The aim of the study was the comparison of sensory quality of 'Jonagold' and 'Idared' cultivars from organic and conventional production after harvest and after storage in cold store. The sensory attributes of the apples were assessed using a Quantitative Descriptive Analysis (QDA) and additionally, as a consumers' quality (preference assessment). To describe the quality, 11 distinguishing marks appointed by a panel of experts were used. In consumers' preference assessment a paired comparison test was applied. The results obtained indicated the difference between cultivars, namely in some aroma and taste attributes. The cultivars showed also difference in firmness, juiciness and in general quality. The method of production did not influence the sensory quality of apples. However the storage process has reduced most sensory attributes of the both examined cultivars, except acid odor and astringent taste. In the consumers' preference assessment of peel colour in the organic 'Jonagold' apples was better than of 'Jonagold' apples from conventional production.