Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Biodostepnosc magnezu z diet zawierajacych pszenice orkisz

100%

Klobukowski J. , Rychcik B. , Sadowski T. , Koscinska D.

Journal of Elementology

|

2009

|

tom 14

|

nr 3 Suppl.

46-47

2

Orkisz - cudowne ziarno

100%

Christa K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2010

|

tom 54

|

nr 02

3

Wzrost znaczenia orkiszu w przetworstwie zbozowym

100%

Schmitz K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2005

|

tom 49

|

nr 07

32-33

4

Orkisz czyli o zagadce godnej Sherlocka Holmesa - wątek europejski

100%

Marchand B.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2014

|

tom 58

|

nr 04

5

Orkisz

100%

Wozniak M.

Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia

|

2004

|

nr 1

26

6

Wartosc wypiekowa maki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu [Triticum spelta L.]

86%

Majewska K. , Dabkowska E. , Zuk-Golaszewska K. , Tyburski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 2

60-71

PL

W pracy określono wartość wypiekową mąki otrzymanej z ziarna 7 odmian pszenicy orkisz (Triticum spelta L.) oraz z ziarna (wzorca) 1 odmiany pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) uprawianego w Polsce w kontrolowanych warunkach agrotechnicznych wg zasad rolnictwa ekologicznego. W badanej mące określono zawartość popiołu całkowitego, liczbę opadania, wydajność glutenu mokrego, zawartość białka ogółem oraz liczbę sedymentacji Zeleny’ego. Wykonano również próbny wypiek laboratoryjny, przeprowadzono komisyjną ocenę sensoryczną uzyskanych bochenków chleba oraz oceniono ściśliwość miękiszu, stosując test jednoosiowego ściskania między płytkami. Uzyskane wyniki poddano analizie statystycznej. Mąka otrzymana z ziarna większości odmian orkiszu charakteryzowała się większą wydajnością glutenu mokrego i zawartością białka ogółem w porównaniu ze wzorcem. Białko to miało nieco niższą jakość niż białko mąki z ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Korweta, o czym świadczyły istotnie niższe wartości liczby sedymentacji mąk orkiszowych. Na podstawie wyników próbnego wypieku laboratoryjnego stwierdzono, że z mąki otrzymanej z ziarna niektórych badanych odmian orkiszu można uzyskać pieczywo o jakości porównywalnej z jakością pieczywa uzyskanego z mąki z ziarna pszenicy zwyczajnej odmiany Korweta, a nawet – w przypadku niektórych parametrów opisujących jakość pieczywa (wydajność pieczywa, strata piecowa, porowatość miękiszu, krajalność, smak i zapach) – przewyższającej jakość pieczywa uzyskanego ze wzorca. Wartość ściśliwości miękiszu pieczywa orkiszowego (z wyjątkiem miękiszu chleba z orkiszu odmiany Ceralio) były istotnie wyższe lub pozostawały na tym samym poziomie, co ściśliwość miękiszu chleba z pszenicy zwyczajnej. Stwierdzono również, że pośrednie metody oceny wartości wypiekowej mąki orkiszowej nie wykazują ścisłej zależności z rezultatami próbnego wypieku laboratoryjnego pieczywa, co sugeruje konieczność przeprowadzania tej ostatniej analizy. Ziarno orkiszu może stanowić dobry surowiec do produkcji mąki chlebowej, ale jest to zależne od doboru odmiany orkiszu. Rekomendowanymi odmianami są: Oberkulmer Rotkorn i Ceralio.

EN

Flour baking quality obtained from grain of 7 spelt varieties (Triticum spelta L.) and grain of one common wheat (control sample) cultivated in Poland in controlled agrotechnical conditions according to ecological agriculture rules, was determined in this study. The total ash content, falling number, wet gluten yield, total protein content and Zeleny test were investigated in the studied flour. The laboratory baking test was made and the studied breads were analyzed by panel organoleptic evaluation. The compressibility of bread crumb was analyzed using the test of uniaxial compression between two parallel plates. The obtained results were statically analyzed. Flour obtained from grain of most of investigated spelt varieties showed higher wet gluten yield and total protein content, comparing with the control, but this protein had worse technological quality than flour protein from grain of common wheat variety Korweta. It was indicated by significantly lower levels of Zeleny test values in the spelt flours. Analyzing the results of the laboratory baking test, it was stated, that the bread, obtained from the studied spelt flours, can have quality comparable with the quality of bread from flour from grain of common wheat variety Korweta, and even in some bread quality parameters (bread yield, baking loss, crumb porosity, cutting ability, taste and aroma) - can show better quality than the control bread. Values of spelt bread crumb compressibility (except of bread crumb from spelt variety Ceralio) were significantly higher or left on the same level as crumb compressibility of common wheat bread. It was also noticed, that the indirect methods of determination of breadmaking quality of the spelt flour, do not show linear correlation with the results of the laboratory baking test, which suggest a necessity of performing the laboratory baking trials. The spelt grain can be a good source for making bread flour, but it closely depends on choice of spelt variety. The recommended spelt varieties are: Oberkulmer Rotkorn and Ceralio.

7

Plonowanie i jakość ziarna jarej pszenicy orkisz w zależności od zastosowanego materiału siewnego

86%

Szumilo G. , Rachon L.

Polish Journal of Agronomy

|

2015

|

nr 20

PL

Badania prowadzono w latach 2010–2012 w Gospodarstwie Doświadczalnym Felin. Pole doświadczalne zlokalizowane było na glebie zaliczanej do kompleksu pszennego dobrego. Celem badań było określenie wpływu materiału siewnego w postaci ziarna oraz kłosków na plonowanie, komponenty plonu i wybrane parametry jakości ziarna jarej pszenicy orkisz odmian Blauer Samtiger i Spelz aus Tzari Brod. Przedsiewnie wniesiono w nawozach (kg∙ha-1): P – 30,5; K – 99,6 i N – 30. Pogłównie (w fazie strzelania w źdźbło i w fazie kłoszenia) zastosowano kolejne 2 dawki azotu po 20 kg N∙ha-1. Siew (500 szt. na 1 m2) wykonywano w stanowisku po rzepaku ozimym. W fazie krzewienia wykonano oprysk herbicydami Attribut 70 WG i Sekator 125 OD. Zastosowanie materiału siewnego w postaci kłosków w porównaniu z wysiewem ziarna nie wpłynęło istotnie na plon, komponenty plonu i jakość ziarna jarej pszenicy orkisz. W wyniku siewu kłosków zaobserwowano jedynie tendencje do większego plonu (średnio o 2,9%), liczby kłosów (średnio o 3,9%) i zawartości skrobi w s.m. (średnio o 0,5% p.p.) w ziarnie oraz mniejszej liczby i masy ziarn z kłosa (średnio o 2,8% i 2,7%). Spośród analizowanych parametrów plonowania i jakości ziarna dużą stabilnością w trzyletnim cyklu badań charakteryzowały się zwłaszcza gęstość ziarna w stanie zsypnym oraz zawartość skrobi i białka w ziarnie, natomiast najbardziej zmienna była szklistość ziarna. Czynnik genetyczny istotnie różnicował masę 1000 ziarn i wskaźniki jakości ziarna jarej pszenicy orkisz.

EN

The study presents results of research conducted in the years 2010– 2012. The objective was to determine the effect of the sowing material (grains vs. spikelets) on yield, yield components and selected parameters of grain quality of two varieties of spring spelt wheat. Used a seed material, spikelets did not affect signifi cantly the yield, yield components or grain quality of spring spelt wheat as compared to grains. Seeding spikelets resulted in a tendency for a an increase in yield (average by 2.9%), number of ears (average by 3.9%) and starch content d.m. (average by 0.5 pp) of grain and in a decrease in the number and weight of grains per ear (average by 2.8% and 2.7%). Overall, in the three-year test cycle, particular test weight and starch and protein content of grain showed a high stability, grain vitreosity was the least stable parameter. The genetic factor signifi cantly differentiated the weight of 1000 grains and grain quality indicators of spring spelt wheat.

8

Wplyw terminow siewu odmian orkiszu [Triticum aestivum ssp. spelta] na zachwaszczenie lanu

86%

Palys E. , Kuraszkiewicz R.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2003

|

tom 490

179-186

PL

W latach 1995-1997 Bezku koło Chełma na średnio ciężkiej rędzinie o odczynie obojętnym badano wpływ trzech terminów siewu (15.09., 30.09., 15.10.) czterech odmian orkiszu ozimego, w tym dwu niemieckich: 'Bauländer Spelz' i 'Schwabenkorn', szwajcarskiej 'Loge' oraz belgijskiej 'Rouquin' na zachwaszczenie. Wszystkie odmiany orkiszu wysiewano w liczbie ok. 4 mln ziarn na ha. Przed zbiorem orkiszu określono liczbę, skład gatunkowy i powietrznie suchą masę chwastów. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że wysiew orkiszu w połowie września istotnie zmniejszało liczbę chwastów jednoliściennych i ogółem przed jego zbiorem w porównaniu z terminem wysiewu w połowie października. Liczba zaś chwastów jednoliściennych i ogółem była istotnie mniejsza w łanie odmiany Loge aniżeli odmiany Bauländer Spelz. Opóźnianie terminu siewu orkiszu ozimego zwiększało liczbę gatunków dwuliściennych, szczególnie Stellaria media, Convolvulus arvensis i Echinochloa crus-galli. Październikowy termin siewu istotnie zwiększał powietrznie suchą masę chwastów w porównaniu z siewem z siewem z końca września. W łanie odmiany Rouquin stwierdzono istotnie mniejszą powietrznie suchą masę chwastów w porównaniu do odmiany Bauländer Spelz.

EN

The influence of three sowing date, two German varieties spelt wheat (Tri- ticum aestivum ssp. spelta) 'Bauländer Spelz' and 'Schwabenkorn', Swiss - 'Loge' and Belgium - 'Ronquin' on weed infestation was investigated on the rendzina soil in 1995-1997. Spelt wheat varieties were sown in number of 4 mln grain per hectare. Before harvest weed infestation of square-frame method was determined. Weed species composition and air dry matter of weeds in two random selected place were estimated. It was stated that sowing spelt wheat in the middle of September significant decreased the number of monocotyledonous weeds and total weeds as compared to sowing in the middle of October. Number of monocotyledonous weeds and total weeds in canopy of Loge cultivar was significantly smaller than in cultivar Bauländer Spelz. Later sowing date of spelt wheat increased the number the following species of weeds: Stellaria media, Convolvulus arvensis and Echinochloa crus-galli. October sowing date significant increased the air dry matter of weeds as compared to September sowing date. Significantly smaller air dry matter of weeds was observed in the canopy of Rouquin cultivar than in Bauländer Spelz cultivar.

9

Orkisz, płaskurka, samopsza - powrót do przeszlości

86%

Seroka J.

Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2018

|

nr 11

10

Orkisz: niegdys zapomniany dzis poszukiwany

86%

Karpinska G.

Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

2008

|

nr 09

37

11

Renesans pszenicy orkisz

86%

Kalinowska-Zdun M.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2005

|

tom 53

|

nr 02

4-5

12

Regulatory wzrostu w pszenicy orkisz

86%

Jakubiak E.

Farmer

|

2015

|

nr 03

13

Wplyw wybranych zabiegow agrotechnicznych na plonowanie i sklad chemiczny ziarna formy ozimej orkiszu pszennego [Triticum aestivum ssp. spelta]

86%

Sulewska H.

Pamiętnik Puławski

|

2004

|

tom 135

285-293

EN

In the seasons of 1997/1998 and 1998/1999 the influence of sowing material (kemels, spikelets) and sowing depth (2 cm and 6 cm) of winter spelt (Triticum aestivum ssp. spelta) variety Bauländer on yields, and the yield components of chemical composition of grain was tested. The trial was established with two treatments in a split-block design on the experimental plots of Crop and Soil Management Institute in Poznań. It was shown that the use of threshed kernels instead of spikelets as sowing material, caused lower plant losses observed over the winter period. It was caused by an even distribution of plants in the row and a lower competition between the plants. Grain yields significantly differed depending on sowing depth. Deep sowing was more favourable (6% yield gain), mainly when spikelets were sown (12.8% yield difference). When threshed kernels were sown, lower plant losses, a higher ratio of productive tillering, a higher kernel yield, and a higher number of kernels in spike and 1000 kernels weight were observed. Other characters were better for spikelets as sowing material. Deep sowing is better for spelt, as significantly higher kernel yields were observed especially when spikelets were sown. At that type of sowing material a higher number of spikes per 1 m2 is obtained. Sowing at a lower depth in spelt is followed by a higher number of kernels in spike, its higher density, significant higher content of protein and ash components in the dry matter of kernels.

14

Wpływ preparatów biologicznych na plonowanie, zachwaszczenie i jakość ziarna pszenicy orkisz

86%

Chojnacka S. , Haliniarz M.

Agronomy Science

|

2020

|

tom 75

|

nr 4

15

Orkiszowa alternatywa

86%

Jankowska-Kapica M. , Balas J.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2012

|

nr 05

16

Roznorodnosc produktow z orkiszu

72%

Ceglinska A. , Gromulska W.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2008

|

tom 52

|

nr 05

30-31

17

Zmienność wskaźnika powierzchni liści (LAI) i promieniowania fotosyntetycznie aktywnego (PAR) w zależności od genotypu pszenicy i intensyfikacji technologii uprawy

72%

Rachon L. , Szumilo G. , Michalek W. , Bobryk-Mamczarz A.

Agronomy Science

|

2018

|

tom 73

|

nr 1

18

Zawartość błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie orkiszowym w zależności od odmiany pszenicy

72%

Siemianowska E. , Skibniewska K. A. , Tyburski J. , Majewska K. , Meyer-Wieneke A. , Heistermann C.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 2

PL

W diecie Polaków chleb jest głównym źródłem błonnika, który wraz z kwasem fitynowym jest uznawany za składnik pożywienia upośledzający przyswajanie składników mineralnych. Celem pracy było określenie zależności zawartości błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie od odmiany pszenicy, z której otrzymano mąkę użytą do wypieku. Analizie poddano chleby biały i sitkowy, wypieczone z mąki otrzymanej z ziarna 7 odmian pszenicy orkisz i 1 odmiany pszenicy zwyczajnej. Oznaczono w nich zawartość całkowitą błonnika, frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej oraz kwasu fitynowego. W chlebie orkiszowym jasnym zawartość błonnika pokarmowego (4,65 – 6,52 % s.m.) i kwasu fitynowego (0,01 – 0,02 mg·g-1) nie zależała od odmiany pszenicy, z której mąkę użyto do wypieku. Chleb orkiszowy sitkowy zawierał, w zależności od odmiany pszenicy, z której otrzymano mąkę, statystycznie istotne różne ilości błonnika całkowitego (9,55 – 11,63 % s.m.), jego frakcji nierozpuszczalnej i kwasu fitynowego (2,18 – 5,94 mg·g-1). Zawartość frakcji rozpuszczalnej błonnika pokarmowego nie zależała od odmiany pszenicy, z której wyprodukowano mąkę użytą do wypieku chleba sitkowego. Chleb orkiszowy okazał się lepszym źródłem błonnika pokarmowego niż chleb wypieczony z mąki pszenicy zwyczajnej.

EN

In the diet of Poles, bread is a main source of dietary fibre, and together with the phytic acid, they are regarded as components deteriorating the assimilability of mineral elements. The objective of the study was to determine the dependence between the content of dietary fibre and phytic acid in bread and the wheat variety that was used to make flour for bread to be baked. White and brown breads were analyzed; they were baked of flour produced from grains of 7 spelt wheat varieties and of 1 common wheat variety. In the breads studied, total fibre, its soluble and insoluble fractions, and phytic acid content were determined. In the white spelt bread, the content of total dietary fibre (4.65 - 6.52 % of dry mass) and phytic acid (0.01 - 0.02 mg·g-1) did not depend on the wheat variety used to make flour for the breads baked and investigated. Depending on the wheat variety, amounts of total fibre (9.55 - 11.63 % of dry mass) and its insoluble fraction, and of phytic acid (2.18 - 5.94 mg·g-1) statistically significantly varied in the brown spelt breads investigated. The content of soluble dietary fibre fraction did not depend on the wheat variety of flour used to bake brown breads. The spelt bread appeared to be the best source of dietary fibre than the bread baked of common wheat flour.

19

Jakosc orkiszu z upraw ekologicznych ze zbiorow 2004 r.

72%

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2005

|

tom 49

|

nr 06

14

20

Podatność na choroby grzybowe wybranych genotypów pszenicy ozimej w zależności od poziomu agrotechniki

72%

Rachon L. , Szumilo G. , Bobryk-Mamczarz A.

Agronomy Science

|

2018

|

tom 73

|

nr 1