Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Effect of cultivar and harvest date of kale [Brassica oleracea L. var. acephala] on content of nitrogen compounds

100%

Korus A. , Lisiewska Z.

Polish Journal of Environmental Studies

|

2009

|

tom 18

|

nr 2

235-241

EN

The level of total nitrogen, protein nitrogen, nitrates (NO₃⁻) and nitrites (NO₂⁻) was measured in the leaves of kale of the cultivars Winterbor F₁, Redbor F₁ and Średnio Wysoki Zielony Kędzierzawy. The investigation was carried out in two successive years, the raw material being harvested three times each year, i.e. 10, 14 and 18 weeks after planting seedlings in the field. Depending on the year of the investigation, the cultivar and the date of harvest, the content found in 100 g fresh matter of kale was: 0.54-0.74 g total nitrogen and 0.46-0.50 g protein nitrogen; in 1000 g the content of nitrates (NO₃⁻) was 248-2810 mg and of nitrites (NO₂⁻) 0.14-0.95 mg. In both years the highest content of total nitrogen was found in leaves of Średnio Wysoki Zielony Kędzierzawy and of protein nitrogen in Winterbor F₁. The cultivar Redbor F₁ was characterized by the highest content of nitrates and nitrites. Comparing material from the three harvest dates, average values for the year and cultivar showed that the second harvest contained 9% more total nitrogen and 4% more protein nitrogen than the first, while the third harvest contained, respectively, 17% and 8% more than the first. Nitrate content fell by 67% and 83%, respectively, and nitrite increased by 5% (but later was reduced by 46%). Nitrate and nitrite are regulated in spinach and lettuce and for this reason understanding the accumulation of these compounds is critical if regulations are developed for kale.

2

Zawartosc wybranych skladnikow azotowych w swiezej i mrozonej kapuscie brukselskiej

70%

Gebczynski P.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2002

|

tom 01

|

nr 1

27-35

PL

Oceniano zmiany zawartości azotu ogółem i azotu białkowego, azotanów i azotynów oraz suchej masy w świeżej i mrożonej kapuście brukselskiej z uwzględnieniem podziału materiału na grupy wielkości. Wraz ze zwiększaniem się wielkości główek zawartość suchej masy w kapuście brukselskiej obniżała się. W odniesieniu do świeżej masy zmniejszał się poziom azotu ogółem, zawartość azotu białkowego pozostawała bez zmian a ilość azotanów rosła. Na skutek blanszowania obniżył się poziom suchej masy, w tym także azotu ogółem i azotanów, zwiększyła się natomiast koncentracja azotu białkowego. Zamrażanie nie spowodowało zmian w obrębie analizowanych składników, a po 6 miesiącach przechowywania mrożonki odnotowano istotny spadek zawartości azotanów. Zarówno w surowcu, jak i w gotowym produkcie nie stwierdzono obecności azotynów.

EN

The aim of the present work was the comparison of total and protein nitrogen, nitrates, nitrites and dry matter in fresh and frozen Brussels sprouts. Contents of dry matter and total nitrogen decreased, and nitrates increased with increasing diameter of fresh buds while content of protein nitrogen was unchanged. After blanching the level of dry matter, total nitrogen and nitrates decreased while protein nitrogen increased. Freezing of Brussels sprouts had no effect on the analysed components but after six-month storage significant decrease of nitrates was found. There were no nitrites in the raw material and in the frozen products.

3

Zmiany w skladzie zwiazkow azotowych mleka wywolane ostra kwasica doswiadczalna krow

60%

Kostyra E. , Jaworski J. , Glazer T. , Rusiecki M. , Janowski T. , Ras A.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria

|

1993

|

tom 21

187-193

PL

W wydzielinie gruczołu mlekowego 9 krów z wywołaną ostrą kwasicą metaboliczną badano zmiany ilościowe i wzajemne proporcje podstawowych grup związków azotowych (N-białkowy, N-kazeinowy, N-białek serwatkowych i N-niebiałkowy) oraz wzajemne proporcje frakcji kazeiny. W początkowym okresie schorzenia, tj. po 24 h od podania cukru, wzrastała zawartość wszystkich grup związków azotowych. W szczytowym okresie kwasicy, tj. po 48 i 72 h od podania cukru, następowały głębokie zmiany ilościowe w składzie związków azotowych. Po ok. 6 dniach od wywołania kwasicy, skład związków azotowych wydzieliny gruczołu mlekowego był podobny do mleka z okresu poprzedzającego schorzenie.

RU

В секрете молочной железы 9 коров с экспериментальным острым метаболическим ацидозом рубца исследовали количественные изменения и взаимные пропорции основных групп азотных соединений (N-белковый, N-казеиновый, N-сывороточных, N-небелковый) , а также взаимные соотношения фракций казеина. В начальный период заболевания, т.е. по истечении 24 часов с момента дачи сахара, содержание всех групп азотных соединений возрастало. В период разгара ацидоза, т.е. после 48 и 72 часов с момента дачи сахара, появились глубокие количественные изменения в составе азотных соединений. По истечении примерно 6 дней сэ времени возбуждения ацидоза, состав азотных соединений секрета молочной железы был приблизительно таким же, как и перед заболеванием.

EN

In the secretion of lactiferous gland of 9 cows with acute metabolic acidosis quantitative changes and mutual proportions of basic groups of nitrogen compounds (protein N, casein N, N of whey proteins and non-protein nitrogen) and mutual proportions of casein fractions were investigated. During the initial period of the affection, i.e. 24 hours after saccharose administration, the contents of all the groups of nitrogen compounds increased. In the peak period of acidosis, i.e. 48 and 72 hours after saccharose administration, there occurred profound quantitative changes in the constitution of nitrogen compounds. About 6 days after causing acidosis, the constitution of nitrogen compounds in the secretion of lactiferous gland was similar to the milk from the period prior to the affection.