Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: preparat Chymogen

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw wybranych parametrow na przebieg koagulacji bialek mleka przez preparaty enzymatyczne otrzymane metoda inzynierii genetycznej

100%

Dajnowiec F. , Reps A. , Wisniewska K. , Wasilewski R.

Przegląd Mleczarski

1997

nr 11

368-370

Substytuty podpuszczki otrzymane przy uzyciu drobnoustrojow modyfikowanych metoda inzynierii genetycznej

80%

Dajnowiec F. , Reps A. , Jarmul I. , Wasilewski R.

Przemysł Spożywczy

1997

tom 51

nr 12

39-42

Badano wpływ wybranych czynników (takich jak temperatura, kwasowość mleka, dodatek jonów wapnia i sodu do mleka), na koagulację białek mleka przez preparaty: „Chymax", „Chymogen", „Maxiren", które otrzymano przy użyciu drobnoustrojów modyfikowanych metodą inżynierii genetycznej. Badane preparaty mają technologiczne właściwości zbliżone do podpuszczki. Stwierdzono nieznaczne różnice w czasie koagulacji i zwięzłości otrzymanego skrzepu białek mleka, przy użyciu badanych preparatów, co sugeruje różnice w charakterze proteolizy białek w czasie koagulacji mleka.

The influence of temperature, milk acidity and addition of CaCl2 and NaCl to milk on coagulation of milk proteins by the „Chymax", „Chymogen" and „Maxiren" preparations synthesized by genetically modified microorganism was studied. The technological characteristics of the applied enzymes was almost identical to that of natural rennet, however the sligth differences in coagulation time and curd firmnes are observed. This sugests differences in protein proteolysis during coagulation of milk.

Wplyw preparatu koagulujacego bialka mleka na wydatek sera

80%

Reps A. , Dajnowiec F. , Babuchowski A. , Marcinkowski Z. , Skomra C. , Skorupski J. , Stefanowicz A.

Przegląd Mleczarski

1995

nr 07

196-198