Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wykorzystanie testu chi-kwadrat w badaniach preferencji żywieniowych konsumentów

100%

Slowinska M.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2019

|

nr 1(32)

2

Zastosowanie badań testowych w ocenie preferencji konsumenckich polskich marynarzy

100%

Babicz-Zielinska E. , Kierst W.

Przegląd Gastronomiczny

|

1984

|

tom 38

|

nr 5

3

Wpływ czynników społeczno-kulturowych na preferencje żywieniowe konsumentów w województwie warmińsko-mazurskim

100%

Szalko N.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2011

|

nr 32

4

Wegetarianizm

88%

Woclaw W. S.

Gospodarka Mięsna

|

2017

|

nr 06

5

Badania uwarunkowań żywieniowych młodzieży

88%

Kollajtis-Dolowy A.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2010

|

nr 369

6

Czynniki kształtujące preferencje żywieniowe u dzieci

88%

Wolnicka K. , Gregorowicz N.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2013

|

tom 40

|

nr 2

PL

W artykule omówiono czynniki kształtujące preferencje żywieniowe u dzieci. Wskazano, że już w okresie płodowym kształtują się preferencje żywieniowe. Zaprezentowano badania różnych ośrodków naukowych dotyczących preferencji smakowych. Wykazano, że są one związane ze środowiskiem, w jakim dziecko dojrzewa, i sytuacji żywieniowych, w jakich dane było mu się znaleźć. Na preferencje żywieniowe można wpływać począwszy już od sposobu żywienia matki w okresie ciąży, karmienia, jak i w późniejszych okresach życia dzieci.

EN

The article discusses the factors influencing food preferences in children. Early as the prenatal period food preferences are formed. The paper presents the study of taste preferences from different scientific centers. It has been shown that food preferences are related to the environment in which the child matures, and others nutritional situation. Food preferences habits may fall starting from maternal diet during pregnancy, lactation, and in the later stages of children’s lives.

7

Jedzenie to prawdziwa uczta dla zmysłów. Rozmowa z Kasią Kowalską, wokalistką, kompozytorką, autorką tekstów piosenek, producentką muzyczną

88%

Handkowska H.

Poradnik Restauratora

|

2012

|

nr 06

8

Wplyw wybranych cech indywidualnych i srodowiskowych na zachowania zywieniowe mlodziezy

75%

Jezewska-Zychowicz M.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2006

|

nr 301

1-139

9

Zachowania konsumentów w zakresie racjonalnego wykorzystania żywności - badania wstępne

75%

Korzeniowska-Ginter R. , Bartkowicz J. , Nowakowska M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2015

|

tom 17

|

nr 6

PL

Celem badań była ocena praktyk kobiet w zakresie racjonalnego wykorzystania żywności w gospodarstwach domowych oraz ocena świadomości wpływu obróbki kulinarnej na zachowanie witamin w potrawach. Badania wstępne przeprowadzono wśród 100 gospodarstw domowych. Stwierdzono, iż kobiety preferują świeże surowce, ale znaczna część badanych nie myje ich przed obraniem i zbyt długo przetrzymuje po obraniu w wodzie. Popularnym sposobem gotowania warzyw i ziemniaków jest rozpoczynanie procesu od zimnej wody, co powoduje znaczne straty witaminy C.

EN

The aim of the study was to evaluate the practice of women on the rational use of food in households and to assess awareness of the impact culinary behavior vitamins in foods. Preliminary studies were conducted among 100 households. It was found that women prefer fresh raw materials, but the majority of respondents do not wash them before peeling and kept too long in the water after peeling. The usual way of cooking vegetables and potatoes is to start from the cold water, which causes a significant loss of vitamin C.

10

Preferencje żywieniowe i wrażliwość sensoryczna pacjentów z przewlekłą chorobą nerek leczonych dializą otrzewnową

75%

Kaczkan M. , Małgorzewicz S. , Lichodziejewska-Niemierko M. , Rutkowski B. , Lysiak-Szydlowska W.

Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki

|

2011

|

tom 05

|

nr 3-4

11

Wykorzystanie koncepcji Food Related Lifestyles (FRL) do analizy aspektów jakościowych wpływających na zwyczaje żywieniowe

75%

Balon U. , Dziadkowiec J. M.

Marketing i Rynek

|

2016

|

tom 23

|

nr 09

12

Preferencje i czynniki wyboru napojow alkoholowych przez mlodziez akademicka

63%

Przyslawski J. , Duda G. , Czarnocinska J. , Kozlicka I. , Gorna I. , Aranowska A. , Goj M. , Wrobel J.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 1-2

194-198

PL

Przeprowadzono badania nad preferencjami oraz czynnikami wyboru napojów alkoholowych wśród studentów trzech poznańskich wyższych uczelni. Preferencje i czynniki wyboru oceniono dla alkoholi mocnych, piwa oraz wina.. Badania wykazały, że preferencje kobiet i mężczyzn różniły się, biorąc pod uwagę alkohole mocne, aczkolwiek zarówno w jednej, jak i drugiej grupie wysokie miejsce w rankingu zajęty wysokogatunkowe napoje alkoholowe. Analiza preferencji związanych ze spożyciem określonych gatunków win wykazała wysoką zbieżność pomiędzy kobietami i mężczyznami, natomiast w przypadku piwa, preferencje kobiet i mężczyzn nie były już tak silnie skorelowane ze sobą. Obydwie badane grupy charakteryzowały się podobnymi kryteriami, dotyczącymi czynników wyboru dla analizowanych grup napojów alkoholowych.

EN

The investigation aimed at preferences and choice factors regarding alcohol consumption among Poznan students. The preferences were estimated for strong liquors, wine and beer. The part of investigation devoted to strong liquors revealed significant differences between preferences displayed by particular genders. However, strong preference of high-quality liquors was what both genders had in common. The preferences regarding wine consumption among the members of both groups remained in strong positive correlation. No clear relation was observed for beer. At short note, it may be stated that alcohol preferences of both genders based on the same set of choice factors.

13

Spożycie potraw i/lub przekąsek rybnych przez młodzież szkolną z Pojezierza Międzychodzko-Sierakowskiego

63%

Bortnowska G. , Grotowska L. , Goluch-Koniuszy Z.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2011

|

tom 62

|

nr 3

PL

Młodzież szkolna mieszkająca na terenie Pojezierza Międzychodzko-Sierakowskiego spożywała potrawy i/lub przekąski z ryb na podobnie niskim poziomie jak ich rówieśnicy w innych regionach kraju i były to głównie ryby smażone panierowane oraz produkty częściowo lub wysoko przetworzone, tj.: śledzie w śmietanie, pasty z ryb wędzonych oraz konserwy rybne. Stosunkowo wysokie rangi w szeregach: preferencyjnym (lubienia) i częstotliwości spożycia uzyskały karp i śledź oraz tania, hodowlana panga, z importu. Czynnikami najbardziej wpływającymi na niski poziom konsumpcji potraw i/lub przekąsek z ryb była obecność w nich ości oraz specyficzny zapach. Wydaje się zatem, że opracowanie atrakcyjnych smakowo potraw i/lub przekąsek z ryb świeżych, mogłoby pomóc w kształtowaniu prawidłowych nawyków żywieniowych młodzieży oraz zachowaniu tradycji ich spożywania w życiu dorosłym.

EN

The school youth inhabiting Międzychodzko-Sierakowskie lakes consumed dishes and/or fishy snacks on the similar low level as their peers in other regions of country, mainly breaded fried fishes and partly or highly manufactured products i.e., herrings in sour cream as well as pastes from smoked fishes and canned fishes. Relatively high ranks in rows of preference (liking) and frequency intake were found for carp, herring and cheap cultured panga from import. The presence of bones and specific odour were the factors that mostly affected low consumption of dishes and/or snacks from fishes. It seems that preparation of attractive tasty dishes and/or snacks from fresh fishes could help in youth teaching regarding correct nutritional habits as well as retain tradition of their consumption during adult life.

14

Wpływ znakowania wartością energetyczną i odżywczą na wybór dań w gastronomii systemowej

63%

Czarniecka-Skubina E. , Koper A. , Jakubowska M. , Krysiak K. , Laskowska M. , Losiewicz N. , Skowyrska A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 553

PL

Oceniono wartość energetyczną posiłków spożywanych przez konsumentów w gastronomii systemowej i określono, czy informacja o wartości odżywczej wpływa na wybór dań. Badania zostały przeprowadzone przy pomocy ankiet w grupie 600 przypadkowych konsumentów w wybranej sieci warszawskich restauracji McDonald’s. W badanych restauracjach respondenci dostarczali z posiłkiem średnio 765 kcal, a niektórzy nawet do 2880 kcal. Stwierdzono, że czynniki, tj.: wiek, płeć, i wykształcenie istotnie statystycznie wpływają na wartość energetyczną spożywanych posiłków. Kobiety spożywały mniej kaloryczne posiłki niż mężczyźni. Natomiast osoby poniżej 30 roku życia zamawiały bardziej kaloryczne posiłki niż pozostałe. Tylko 14,5% respondentów wskazało, że informacja o wartości energetycznej wpłynęła na wybór żywności. Należy podkreślić, że badani deklarowali, iż w tego rodzaju restauracjach bywają zwykle od jednego do kilku razy w miesiącu. Ze względu na małą częstotliwość korzystania z tego rodzaju gastronomii wydaje się, że nie jest to sytuacja szczególnie niekorzystna ze względów zdrowotnych. Podawanie informacji żywieniowej w polskich zakładach typu fast food dotychczas nie wpłynęło na bardziej prozdrowotne wybory posiłków przez konsumentów.

EN

The aim of the work was the estimation of energy value of meals consumed by consumers in system gastronomy and the determination of influence of information about calories on the dish choice. The range of the work included questionnaire investigations carried out on the group of 600 random consumers in the chosen Warsaw McDonald’s restaurants nets. In studied restaurants the respondents consumed with the meal about 765 kcal, and some even up to 2880 kcal. It was stated, that the gender, age and education statistically significantly influenced the energy value of meals consumed by the studied people. Women consumed insignificantly less calorific meals than men. However, persons people 30 years of age ordered more calorific meals than others. Only 14.5% of respondents, pointed that information about the energy value influenced their food choice. It should be underlined, that the studied people declared, that this type of restaurants they usually visited once or a few times a month. It seems that this is not a particularly disadvantageons situation in respect to health, because of the small frequency of use of this type of gastronomy by the studied people. As yet, the announcement of nutritional information in the Polish fast food restaurants did not influence the more pro-healthy choices of meals by consumers.

15

Dlaczego jesz to co lubisz?

63%

Rzeszuto M.

Poradnik Restauratora

|

2012

|

nr 10

16

Częstotliwość i preferencje spożycia przez mieszkańców województwa dolnośląskiego w wieku 19-50 lat mrożonych deserów jako funkcjonalnej żywności probiotycznej

63%

Goluch Z. , Mielcarek K.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2019

|

nr 1(32)

17

Preferencje i zachowania turystów krajowych na rynku gastronomicznym na przykładzie Wrocławia

63%

Slowinska M. , Lesiow T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2019

|

nr 1(32)

18

Najpopularniejsze grupy żywności spożywane przez żołnierzy w zależności od ciężkości pracy

63%

Jurikova J. , Pecha P.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2009

|

tom 36

|

nr 1

221-225

PL

W niniejszej pracy przeprowadzona została analiza nawyków żywieniowych dwu grup żołnierzy różniących się wysiłkiem fizycznym wykonywanej przez nich pracy. Grupę pierwszą stanowili członkowie jednostki bojowej obciążeni dużym wysiłkiem fizycznym. Do grupy kontrolnej zostali wybrani żołnierze jednostki tyłowej, których wysiłek fizyczny nie jest tak duży. Preferencje poszczególnych grup potraw spożywanych na śniadanie, drugie śniadanie obiad i kolację oceniono metodą kwestionariuszy. Stwierdzono, że w obu badanych grupach, na śniadanie żołnierze wybierali takie same grupy żywności. Różnice pojawiły się w preferencjach poszczególnych grup żywności konsumowanej w czasie obiadów i drugich śniadań. Wykazano, że żołnierze obciążeni mniejszym wysiłkiem fizycznym , pełniący służbę w jednostce tyłowej m. in. preferowali spożywanie większych ilości warzyw.

EN

The work contains results of the analyse of the nutritional habits of two groups of soldiers doing military service in selected military units of the Czech Army and differing in physical activity. First group consisted of soldiers from an operational unit who were heavily physically loaded. The control group consisted of soldiers from a unit behind the lines, whose physical activity was not so huge. Preferences for consumption of particular food products eaten for breakfast, lunch, dinner and supper were assessed by a survey. It was found that in both examined groups soldiers chose the same food products. Differences occurred in preferences concerning particular products eaten during dinners and lunches. It was showed that soldiers less physically loaded, doing military service in a unit behind the lines, preferred consumption of greater amount of vegetables.

19

Kryteria i uwarunkowania wyboru żywności wśród studentek z Warszawy

63%

Kopiczko A. , Gryko K. , Bienko N.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2016

|

tom 43

|

nr 4

PL

Wprowadzenie: Konsumenci zachowują się w sposób zróżnicowany wobec poszczególnych produktów spożywczych. Żywność stanowi środek do zaspokajania nie tylko podstawowych potrzeb energetycznych organizmu, lecz także wtórnych, warunkowanych między innymi uznawanymi wartościami i stylem życia. Cel pracy: Celem pracy było określenie kryteriów i uwarunkowań wyboru żywności przez studentki. Materiał i metody: W badaniu wzięło udział 2291 studentek I oraz II roku studiów uczelni warszawskich z następujących kierunków: wychowanie fizyczne (wf, n = 754), fizjoterapia (f, n = 744, dietetyka (d, n = 476) i turystyka (t, n = 317). Badania przeprowadzono stosując metodę kwestionariusza ankiety w wywiadzie bezpośrednim. Kwestionariusz ankiety składał się z części ogólnej (dane biometryczne) oraz pytań dotyczących kryteriów wyboru żywności (w systemie pytań zamkniętych z możliwością wyboru jednej lub kilku odpowiedzi). Wyniki: Analiza danych pozwoliła stwierdzić, że przy wyborze żywności respondentki zwracały szczególną uwagę na cenę produktu (z wyjątkiem studentek kierunku dietetyka) i termin przydatności do spożycia. Kryterium z najmniejszą liczbą wskazań była reklama produktów w mediach oraz rodzaj opakowania produktu. Wnioski: Cena produktu oraz ich termin przydatności do spożycia są głównymi czynnikami wpływającymi na wybór żywności przez młodych konsumentów.

EN

Introduction: Consumer’s behaviors against different food products depend on many conditions. Food general purpose is to fulfill energy need of human body. However, there is another food choice aspect conditioned by lifestyle and personal beliefs. Aim of the study: Main aim of this study was to define criteria and conditions based on which female students made choices depending on their food selection. Study Material and Methods: Study was conducted on a group of 2291 female students first and second year from the following departments: Physical Education (PE, n = 754), Physiotherapy (F, n = 744), Nutrition (D, n = 476) and Tourism (T, n = 317). Method of direct questionnaire interviews was used. The questionnaire consisted of a general part (which focused on biometrics), and second part of questions covering the criteria for food selection (closed questions with single choice or multiple choice answers). Results: Data analysis shows that female students while selecting a product pay special attention to product’s price (excluding students of Dietetics) and to expire date. Less important criterion with the lowest indication was product advertising and product packaging. Conclusion: Product price and its expiry date is the most important factor taken into consideration by female students.

20

Badania zwyczajów żywieniowych studentów polskich i belgijskich

63%

Skibniewska K. A. , Radzyminska M. , Jaworska M. M. , Babicz-Zielinska E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 4

PL

Znajomość preferencji dotyczących różnych grup produktów spożywczych, jak również określenie czynników je warunkujących, jest bardzo istotna zarówno z punktu widzenia oceny sposobu żywienia, jak i stanowi ważne źródło informacji dla producentów i handlowców. Celem pracy było porównanie wybranych zwyczajów żywieniowych dotyczących spożycia mięsa, warzyw, ryb oraz używek wśród polskich i belgijskich studentów. Ciekawym jest, że większość studentów obu krajów oceniła swój sposób odżywiania się jako poprawny. Polscy studenci istotnie częściej deklarowali spożycie kawy i herbaty, natomiast belgijscy warzyw oraz potraw zagranicznych kuchni. Respondenci z Polski zdecydowanie preferowali obróbkę termiczną, zarówno mięsa jak i ryb, związaną ze smażeniem, podczas gdy Belgowie najchętniej jadali potrawy pieczone.

EN

Knowledge on consumer preferences connecting various food products, and also determination factors conditioning them, is very important both to assess nutrition pattern as to be an important source of information for producers and business men. The aim of the work was to compare dietary habits of meat, vegetable, fish and spices and beverages by Polish and Belgian students. It was interesting to find that majority of students from both countries considered their nutritional habit as a correct one. Polish students declared coffee and tea consumption considerably often and Belgians - vegetables and dishes of foreign countries. Poles liked mostly fried meat and fish and Belgians preferred mostly roasted food.