PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  pre-slaughter handling
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Transport bydła rzeźnego
100%
Tereszkiewicz K. , Molenda P. , Pokrywka K. , Bukała B. , Kusz D.
TTS Technika Transportu Szynowego
|
2013
|
tom R. 20, nr 10
2229--2237, CD
PL
Celem artykułu jest omówienie wpływu najważniejszych etapów obrotu przedubojowego, głównie transportu bydła rzeźnego na cechy technologiczne i konsumpcyjne produkowanego mięsa wołowego. W artykule zamieszczono przegląd literatury naukowej z zakresu aktualnych problemów w transporcie bydła rzeźnego oraz omówiono wyniki badań naukowych związanych z dobrostanem bydła w czasie transportu i wpływem transportu na jakość uzyskiwanego surowca rzeźnego.
EN
The aim of the paper is to discuss the influence of the most significant stages of pre-slaughter handling of cattle, mainly of transport, on technological and consumer features of the produced beef. The paper provides a review of literature on the current problems in transporting cattle. Results of research devoted to cattle welfare during transport and the influence of transport on the quality of the produced beef are discussed as well.
2
Content available Wartość odżywcza mięsa kurcząt brojlerów transportowanych na różne odległości
100%
Pomianowski J. F. , Wójcik A. , Sowińska J. , Mituniewicz T. , Witkowska D. , Chorąży Ł. , Kwiatkowska-Stenzel A.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2011
|
tom Nr 3
67-68
PL
Celem badań było określenie wartości odżywczej mięsa kurcząt brojlerów transportowanych na różne odległości (0,100,200 oraz 300 km). Stwierdzono, że transport nie miał znaczącego wpływu na oceniane składniki. Badane mięso cechowało się wysoką wartością odżywczą i dietetyczną. Świadczy o tym wysoka ilość białka i niska zawartość tłuszczu. Wysoką wartość odżywczą mięsa podkreśla profil kwasów tłuszczowych z dużą ilością kwasów mono- i polienowych, a także niska zawartość cholesterolu.
EN
The aim of this study was to determine the nutritive value of broiler chicken meat transported over various distances (0, 100, 200 and 300 km). It was found that the transport had no significant effect on the assessed components. Meat examined was characterized by high nutritive and dietary value. It was evidenced by the high protein and low fat content. The high meat nutritive value was confirmed by fatty acid profile with a large number of mono- and polyunsaturated ones and the low cholesterol content.
3
Content available Wpływ obrotu przedubojowego kurcząt brojlerów na jakość technologiczną mięsa
100%
Wójcik A. , Pomianowski J. F. , Sowińska J. , Mituniewicz T. , Witkowska D. , Chorąży Ł. , Piotrowska J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2011
|
tom Nr 3
85-86
PL
Celem pracy było określenie wpływu długości transportu kurcząt brojlerów (0, 100,200 oraz 300 km) na jakość technologiczną mięsa. Kwasowość mięsa po 15 min. od uboju była na zbliżonym poziomie (5,85+5,89). Zróżnicowaniu uległa dopiero po 24 godzinach po uboju. Ciemniejszą barwą charakteryzowało się mięso ptaków transportowanych na odległość 300 km. Na podstawie pomiaru kwasowości mięsa (pH,s i pH24), wodochłonności i barwy, nie można jednoznacznie stwierdzić wad mięsa.
EN
The aim of this study was to determine the effect of transport duration (0, 100,200 and 300 km) of broiler chickens on meat technological quality. Meat acidity measured 15 min. post mortem was at a similar level (5.85+5.89) as in the beginning. Differences in acidity were noted at 24 hours post mortem. Meat of broilers transported over a distance of 300 km was darker in color. Meat quality defects were not observed based on muscle acidity (pH15 and pH24), water-holding capacity and color.
4
Content available The influence of genetic factors and pre-slaughter handling on the quality of poultry meat®
100%
Sałek P.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2020
|
tom nr 1
160--169
EN
Currently, Poland is the largest producer of broiler chicken meat in the European Union. This dynamic increase in production was possible due to the development of production technology, the use of appropriate genetic material, optimization of nutrition and provision of appropriate environmental conditions for chicken rearing. High growth rate allows the production of cheap meat thanks to refining the abovementioned factors. However, the intensive rearing conditions of birds negatively affect the physiological processes of chickens, which consequently increases the risk of meat quality defects and causes increased mortalities. It should be remembered that all of these factors influence on the quality of meat, creating its technological, microbiological and sensory quality.
PL
Obecnie Polska jest największym producentem mięsa kurcząt brojlerów w Unii Europejskiej. Ten dynamiczny przyrost produkcji był możliwy dzięki opracowaniu technologii produkcji, zastosowaniu odpowiedniego materiału genetycznego, optymalizacji żywienia i zapewnieniu odpowiednich warunków środowiskowych dla odchowu kurcząt. Tak wysokie tempo wzrostu umożliwia produkcję taniego mięsa dzięki dopracowaniu wyżej wymienionych czynników. Intensywne warunki odchowu ptaków negatywnie oddziałują na procesy fizjologiczne kurcząt, co w konsekwencji zwiększa ryzyko wystąpienia wad jakościowych mięsa i jest przyczyną zwiększonych upadków. Należy pamiętać, że wszystkie te czynniki mają wpływ na kształtowanie jakości technologicznej, mikrobiologicznej oraz sensorycznej mięsa drobiowego.
5
Pre-slaughter handling of pigs
84%
Wajda S. , Denaburski J.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2003
|
tom 21
|
nr 1
6
Morphological picture of a breast muscle of slaughter turkeys after administration of a mineral-vitamin preparation during pre-slaughter handling
67%
Wojcik A. , Sowinska J. , Iwanczuk-Czernik K.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2005
|
tom 23
|
nr 1
7
Poziom kortykosteronu we krwi indykow miesnych po zastosowaniu przed obrotem przedubojowym witaminy E i selenu
51%
Sowinska J. , Filus K. , Gierczynski S. , Wojcik A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1995
|
tom 44
55-60
PL
Przeprowadzono badania nad zastosowaniem witaminy E i selenu do łagodzenia stresu przedubojowego u indyków mięsnych trzech typów użytkowych: ciężkiego, średniociężkie- lekkiego. Indyczki były odchowywane do 16., a indory do 23. tyg. życia. Na 7 dni przed odstawą do rzeźni wyodrębnionej grupie ptaków zadano jednorazowo z wodą do picia preparat Ursoselevit (0.2 mg selenianu sodu i 1.2 mg L-tokoferolu na 1 kg m.c.). Krew do oznaczania poziomu kortykosteronu (od 10 szt. indyczek i indorów z każdej grupy) pobierano na fermie od ptaków z grupy 1 (kontrolnej) oraz w rzeźni od grupy 2, która nie otrzymała Ursoselevitu i grupy 3, której podano ten preparat. Kortykosteron oznaczano metodą radiokompetycyjną. Otrzymane wyniki potwierdziły stresogenność obrotu przedubojowego, bowiem poziom kortykosteronu w grupach 2 i 3 był dla każdego typu użytkowego wyższy w grupie kontrolnej (P≤0.01). Niższy statystycznie poziom kortykosteronu w grupie 3, w porównaniu z grupą 2, uzyskano u samic typu ciężkiego (P≤0.01) i lekkiego (P≤0.05) oraz mców typu lekkiego (P≤0.01) i średniociężkiego (P≤0.05). U indyczek typu średniociężkiego i indorów typu ciężkiego występujące różnice między grupą 2 i 3 były niewielkie nieistotne statystycznie. Wobec niejednoznaczności otrzymanych wyników wskazane są dalsze badania nad przydatnością witaminy E i selenu do łagodzenia stresu przedubojowego indyków rzeźnych.
EN
The research concerned application of vitamin E and selenium to lessen the preslaughter stress of meat turkeys of three commercial types: heavy, medium and light. Turkey hens were reared up to 16, and toms up to 23 weeks of age. 7 days before delivery to the slaughterhouse, a selected group of animals was given the Ursoselevit preparation (0.2 mg of sodium selenate and 1.2 mg of L-tocopherol per kg of live weight) with water. Blood samples to determine the corticosterone level (from 10 hens and toms of each group) were taken: on the farm, from animals of group I (control) and in the slaughterhouse, from group 2 (that was not given Ursoselevit) and group 3 (that was given the prepara­tion). The corticosterone level was determined by means of the radiocompetitive method. The obtained results confirmed the presence of stress in the pre-slaughter period, as the corticosterone level was higher, for each commercial type, in groups 2 and 3 than in the control group (P< 0.01). A statistically lower corticosterone level in group 3, in comparison with group 2, was obtained in the case of turkey hens of the heavy type (P< 0.01) and of the light type (P< 0.05), and in that of toms of the light type (P< 0.01) and medium type (P< 0.05). The differences between hens of the medium type and toms of the heavy type belonging to groups 2 and 3 were slight and statistically insignificant. Due to the fact that the obtained results were not explicit, further research on usability of vitamin E and selenium to lessen the pre-slaughter stress seems indispensable.
8
Wpływ czasu obrotu na jakość mięsa tuczników z regionu olsztyńskiego
42%
Meller Z. , Sobina I.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1989
|
tom 33
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.