Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: poultry product

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Inactivation of Campylobacter jejuni in poultry meat by means of high-pressure

100%

Uradzinski J. , Jablonska M. , Jozwik E.

nr 1

Inactivation of Campylobacter jejuni (strains No. 6, 19, and 34) was determined in poultry meat pressurised under the following conditions: at 300 MPa for 5, 15, 30, and 60 min, and at 500 MPa for 5, 15, and 30 min, at 20°C. The pressure treatment of 300 MPa applied for 5, 15, and 30 min did not inactivate all cells of the analysed C. jejuni strains. The inactivation of all C. jejuni cells occurred after 60-min pressurisation at 300 MPa. The pressure of 500 MPa resulted in death of all C. jejuni strains, irrespective of the time of pressure treatment. The study demonstrated that the high- pressure technique may be applied for the reduction of C. jejuni cells or their complete inactivation in poultry meat, which in turn, is likely to contribute to the production of more safer poultry products.

Quality and stability of sliced poultry sausages packed under vacuum and stored in refrigerated conditions

100%

Cegielska-Radziejewska R. , Pikul J.

Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan

2000

tom 04

Propozycja wspolczynnikow przeliczeniowych obliczenia fosforu fizjologicznego w miesie drobiowym oddzielonym mechanicznie [MDOM] oraz produktach drobiowych wyprodukowanych z jego udzialem

80%

Michalski M. M.

nr 3

28-35

W pracy określono zawartość białka oraz fosforu ogólnego w mięsie drobiowym oddzielonym mechanicznie (MDOM) oraz w wybranych produktach drobiowych wyprodukowanych z jego udziałem. Zaproponowano współczynniki przeliczeniowe obliczenia fosforu fizjologicznego w MDOM-ie i produktach mięsnych z jego udziałem. Proponuje się odpowiednio współczynnik 0,13 dla MDOM bez względu na pochodzenie oraz 0,14 dla produktów z max. 60% dodatkiem MDOM.

This work aimed to measure the content of total phosphorus in Mechanically Separated Poultry Meat (MSPM) and in poultry meat products containing MSPM and evaluate a converting factor for calculate total phosphate. Proposed converting factors for the three examined MSPM and for the exemplary assortments of poultry products enable us to evaluate properly the health property of the food produced. Proposition for converting factors is 0.13 for all types of MSPM and 0.14 for poultry meat products with max. 60% of added MSPM.

Wielopierscieniowe weglowodory aromatyczne w miesnych i drobiowych artykulach spozywczych

80%

Ciemniak A. , Protasowicki M.

nr 2

121-125

Przeprowadzono analizą zawartości 16 wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w mięsnych i drobiowych artykułach spożywczych. W części próbek stwierdzono poziom BaP powyżej 1 µg/kg, tj. maksymalnej zawartości przyjętej przez EU dla żywności wędzonej.

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are ubiquitous environmental pollutants released during pyrolysis of organic matter. PAHs may be formed during food processing, including smoking, grilling or roasting. Many PAHs have been shown to be carcinogenic in animals and they are thought to be significant contributors to cancer development in humans. The presence of PAHs in food is a matter of concern and requires continuous monitoring. To determine food content of 16 basic PAHs, 80 food samples were analysed. The following samples were analysed: beef, pork, chicken, and their products, obtained from retail shops in Szczecin. The samples were subjected to alkaline digestion, extracted with hexane, cleaned up in a florisil cartridge and finally analysed by GC-MS. BaP, the most potent of the 16 carcinogens, was detected in 100% analysed samples. The levels of BaP ranged from 0.012 µg/kg (chicken meat) to 2.86 pg/kg (myśliwska sausage). The highest level of total 16 PAHs was found in pork products (103.4 µg/kg).

Konferencja drobiarska technologow na temat jakosci miesa drobiowego i przetworow

80%

Anders E.

nr 6

30-31

Polish trade in agri-food products with EU in 2003-2008

61%

nr 1

Perspektywy krajowe i eksportowe dla miesa drobiowego i jaj w latach 2000-2006

51%

Wezyk S. , Cywa-Benko K. , Krawczyk J.

nr 4

75-89