PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 8 Przegląd Piekarski i Cukierniczy
  2. 5 Przegląd Mleczarski
  3. 5 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
  4. 4 Gospodarka Mięsna
  5. 4 Mięso i Wędliny
Więcej...
Lata help
  1. 6 2007
  2. 4 2006
  3. 3 2005
  4. 3 2004
  5. 6 2003
Więcej...
Autorzy help
  1. 3 Pikul J.
  2. 2 Bonczar G.
  3. 2 Cais-Sokolinska D.
  4. 2 Cierach M.
  5. 2 Ciuryk S.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 75

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ocena organoleptyczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
1
Jak organoleptycznie okreslic zawartosc suchej masy w kolbach kukurydzy
100%
Puscian T.
|
1994
|
nr 10
17
2
Wplyw roznych polepszaczy na jakosc pieczywa
88%
Korus J. , Achremowicz B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 01
12-13
3
Wplyw szybkiego wychladzania tusz wieprzowych na jakosc miesa i stopien jego zakazenia
75%
Borzuta K.
|
|
tom 36
77-91
4
Organoleptyczna ocena jakosci wody skazonej wybranymi truciznami sabotazowo-dywersyjnymi i toksycznymi srodkami przemyslowymi
75%
Stelmaszuk W. , Salek Z.
|
|
tom 49
305-314
5
Ocena kiszonek i pasz w wybranych gospodarstwach rolnych wojewodztwa lomzynskiego
75%
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1997
|
nr 05
32
6
Charakterystyka mikrofalowego rozmrażania pieczywa mieszanego
75%
Kozłowicz K. , Kluza F.
|
2007
|
tom R. 42, nr 4
46-50
PL
Trwałość mrożonego pieczywa jest ograniczona i w znacznym stopniu uzależniona między innymi od jego rodzaju, okresu i warunków przechowywania oraz od sposobu jego rozmrażania. Badaniom eksperymentalnym poddano cztery gatunki pieczywa (razowy, żytni, cebulowy i słonecznikowy) uzyskane z gotowej mieszanki. Charakterystyka próbnego wypieku wykazała, iż pieczywo cebulowe odznaczało się największą wydajnością, objętością oraz wykonane było z najlepszej jakości mieszanki wypiekowej (LWP = 142,6). Proces zamrażania nie wpłynął na zmianę badanych właściwości. Wraz ze wzrostem okresu zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania mikrofalowego zwiększały się ubytki masowe badanych prób, niezależnie od rodzaju pieczywa. W ocenie organoleptycznej najwyższą punktację otrzymało pieczywo cebulowe zarówno świeże, jak i rozmrażane mikrofalowo (odpowiednio 37-36 punktów), uzyskując tym samym I klasę jakości.
EN
Durability of frozen bakery goods is limited and to a high degree dependent on the type of bread, the conditions storage and period as well as the thawing method. Four types of bakery (wholemeal, rye, onion and sunflower bread) obtained from a ready-made mix were examined. The analysis of experimental baking showed that onion bakery was characterized higher bakery yield, volume and made of with best quality bakery mixture (LWP=146,2). Freezing did not influence studied properties. Along with the increase of length of freezing period and microwave thawing, weight losses of the examined samples, irrespective of the type of bakery, were increased. In the organoleptic assessment fresh onion bakery and microwave thawed bakery were obtained higher score (37 and 36 points respectively), thus it can be classified among the 1st class quality products.
7
Ocena organoleptyczna w produkcji lodow
75%
Ziarno M. , Pluta A.
|
|
tom 46
|
nr 09
69-71
8
Czy ziarno pszenicy moze byc trujace
75%
Jedrzejczak K. , Michalak A.
|
1994
|
nr 09
5
9
Towaroznawcza ocena jakości chleba pszenno-żytniego wypiekanego w Gdyni
75%
Korzeniowska-Ginter R. , Chadzypanagiotis K. , Kuncewicz P.
|
2007
|
tom Nr 1
69-70
PL
W badaniach przeprowadzono ocenę organoleptyczną i fizykochemiczną najbardziej popularnego w Polsce chleba pszenno-żytniego wypiekanego przez 13 piekarń na terenie miasta Gdyni, Oceniono wygląd zewnętrzny, cechy skórki, miękiszu oraz smak i zapach metodą punktowa w oparciu o 40 pkt. skalę. Badania fizykochemiczne obejmowały: masę bochenka, objętość lOOg. porowatość miękiszu, wilgotność, zawartość soli i kwasowość.
EN
In the experiment bread from 13 bakeries in the city of Gdynia was subjected to organoleptic and physico-chemical analysis. Outer appearance, crust properties, crumb properties, aroma and taste were studied by the 40-point method. The physico-chemical studies included the loaf weight, volume of 100 g, crumb porosity, moisture content, salt content and acidity.
10
Ksztalty a wartosc przemyslowa korzeni burakow cukrowych
75%
Walerianczyk E. W.
|
|
nr 08
147-152
11
Dojrzalosc kiszonkowa kukurydzy
75%
Podkowka W.
Przegląd Hodowlany
|
2006
|
tom 74
|
nr 04
15-18
12
Ocena wartosci i przydatnosci siewnej nasion zboz
75%
Czarnecki A.
Doradca. Galicyjski Magazyn Rolniczy
|
2000
|
nr 95
3-4
13
Wplyw okresu pozyskiwania owocow cukini na ich przydatnosc do kiszenia
63%
Kmiecik W. , Lisiewska Z.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1994
|
tom 06
143-153
14
Badania nad zastosowaniem materialow opakowaniowych produkcji krajowej do pakowania pieczywa pszennego
63%
Chabiera J. , Miller P. , Zbierzchowska A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1995
|
tom 43
|
nr 12
12-13
15
Ocena organoleptyczna owocow wybranych odmian jabloni w dwoch grupach wiekowych konsumentow
63%
Lipa T. , Krawiec P. , Michalski P. , Chojnacka D. , Bargiel D. , Dziurgot A.
Zeszyty Naukowe Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach
|
2001
|
nr 09
267-271
16
XIX Krajowa Ocena Serow, Zakopane'95
63%
Tomaszewska D.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 12
333-340
17
Wplyw wielkosci dodatku polifosforanow na jakosc parzonej szynki drobiowej
63%
Cegielka A. , Placzkowska A. , Mroczek J.
Gospodarka Mięsna
|
2001
|
tom 53
|
nr 10
28-31
18
Przyspieszona uprawa truskawek
63%
Radajewska B. , Wozniak W. , Staniczek M.
Hasło Ogrodnicze
|
1994
|
tom 61
|
nr 01
12-13
19
Wykorzystanie aronii do produkcji konfitur
63%
Jaworska G. , Kmiecik W.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 07
55-65
20
Ocena przydatnosci mleka roznych ras owiec do produkcji bundzu
63%
Bonczar G. , Ciuryk S. , Frajdenberg I. , Pastuszka E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 10
5-14
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.