Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Tench reproduction and biology in pond culture in Bulgaria

100%

Hubenova-Siderova T. , Grozev G. , Hadjinikolova L. , Grozev G. , Paskaleva E.

|

nr 1-2

2

Co to jest jedzenie naturalne? Socjonatura na targowisku

84%

Kopczyńska E.

|

nr 4(219)

181-203

PL

Celem artykułu jest analiza sposobu definiowana żywności naturalnej przez klientów targów świeżej żywności. Postawione w nim tezy opierają się na piętnastu indywidualnych wywiadach pogłębionych, przeprowadzonych z klientami targów w Krakowie i mniejszych miejscowościach Małopolski. W trakcie analizy zastosowane zostało podejście relacyjne i założenia teorii Aktora Sieci. Perspektywa ta pozwala uchwycić specyfikę społecznej kategorii naturalności jedzenia. Żywność jest tu rozumiana jako wytwór czynników ludzkich i pozaludzkich, socjonatura, efekt koprodukcji. Artykuł rozwija również wątek związany z kryteriami i legitymizacją wyborów konsumpcyjnych w obszarze żywności oraz znaczeniem kompetencji i kapitału społecznego podczas zakupów. Ukazany jest w nim związek kategorii naturalności z kategoriami zaufania, bezpieczeństwa, czystości, brudu i „chemii”. W interpretacji uwzględniony został kontekst społeczno-gospodarczy, między innymi osobiste doświadczenie produkcji żywności czy sceptycyzm wobec marek ekologicznych.

EN

The objective of the article is to analyse the way in which customers of fresh food markets define natural food. The arguments made are based on 15 individual in-depth interviews conducted with customers of markets in Krakow and smaller towns in the Małopolska region. A relational approach and the premises of Actor-Network Theory were applied during the analysis, permitting the specific nature of the social category of naturalness of food to be identified. Food here is understood as a product of human and non-human factors, socionature, and the effect of coproduction. The article also develops the theme of the criteria and legitimation of consumer choices in the area of food and the importance of competences and social capital during shopping. It illustrates the link between the category of naturalness and those of trust, safety, cleanness, dirtiness and “chemicals”. Taken into account in the interpretation was the socio-economic context, including personal experience of food production and scepticism towards “eco” brands.

3

Growth and food of brown trout, Salmo trutta morpha fario L. in mountain biotopes of Europe

84%

Ligaszewski M.

|

nr 2

4

Impact of supplementing natural feed with dry diets on the growth and survival of larval asp, Aspius aspius (L.), and nase, Chondrostoma nasus (L.)

67%

Kujawa R. , Kucharczyk D. , Mamcarz A. , Jamroz M. , Kwiatkowski M. , Targonska K. , Zarski D.

|

nr 1

5

Relation between the profile of major fractions of unsaturated fatty acids in common carp meat [Cyprinus carpio L.] in the second year of life and their profile in zooplankton

67%

Ligaszewski M. , Weglarzy K. , Pilarczyk A. , Lysak A. , Bereza M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 3[A]

EN

The aim of the study was to research the correlation of the level of PUFA (polyunsaturated fatty acids), PUFA-3, PUFA-6, EPA (eicosapentaenoic acid), DHA (docosahexaenoic acid), CLA (conjugated linoleic acids), MUFA (monounsaturated fatty acids), MUFA+PUFA and the proportion of PUFA-6/PUFA-3 in the profile of higher fatty acids of carp meat in the second year of life to the respective fractions in the HFA (higher fatty acids) profile of zooplankton in ponds fertilized using various doses of cow and sheep dung. It was found that the content of PUFA-3, EPA, PUFA-6 and PUFA depended on the increase of the content of these fractions in the HFA profile of zooplankton. The content of DHA and MUFA fractions depended on water temperature: the content of the first of the fractions dropped with a temperature increase, whilst the content of the second fraction increased. The variations in PUFA-6/3 proportions and PUFA + MUFA content in the HFA profile were seasonal in character: these values were always higher in the autumn than in the spring. The high fertility of the breeding environment of carp ponds, combined with a moderate density of stocking material, had a positive impact for consumers on the HFA profile of carp meat bred in a 2-year cycle.

PL

Badano zawartości procentową w profilu wyższych kwasów tłuszczowych (WKT) mięsa karpia hodowanego w dwuletnim cyklu produkcyjnym najważniejszych frakcji nienasyconych, wyższych kwasów tłuszczowych. Wyniki dwuletnich badań obejmują wartości średnie z prób wiosennych i jesiennych ryb pobieranych ze stawów nawożonych różnymi dawkami obornika bydlęcego i owczego. Odpowiednie badania przeprowadzono też na próbach zooplanktonu z tych stawów. Analizując dane szczegółowe stwierdzono, że wzrost udziału frakcji PUFA-3, EPA, PUFA-6 i PUFA w profilu WKT mięsa karpi zależał od wzrostu udziału tych frakcji w profilu WKT zooplanktonu. Udziały frakcji DHA i MUFA były zależne tylko od temperatury wody, przy czym udział pierwszej frakcji malał ze wzrostem temperatury, podczas gdy udział drugiej frakcji rósł. Proporcje PUFA-6/3 oraz udział PUFA + MUFA w profilu WKT zawsze były większe w jesieni, niż na wiosnę. Wysoka żyzności stawów karpiowych mierzona wartościami ChZT w pierwszym roku badań, w połączeniu z umiarkowanym zagęszczeniem w nich materiału zarybieniowego wpłynęła na korzystne dla konsumentów ukształtowanie się profilu WKT mięsa karpia hodowanego w cyklu 2-letnim.