Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: mieso grillowane

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Czas wrzucić coś na ruszt

100%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

2015

tom 69

nr 06

Heterocykliczne aminy aromatyczne powstające podczas wysokotemperaturowej obróbki kulinarnej mięsa wołowego oraz ich przemiany w trakcie trawienia in vitro

100%

Szterk A.

nr 427

Kiełbasa do lamusa czyli współczesny obraz grilla

67%

Podolska E.

Poradnik Restauratora

2016

nr 06

Biesiada przy grillu

67%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

2018

tom 72

nr 05

Grillowanie, to popularny sposób obróbki termicznej mięsa. Nadają się do tego wszystkie rodzaje mięs (wieprzowina, wołowina, drób, jagnięcina), w tym wieprzowa karkówka, schab i boczek, wołowa polędwica, rostbef, antrykot oraz drobiowe udka, ćwiartki i piersi. Grillować można również gotowe wędliny (kiełbasy i kaszanki). W celu przyrządzenia miękkiego i soczystego, a także smacznego mięsa na grillu, należy wybrać dobry rodzaj mięsa, rozbić go we właściwy sposób, odpowiednio przyprawić i grillować przez wymagany czas. Wśród najpopularniejszych przypraw stosowanych do grlllowanych potraw znajdują się: sól, pieprz, chilli, słodka i ostra papryka, kmin rzymski, granulowany czosnek, gałka muszkatołowa oraz ziele angielskie. Do grillowania stosuje się też zioła - tymianek, szałwię, bazylię, oregano, estragon, kolendrę), majeranek, zioła prowansalskie. Dzięki przyprawom i ziołom grillowane mięsa zyskują dodatkowe walory smakowo-zapachowe oraz nabierają bardziej apetycznego wyglądu. Dodatkami do griilowanych mięs są też różne rodzaje sosów (keczup, musztarda, sos barbecue, sos czosnkowy, majonez, tzatziki i wiele innych. Przyrządzając mięso na grillu można zaspokoić gusty wszystkich smakoszy grilowanych mięsnych dań.

Grilling is a popular way heat treatment of meat. For grilling are suitable for all types of meat (pork, beef, poultry, lamb), including pork pork shoulder, pork loin and bacon, beef tenderloin, roast beef, fillet and chicken legs, quarters and breast. We can also grilling cold cuts (sausage and black pudding). In order to prepare a soft and juicy and tasty grilled meat we should choose a good type of meat, meat has to be smashed in the right way, spiced and grilled by the required time. Among the most popular spices used for grilled meat dishes are: salt, pepper, chili, sweet and hot peppers, cumin, granulated garlic, nutmeg and allspice. For grilling can be used also herbs - thyme, sage, basil, oregano, tarragon, coriander, marjoram and herbs de Provence. Thanks to spices and herbs grilled meats are gaining additional qualities of taste-scented, and acquire a more attractive appearance. Additives to the grilled meats are also different types of sauces (ketchup, mustard, barbecue sauce, garlic sauce, mayonnaise, tzatzki and many others. Meat prepared on the grill can satisfy the tastes of all gourmets grilled meat.

Sztuka mięsa na grilla

67%

Drygas A.

Poradnik Restauratora

2018

nr 05

Wiwat grill

42%

Olszanski T.

Poradnik Restauratora

2017

nr 09