PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 7 Chłodnictwo
  2. 4 Gospodarka Mięsna
  3. 4 Przegląd Mleczarski
  4. 3 Mięso i Wędliny
  5. 2 Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
Więcej...
Lata help
  1. 2 2019
  2. 1 2018
  3. 1 2017
  4. 2 2016
  5. 3 2015
Więcej...
Autorzy help
  1. 3 Zawadzki R.
  2. 2 Grzesinska W.
  3. 2 Polak E.
  4. 1 Balaban W.
  5. 1 Banecki D.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 39

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  lancuch chlodniczy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Przerwanie łańcucha chłodniczego a jakość żywności
100%
Markowska J. , Polak E.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 09
PL
Wiele nowoczesnych technologii utrwalania żywności wymaga stosowania obniżonej temperatury w procesie produkcji, przechowywania i transportu żywności. Zasadnicze znaczenie ma dobór temperatury optymalnej dla poszczególnych grup produktów oraz ograniczenie jej wahań do minimum na wszystkich etapach łańcucha chłodniczego, od pozyskania surowca do konsumpcji gotowego wyrobu. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące warunków przechowywania, transportu i dystrybucji żywności w cyklu łańcucha chłodniczego. Na tym tle przedstawiono wybrane zagadnienia związanego ze zmianami jakości, wyglądu i cech sensorycznych produktów, wynikającymi z niezachowania stabilności temperatury.
EN
Many modern technologies of food preservation require a reduced temperature during the production, storage and transport of food. It is essential to select of the optimum temperature for the different product groups and to limit its fluctuations to a minimum at all stages of the cold chain, from raw material to consumption of the product. The article presents issues related to elements of the conditions for storage, transport and distribution of food in the cycle of the cold chain. On this background, the selected issues concerning the changes in the quality, appearance and sensory characteristics of products, resulting from the fart of temperature stability preservation failure have been presented.
2
Efektywność energetyczna w centrum uwagi. Branża inwestuje w nowoczesne rozwiązania chłodnicze
75%
DaN
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2012
|
nr 01
3
Zagrożenia lata 2007
75%
Zawadzki R.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2007
|
nr 3
4
Chłodnictwo i przemysł mleczarski
63%
Kowalik J.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2011
|
nr 3
5
Miejsce krytyczne w lancuchu chlodniczym a bezpieczenstwo zywnosci
63%
Polak E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 02
70-71
6
Jak cię widzą (na półce) - tak kupują!
63%
Swiatkowska M.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 1
7
Schładzanie i produkcja
63%
Gaworski M.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2008
|
nr 1
8
Transport dostosowany - pilna potrzeba mleczarstwa
63%
Grechuta M.
Przegląd Mleczarski
|
1961
|
tom 09
|
nr 01
9
Nowe kierunki rozwoju w lancuchu chlodniczym; warunki charakterystyczne dla cieplych krajow
63%
Billiard F.
Chłodnictwo
|
2003
|
tom 38
|
nr 10
18-19
10
Ślad węglowy (CF) w łańcuchu chłodniczym produkcji żywności
63%
Steplewska U. , Wrobel-Jedrzejewska M.
Chłodnictwo
|
2014
|
tom 49
|
nr 09-10
11
Błędy w łańcuchu
63%
Zawadzki R.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2013
|
nr 2
12
Przechowywanie mleka i produktow mleczarskich
63%
Zarnecka M.
Przegląd Mleczarski
|
2015
|
nr 07
13
Fascynacja chłodem. Chłodnicze urządzenia ekspedycyjne
63%
Grzesinska W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2019
|
tom 73
|
nr 09
14
Transport żywności i zachowanie łańcucha chlodniczego
63%
Zawadzki R.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 3
15
Mrożonki to przyszłość
63%
Balaban W.
Restauracja. Pismo Biznesu Gastronomicznego
|
2012
|
nr 5
16
Charakterystyka procesow psucia sie miesa przechowywanego w warunkach chlodniczych. Zmiany wyroznikow jakosci mikrobiologicznej i biochemicznej miesa drobiowego w roznych temperaturach przechowywania
51%
Kreyenschmidt J. , Lohmeyer K. , Stahl N.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 3
32
17
Rola chlodnictwa w nowoczesnym przemysle spozywczym. Cz.II. Przechowalnictwo zywnosci
51%
Michalowski S.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 10
10-12
PL
Dokonano przeglądu sytuacji na rynku żywności oraz zagadnień dotyczących zachowania jej dobrej jakości. Przedmiotem analizy były: obszary zastosowania chłodnictwa, rynek schłodzonej i mrożonej żywności, przemiany chemiczne, biochemiczne, mikrobiologiczne i sensoryczne zachodzące podczas chłodniczego przechowywania żywności, zastosowanie gazów ochronnych oraz łańcuch chłodniczy.
EN
The food market was analyzed and the main factors affecting the shelf-life of food products was reviewed. The following topics were discussed: chilling aims, chilled and frozen food market, chemical, biochemical, microbiological and sensoric changes of food during refrigerated storage, controlled and modified atmosphere, refrigeration chain.
18
Transport żywności - kluczowe ogniwo łańcucha chłodniczego
51%
Piekarska J.
Gospodarka Mięsna
|
2012
|
tom 64
|
nr 05
19
Oszczędność energii w chłodnictwie składowym
51%
Mlynarczyk J.
Chłodnictwo
|
1989
|
tom 24
|
nr 04
20
Dostawa towaru do klienta - łańcuch dystrybucji
51%
Godlewska K.
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 06
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.