Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności kluczem do sukcesu przedsiębiorstwa

100%

Drzewiecka M.

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie

|

2012

|

tom Nr 57

27-40

PL

W artykule zdefiniowano oraz wyjaśniono istotę bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności. Przedstawiono znaczenie tych aspektów zarówno z uwagi na konsumenta, jak i producenta. Zaprezentowano standardy, których spełnienie pozwala na zapewnienie bezpieczeństwa i jakości żywności, a zarazem wpływa na sukces przedsiębiorstwa. Wskazano bowiem liczne korzyści świadczące o tym, jak wiele producenci żywności mogą zyskać, wdrażając system zarządzania bezpieczeństwem żywności.

EN

The article defines and explains the essence of the safety and quality of food. Then there is explained the meaning of these aspects, both because of consumer and producer. Next are presented standards, which are suitable for ensuring the safety and food quality, and also affects the success of the company. Then author specified many advantages which can be achieved thanks to implementing a food safety management system.

2

Aspekty zdrowotnej jakości żywności

100%

Borycka B.

Problemy Jakości

|

2000

|

tom R. 32, nr 3

11-13

PL

Problematyka zapewnienia jakości zdrowotnej żywności jest ciągle modyfikowana zarówno w prawodawstwie jak i rozwiązaniach systemowych, lecz adresatem tych poczynań pozostaje niezmiennie konsument.

3

Siedem zasad systemu HACCP na przykładzie przedsiębiorstwa branży piekarniczej

75%

Mazur A. , Drzewiecka M.

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie

|

2009

|

tom Nr 53

29-40

PL

W obecnych warunkach gospodarczych dostrzegamy, że najważniejszy pod każdym względem jest klient i coraz więcej przedsiębiorstw zwraca uwagę na to, aby spełniać jego wymagania na najwyższym poziomie. W branży związanej z produkcją żywności niezwykle istotne jest dostarczenie wyrobów bezpiecznych z punktu widzenia zdrowia i życia nabywcy. Stąd też pojawił się wymóg wdrażania systemu HACCP, który w Polsce obowiązuje od dnia przystąpienia do Unii Europejskiej, tj. od 1 maja 2004 roku. Zasady tego systemu stały się obligatoryjne we wszystkich obszarach produkcji i przetwórstwa żywności, a także obrotu żywnością, bez względu na wielkość przedsiębiorstw i rodzaj działalności. W artykule przedstawiono podstawowe infonnacje na temat funkcjonowania systemu HACCP w branży piekarniczej. Zaprezentowano realizację poszczególnych zasad niezbędnych do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

EN

The Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) is a system designed to identify and prevent hazards in food production. It includes steps which help to prevent problems before they occur. The system became obligatOory for all food businesses operating within the food chain since May 1st 2004. HACCP system must be based on the seven principles. The seven principles are: hazard analysis, critical control point identification, establishment of critical limits, monitoring procedures, corrective actions, record keeping, and verification procedures. This article is an attempt to devide all hazards, which can occur in bakery, to microbiological, chemical and physical. Then there is considered the way of dealing with another aspects of HACCP, which are necessity to guarantee a food safety. This is important be-couse of a essence of HACCP system, which is a systematic process for identifying potential food safety hazards, evaluating their risk and implementing controls. The seven HACCP principles are included in the international system ISO 22000.

4

Postulaty nauk żywieniowych w stosunku do analizy żywności

63%

Gawędzki J.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

tom T. 52, nr 12

3-4

PL

W artykule przedstawiono ważniejsze zadania, jakie przed analitykami żywności stawia współczesna nauka o żywieniu. Podkreślono te aspekty oceny wartości odżywczej żywności i jej jakości zdrowotnej, które wydają się szczególnie istotne dla racjonalizacji żywienia i promocji zdrowia w polskim społeczeństwie końca wieku.

EN

The important tasks postulated by modern human nutrition science and facing analysts newdays are discussed in this paper. Moreover, some aspects of the determination of food quality and nutritional value, considered as essential for proper nutrition and health promotion in the Polish Society of the turn of the 20th century, are underlined.

5

Ocena działania urzędowej kontroli żywności - propozycje zmian w systemie

63%

Kotynia Z.

Kontrola Państwowa

|

2022

|

tom 67

|

nr 1 (402)

13-26

EN

The systemic analysis (so called mega-pronouncement) elaborated by the Supreme Audit Office entitled “Food Safety System in Poland – Present State and Desired Directions for Changes” has been based on the results of nine NIK audits conducted in the years 2016–2021 and on five audits of the European Commission of the years 2018–2019. An in-depth assessment of the findings in particular audited areas, together with an analysis of systemic conclusions and de lege feranda proposals formulated as a result of those audits, allowed NIK to diagnose the problems of the food safety system in Poland. With a view to developing an appropriate model for cooperation of public services, and simultaneously considering the importance of food safety, the Supreme Audit Office elaborated a set of recommendations aimed at increasing the effectiveness of the organised official food control in Poland.

PL

Przeprowadzone przez Najwyższą Izbę Kontroli w ostatnich latach badania dotyczące szeroko ujętej problematyki bezpieczeństwa żywności oraz audyty Komisji Europejskiej w Polsce ujawniły problemy organizacji urzędowej kontroli żywności. Nakładanie się kompetencji poszczególnych inspekcji, niedostateczna współpraca i koordynacja działań, brak skutecznych mechanizmów służących ujawnianiu nielegalnej działalności podmiotów zajmujących się produkcją żywności, nieskuteczny nadzór nad ubojem zwierząt, niesprawny system kontroli sprzedaży internetowej, to tylko niektóre z wad istniejącego systemu. Taki stan potwierdziły też opinie naukowców. Mając to na uwadze, Izba przedstawiła analizę problemów systemu kontroli bezpieczeństwa żywności oraz rekomendacje działań służących podniesieniu jego sprawności. Propozycje kierunkowych rozwiązań ujęto w czterech obszarach tematycznych.

6

Próba oceny bezpieczeństwa żywnościowego w Polsce

51%

Batko N.

Progress in Economic Sciences

|

2016

|

tom 3

145-157

PL

Bezpieczeństwo żywnościowe należy do grupy potrzeb, które są odczuwalne przez człowieka. Może być rozpatrywane z punktu widzenia gospodarstw domowych, krajowego, regionalnego i międzynarodowego. Współcześnie boryka się z różnymi zagrożeniami wynikającymi m.in. ze wzrostu liczby ludności na świecie, zapotrzebowania na żywność, ograniczeniu zasobów wodnych, zmian klimatu, rosnących cen oraz marnotrawienia artykułów spożywczych. Według FAO około 805 milionów ludzi jest niedożywionych. W opracowaniu skoncentrowano się na określeniu dostępności fizycznej, ekonomicznej oraz odpowiedniej jakości żywności na polskim rynku w latach 2011-2013. Z przeprowadzonych badań wynika, że Polska była samowystarczalna w dostarczaniu podstawowych artykułów rolno‑spożywczych, wydatki na żywność gospodarstw domowych utrzymywały się na stabilnym poziomie oraz najmniej uchybień stwierdzono w krajowym i unijnym jedzeniu dostępnym na naszym terytorium. Analiza wartości Globalnego Indeksu Bezpieczeństwa Żywności w 2014 roku pozwoliła stwierdzić, że Polska znajduje się wśród trzydziestu najlepszych państw zapewniających odpowiednią dostępność, przystępność oraz jakość żywności w kraju.

EN

The food security belongs to the group of needs which are perceptible by the man. It can be analyzed at the household, national, regional and global levels. In our times it is contending with different threats resulting among others from the population increase in the world, demand for the food, reducing aquatic resources, climate change, soaring prices and wasting food products. According to the FAO about 805 million people are undernourished. The study focused on determining the physical, economic availability and appropriate food quality on the Polish market from 2011 to 2013. The conducted examinations shows that Poland was self‑sufficient in supplying agri-food commodity, food expenditure of households remained stable and least failings stated in national and EU food available on our territory. The value engineering of the Global Index Food Security in 2014 was allowed to say that Poland is among a thirty of the best states ensuring the appropriate availability, the accessibility and the food quality in the country.

XX

Продовольственная безопасность принадлежит группе потребностей, которые ощутимые через человека. Может быть imN в разрезе домашних хозяйств, отечественного, областного и международного. По-современному борется с разными угрозами вытекающими между прочим из роста числа населения в мире, затребования на пищу, ограничить гидроресурсов, изменений климата, растущих цен и расточание продовольственных товаров. По ФАО примерно 805 миллионов люди истощить. Целью статьи было познакомление продовольственной безопасности в Польше и в мире по случаю осуществления с общественную функцией пищевой промышленности. В разработке сосредоточились на определить доступности физического, экономического и соответствующего качества пищи на польском рынке в годы 2011-2013. Из проведенных изучение вытекает, что Польша довлела себе в доставлянии основных статей рольно пищевой, расходы по пище домашних хозяйств удерживались на стабильном уровне и наиболее мало погрешности констатировали в отечественной и союза доступной еде на нашей территории. Анализ стоимости Глобального Индекса Безопасности Пище в 2014 году позволил констатировать, что Польша расположен среди тридцати наиболее хороших уверяющих государств соответствующую доступность, сходность и качество пищи на родине.