Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: jagody

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Jagody i borowki coraz bardziej popularne

100%

Wyka A.

nr 23-24

13-14

Zastosowanie soków jagodowych do wytwarzania wysokiej jakości suszy z jabłek

88%

Kowalska H. , Czajkowska K. , Likasik K.

tom 71

nr 06

Wzbogacanie suszy z owoców w bioskładniki podczas wstępnego odwadniania osmotycznego jest nowym sposobem uatrakcyjniania owocowych produktów suszonych. Umożliwia projektowanie produktów o pożądanych właściwościach, takich jak barwa, smak, zawartość bioskładników, z pominięciem utrwalania chemicznymi środkami konserwującymi. Susze otrzymane metodą hybrydową z efektem puffingu oceniono wyżej niż susze liofilizowane. Dodatek soków, zwłaszcza koncentratu soku aroniowego, do roztworu sacharozy wpływał na zwiększenie zawartości związków polifenolowych w odwadnianych owocach. Poprzedzając proces suszenia odwadnianiem w roztworze sacharozy, częściowo zastąpionej sokiem z owoców jagodowych, uzyskiwano znaczące zwiększenie zawartości antocyjanów, a w przypadku soku aroniowego nawet 13-krotne. Wykorzystanie metody konwekcyjno-mikrofalowo-próżniowej stanowi alternatywę dla liofilizacji. Proces ten jest bardziej ekonomiczy, głównie ze względu na czas trwania, umożliwia także uzyskanie suszu o podobnej lub wyższej jakości.

Enrichment of dried fruit during osmotic pre-treatment is a new way of enhancing the attractiveness of dried fruit products. It creates the opportunities for designing the products with desired properties, such as colour, taste, the contents of bio-components, without chemical preservation. Dried fruit, as obtained by hybrid drying method with “puffing" effect were assessed higher than freeze-dried fruit. The addition of juices, especially chokeberry juice concentrate, to the sucrose solution protected the contents of polyphenolic compounds. A partial replacement of sucrose solution by berry fruit juice during osmotic dehydration prior drying caused a significant anthocyanins' content increase, up to 13-fold higher. Hybrid way (convective-microwave-vacuum) drying with "puffing" effect is a good alternative to freeze-drying The process is more economical, mainly due to the duration and also allows to obtain similar or higher quality dried fruits.

Idziemy na jagody...

63%

Ratajczyk N.

nr 3[83]

Nieocenione owoce borowki czernicy

63%

Pajor W.

nr 2

28-29

Owoce jagodowe po sezonie

51%

Stepka G.

nr 10

18-19

Nie pieprz

51%

Badowska O.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

2014

nr 01

Drastyczna obniżka cen na hurtowym rynku krajowych owoców

51%

Trzesowski M.

tom 33

nr 01

Owoce sezonowe - radość dla zmysłów ukojenie dla ciała

51%

Nowicka P.

2012

nr 08

Porównanie niektórych cech fizycznych i chemicznych owoców czterech form borówki czernicy - Vaccinium myrtillus L.

51%

Majewski Z. , Majewski M. , Ostalski R.

tom 28

Borowka wysoka od czerwca do wrzesnia [cz. I]

51%

Werner T.

2006

nr 09

48-52

Polskie produkty na niemieckim rynku

51%

Stepka G.

2001

nr 06

18-19

Unijne wiesci

51%

Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych

2004

nr 10-11

Jagodowa milosc

51%

Kosiba A.

nr 08

34-39

Wiosenna ochrona krzewów jagodowych

51%

Chojnacka B.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

2007

nr 19

Mrożone owoce ważnym produktem eksportowym

44%

Stepka G.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

2000

nr 15

Sezon owocow jagodowych pelen niespodzianek

44%

Stepka G.

Hasło Ogrodnicze

1999

nr 10

10-12

Leśne skrzaty

44%

Szulborski K.

nr 08

Świdośliwa

44%

Kurzydlak J.

nr 38

Oznaczenie poziomu zanieczyszczeń metalami ciężkimi żywności pochodzącej z samodzielnej produkcji rolnej techniką spektrometrii absorpcji atomowej

38%

Bartodziejska B. , Gajewska M. , Czajkowska A.

nr 43

Nieznane owoce znanych kwiatów

38%

Gluch G.

2011

nr 3