Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: interestryfikacja

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie enzymatycznego przeestryfikowania do modyfikacji tluszczow

100%

Ledochowska E.

Tłuszcze Jadalne

1995

tom 30

nr 2

43-48

Tluszcz mleczny modyfikowany

80%

Stepaniak L.

tom 52

nr 11

40-43

Omówiono modyfikacje właściwości funkcjonalnych i odżywczych tłuszczu mlecznego przez frakcjonowanie (w tym za pomocą CO2 w temperaturze nadkrytycznej) oraz reestryfikację. Omówiono również niekonwencjonalne możliwości utylizacji modyfikowanego tłuszczu mlecznego i metody redukcji poziomu cholesterolu.

Modification of functional and nutritional properties of milkfat by its fractionation (including extraction with supercritical carbon dioxide), reestrification, as well as, methods for reduction of cholesterol and nonconventional utilisation of milkfat are discussed.