Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

The bio-flavanoid concentrate of Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’

100%

Kopaliani R. , Gvinianidze T. , Jabnidze R.

|

2019

91-102

EN

This paper dwells on the uvological characteristics of cultivar Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’ grape raw materials growing in the viticulture and winemaking zone of Imereti (Georgia), as well as biologically active compounds and antioxidant activity of hydrophilic extracts and liquid concentrates of its solid matters (stone and skin). Research also covered hydrophilic extracts of grape skin and stone thickened by the vacuum of ‘Red Aladasturi’ grapes raw materials, as well as the concentrates produced from their composition. For research, there were used gravimetric, extractive, spectral and chromatographic methods. We processed samples of grapes raw materials according to the following pattern: identifying qualitative indicators of grapes raw materials; passing grapes raw materials through the DMCSI-type grape clustercomb divider; pressing-out the combless must in a basket press and separation of juice; vacuum sublimation drying of juiceless sweet pomace with an initial moisture content of 45–65% to a final moisture content of 9–10%; separation of the ‘Red Aladasturi’ cultivar’s skin and stone dried to the moisture content of 9–10%, using tea sorting machine designed by G. Lominadze; crushing separately the skin and stone in a micro-mill (TP2 Hammer Mill) until the fraction of 50–100 µm. we have blended the obtained grape-stone ethanol and fluid extracts containing 74–75% of solid maters at an equal ratio (1:1:1) and assessed biologically active compounds and antioxidant activity in this composition. It has been established that the bio-flavanoid liquid concentrate ‘Red Aladasturi’ is strong antioxidant (55.31–57.45%), and one tablespoon or 8–9 ml of it contains 110–127 mg of flavanoids, which is 105–110% of a full day of rations per person per day.

2

Antioxidative Properties in Grapes of Selected Cultivars Grown in Poland

86%

Leja M. , Kamińska I. , Kulczak K.

|

tom Vol. 18, nr 1

59-65

EN

Ten grape-vine cultivars (5 white and 5 red skinned) were cultivated in south-east region of Poland. Samples were frozen and for analyzes extracts in 80 % MeOH were prepared. Contains of total phenols, phenylpropanoids, flavonols and anthocyanins were measured, using UV/VIS method. Additionally, radical scavenging activity with DPPH was determind. In red skinned fruits content of phenolic compounds was higher than in white skinned ones. Cultivars showed great diversity: the highest level of phenolics was observed in ‘Heridan’ and the lowest in ‘Bianca’ cultivars. Radical scavenging activity (RSA) was also very high in red grapes, especially in skin (over 90 % of free radical was neutralized). Antioxidant activity of white fruit cultivars was ranged between 9 and 50 % (‘Bianca’ and skin of ‘Jutrzenka’ cultivars, respectively). In analyzed tissue correlation (r = 0.70) between total phenolics and RSA was found.

PL

Dziesięć wybranych odmian winogron (5 o białej i 5 o czerwonej skórce) uprawiano w południowo- wschodnim regionie Polski. Z zamrożonych próbek owoców przygotowywano ekstrakty w 80 % metanolu, w których oznaczano sumę związków fenolowych, fenylopropanoidy, flawonole i antocyjany stosując metodę UV/VIS. Ponadto oznaczono zdolnooeć neutralizowania wolnego rodnika za pomocą metody z DPPH. W owocach o czerwonej skórce zawartooeć składników fenolowych była większa niż w owocach o skórce białej. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie odmianowe: najwyższy poziom fenoli obserwowano w odmianie Heridan, najniższy w odmianie Bianca. Aktywnooeć antyrodnikowa (RSA) była również bardzo duża w czerwonych winogronach, szczególnie w skórce (ponad 90 % neutralizacji wolnego rodnika). W przypadku odmian o skórce białej aktywnooeć antyoksydacyjna była zawarta w przedziale 9–50 % (Bianca i skórka odmiany Jutrzenka). W analizowanych tkankach stwierdzono dodatnia korelację (r = 0.70) pomiędzy sumą związków fenolowych a RSA.

3

Metody molekularne stosowane do identyfikacji drożdży w winiarstwie

72%

Cioch M. , Satora P.

|

tom T. 68, nr 2

16--20

PL

Różnorodność mikroflory drożdżowej znajdującej się na owocach winorośli jest determinowana przez wiele czynników, z których najważniejsze są: odmiana winorośli, stopień dojrzałości jagód, warunki klimatyczne uprawy, położenie geograficzne, mechaniczne uszkodzenie winogron czy prowadzenie zabiegów agrotechnicznych. Klasyczne metody identyfikacji polegające na analizie cech fenotypowych mikroorganizmów charakteryzuje wysoka czułość i specyficzność. Metody oparte na PCR umożliwiają natomiast nie tylko powielenie określonego genu, ale również są stosowane do różnicowania i identyfikacji szczepów drożdży. Połączenie tych dwóch technik gwarantuje sukces pełnej identyfikacji.

EN

The diversity of yeast microbiota, as being present on the grapes, is determined by different factors, such as grape variety, a degree of berry ripeness, climatic conditions for growing, geographical location, physical damage to grapes or agro-technical treatment. Classical methods of identification based on phenotypic analysis of microorganisms are characterized by a high sensitivity and specificity. PCR- based methods can not only amplify specific gene, but also are used for differentiation and identification of yeast strains. The combination of these two techniques ensures successful full identification.