Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Prevention of threats from the area of food defence and food fraud on the example of the sushi&food factor company

100%

Górna J. , Brzechwa A. , Kowalczyk A.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2022

|

tom z. 162

181--196

EN

Purpose: The main purpose of this article was to present the actions taken by the company in the field of its food defence and food fraud. Design/methodology/approach: The article presents the approach used in the analyzed company to supervise the food defence and food fraud area. As part of the analysis, the applicable documents in the scope of the conducted risk analyzes were presented. The adopted methodology for the evaluation of raw materials and their suppliers in the food fraud area is based on the IFS guidelines, as well as an approach developed by the authors of this study, who participated in the implementation of this methodology in the company. Findings: The presented approach to supervision in the area of food defence and food fraud in the analyzed company ensures its continuous development depending on the changing environment and risk factors. The Sushi&Food Factor company is characterized by a high culture of safety and quality of the produced food. Actions are still being taken to support its development in various areas, such as communication, employee involvement, risk awareness. The activities used by the company related to the verification of the effectiveness of supervision over the areas of food defence and food fraud, such as the simulation of unauthorized access or the review and assessment of incidents that have currently occurred on the market, allow for the necessary preventive measures to be taken. Originality/value: The article presents a practical approach to the implementation of the requirements of standards in the area of food defence and food fraud. The article may be an element influencing the improvement of activities in the discussed areas in other enterprises, which may contribute to the development of their food safety and quality culture.

2

Evaluation of raw materials and their suppliers as a defence against food fraud

100%

Górna J.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2020

|

tom z. 143

97--105

EN

Purpose: The main purpose of this article was to present the actions taken by the food manufacturer in the field of its defence against fraud. Design/methodology/approach: Ensuring food safety requires the active participation of the enterprise on two levels, preventing accidental and intentional food contamination. In order to supervise the area related to accidental food contamination, obligatory HACCP system and voluntary quality and safety management standards are implemented in enterprises. These include ISO 22000, FSSC 22000, BRC or IFS. In turn, the area related to intentional food contamination requires action to reduce the risk of food contamination and food fraud. The adopted methodology for the evaluation of raw materials and their suppliers in the food fraud area is based on the IFS guidelines, as well as an approach developed by the author of this study, who participated in the implementation of this methodology in the company. Findings: The analyzed company is characterized by having a high cultural level of food safety and quality - actions are taken there to support its development at various levels. Among these are leadership, communication, employee involvement and risk awareness. This approach guarantees that the developed product fraud reduction plan will positively evolve in this company so as to meet and surmount changing risk factors. Originality/value: The article presents the practical application of IFS guidelines in the area of food fraud. In addition, a template for the vulnerability assessment form was designed and criteria for the assessment of control measures were specified.

3

Oszustwa i nadzór w łańcuchu dostaw żywności. Kryzys żywnościowy

100%

Sawicki W.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

tom T. 68, nr 2

2--4

PL

Jednym z podstawowych zadań Komisji oraz Parlamentu Europejskiego jest dbanie o bezpieczeństwo żywności oraz interesy konsumentów. Wydarzenia ostatnich kilku lat pokazały, że należy poświęcić coraz więcej uwagi kwestii oszustw w sektorze spożywczym. Ujawniane przykłady, takie jak stosowanie soli drogowej do celów spożywczych, sprzedaż zwykłych jaj jako jaj z produkcji ekologicznej, wykorzystanie alkoholu metylowego w napojach spirytusowych, nieprawidłowe etykietowanie gatunków ryb czy skandal dotyczący mięsa końskiego, zdają się wskazywać na istnienie stałego lub strukturalnego problemu. Tego typu przypadki oszustw niekorzystnie wpływają na zaufanie konsumentów do łańcucha dostaw żywności. W stosunku do organów nadzorczych, mających czuwać na bezpieczeństwem żywności, coraz częściej pojawiają się określenia – instytucje niskiego zaufania społecznego.

EN

One of the basic tasks of the European Commission and the European Parliament is to take care of food safety and consumers’ interests. The events of the recent few years have shown that more and more attention should be paid to the problem of frauds in food sector. The revealed examples such as the application of road salt for cunsumption purposes, sale of common eggs as those ones coming from organic production, utilization of methyl alcohol in spirit drinks, incorrect labeling of fish soecuies or scandal situation concerning horse meat seem to indicate the existence of permanent or structural problem. The frauds of this type affect unfavourably the confidence of the consumers in the chain of food supplies. In respect of supervision organs, that have to take care of food safety, they become more and more often defined as the institutions of a low social confidence.

4

Oszustwa żywności – fałszowanie marek

100%

Sawicki W.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom T. 69, nr 4

40--42

PL

W następstwie przemian gospodarczych zachodzących na całym świecie, rośnie zainteresowanie produktami markowymi, które – w opinii konsumentów – mają wyższą jakość. Coraz większy popyt sprzyja, niestety, rozwojowi sektora produktów podrabianych. Dotychczas podróbki kojarzyły się zazwyczaj z ubraniami, kosmetykami, czy sprzętem AGD, tymczasem okazuje się, że równie częstosą podrabiane produkty spożywcze. Najgorsze jest to, że podróbki łudząco przypominają oryginalne produkty i wielu konsumentów nie jest w stanie odróżnić ich od oryginałów. Jednocześnie produkty podrabiane mogą być groźne dla zdrowia, a nawet życia ludzi. W artykule omówiono proceder oszustw w branży spożywczej podając najbardziej spektakularne przypadki wykrytych nieprawidłowości.

EN

Economic transformations, occurring all over the world have resulted in the growing interest in brand products which – in the opinion of the consumers – are of higher quality. The greater and greater demand on such products is, unfortunately, favourable for development of adulterated products’ sector. Until now, the fake products have been usually relating to the cloths, cosmetics or household appliances. Recently, it has been revealed that the problem refers also to food products. The problem lies in the fact that the adulterated food products are not to be distinguished from the original ones by the consumers. Moreover, the adulterated products may constitute a threat to human health and life. The article deals with the fraud procedures in the food industry, presenting the most spectacular disclosed cases.

5

Problematyka oszustw żywnościowych w przepisach prawa i standardach branżowych

94%

Kowalska A.

|

2017

|

tom 45

|

nr 4

30-41

EN

Adulteration is one of the types of food fraud which leads to a public health threat and poses potentially catastrophic political, economic, le- gislative, social, psychological, and health threats for companies and countries. The aim of the paper is to define a concept of food fraud and food adulteration and to present and analyse the leading strong actions used for consumer protection and food chain security in Poland and around the world.

PL

Fałszowanie żywności to jedno z działań postrzeganych w kategoriach oszustwa żywnościowego, które ma wielowymiarowe skutki o charakterze politycznym, ekonomicznym, społecznym, psychologicznym, legislacyjnym i zdrowotnym. Celem artykułu jest konceptualizacja pojęcia oszustwa żywnościowego i fałszowania żywności oraz przedstawienie i próba oceny wiodących działań twardych podejmowanych na rzecz obrony żywności w Polsce i na świecie.

6

The Use of Blockchain Technology in Agriculture

84%

Aldag M. C.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

|

2019

|

nr 4(982)

7-17

EN

Objective: This paper explores the use of blockchain technology in agriculture and agricultural products. Research Design & Methods: The article is based on a critical analysis of the literature with a view to understanding the current state of use of blockchain technology in agriculture. It was assumed that blockchain technology is used in the agricultural sector to promote food security, prevent food fraud and verify the origin and authenticity of agricultural products and agricultural inputs. Findings: Blockchain technology improves traceability and transparency, allowing parties within the agricultural value chain to identify faulty or suboptimal processes as well as bad actors. This ensures that ideal conditions are pursued from farm to market. The ability to trace the origin of food products is essential when food safety breaks down. The early identification of the origin of contamination will enable food companies to swing into action quickly to prevent illness and thus save lives. Such a timely response will also help limit food wastage and will save money by containing financial fallout. Implications / Recommendations: Blockchain technology has strong potential for success within the agricultural sector. It can be used to ensure food safety by enabling the source of agricultural products, as well as the source of their potential contamination, to be traced, and the authenticity of farming inputs to be verified. Blockchain can also be employed in the process of disbursing subsidies to farmers to ensure that they benefit from subsidy programmes. Finally, blockchain technology will offer farmers better prices and better payment methods and solve challenges in land title sales and purchase registration. Contribution: Blockchain is a new technology to the agricultural sector, and enormous challenges remain. There is still no established system to regulate blockchain transactions. Nevertheless, the application of blockchain in agriculture holds promising rewards.

PL

Cel: Celem artykułu jest ukazanie wybranych aspektów wykorzystania technologii blockchain w rolnictwie oraz produkcji i dystrybucji produktów rolnych. Metodyka badań: Artykuł opracowany został na podstawie analizy krytycznej światowej literatury przedmiotu dotyczącej problematyki aktualnego zastosowania technologii blockchain w rolnictwie. Założono, że technologia blockchain jest wykorzystywana w sektorze rolnym w celu promowania bezpieczeństwa żywnościowego, zapobiegania oszustwom na rynku żywnościowym oraz weryfikacji pochodzenia i autentyczności produktów rolnych i środków produkcji rolnej. Wyniki badań: Technologia blockchain pozwala na identyfikowanie w sposób przejrzysty i zrozumiały wszystkich elementów w łańcuchu wartości w rolnictwie, umożliwia wychwytywanie procesów nieoptymalnych oraz rozpoznawanie podmiotów, których intencje można uznać za nieuczciwe. Wykorzystanie technologii blockchain pozwala optymalizować ogólne warunki funkcjonowania rynku produktów żywnościowych oraz monitorować pochodzenie produktów spożywczych, co jest niezbędne w przypadku wystąpienia nieprawidłowości w zakresie bezpieczeństwa żywności. Wczesne rozpoznanie np. źródła zanieczyszczenia produktów spożywczych umożliwia szybkie rozpoczęcie działań niezbędnych do zapobiegania chorobom, a tym samym ratowania życia. Szybka reakcja na zauważone nieprawidłowości pomaga również w ograniczaniu marnotrawienia żywności, co pozwala na minimalizowanie strat finansowych. Wnioski: Technologia blockchain współcześnie wykazuje duży potencjał w zakresie wykorzystania w sektorze rolnym. Dzięki możliwości szczegółowego śledzenia procesu produkcji żywności można ją wykorzystać w obszarze zapewniania bezpieczeństwa żywności. Ze względu na możliwość przechowywania i przesyłania informacji o transakcjach technologia blockchain może być również wykorzystywana w procesie wypłacania dotacji rolnikom, co gwarantuje szeroki dostęp do programów subsydiowania rolnictwa. Ponadto technologia blockchain oferuje rolnikom możliwość internetowego negocjowania cen produktów rolnych, wykorzystania różnych metod płatności oraz wspomaga realizację procesów sprzedaży gruntów i rejestracji zakupów. Wkład w rozwój dyscypliny: Technologia blockchain stanowi nowe rozwiązanie, możliwe do wykorzystania w sektorze rolnym, który współcześnie zmaga się z ogromnymi wyzwaniami. Pomimo że nie wypracowano spójnych regulacji w zakresie transakcji blockchain, zastosowanie tej technologii w rolnictwie w opinii autora przynosi obiecujące korzyści.

7

Patterns of non-compliance in the agri-food chain

84%

Kowalska A.

|

2020

|

tom R. 52, nr 12

7--14

EN

Food fraud is the urgent global policy issue. Vulnerability to fraud and adulteration in the food chain is increasing – inter alia as a result of COVID-19 pandemic. The aim of the study is to explore and compile data on non-compliance in the agri-food chain that mainly arise from adulterating food. The materials consulted for this article comprised: (1) scholarly journals; (2) data from DG SANTE; (3) EU FFN & AAC Reports; (4) RASFF Portal; (5) administrative decisions regarding adulterated food issued by IJHAR-S in Poland. The core studies cover the period 2016–2020. Food supplements and meat products are more likely to be identified as non-compliant in Europe. Although, due to many factors involved – prices, food consumption patterns, level of competition, and legal sanctions – the most common targets for adulteration vary in different countries and change over time. The study is, inter alia, intended to provide insights into various illicit practices for public and private decision-makers striving for greater prevention and reduced vulnerability.

PL

Oszustwa w branży spożywczej to pilna kwestia globalnej polityki. Podatność łańcucha żywnościowego na oszustwa i zafałszowania ciągle rośnie, m. in. wraz z rozwojem pandemii COVID-19. Celem artykułu jest zaprezentowanie wyników analizy danych dotyczących niezgodności i ich charakteru w łańcuchu rolnospożywczym, wynikających zwłaszcza z fałszowania żywności. Wykorzystano następujące źródła danych: periodyki naukowe, DG SANTE, raporty EU FFN & AAC, portal RASFF, decyzje administracyjne IJHAR-S dotyczące zafałszowań żywności. Główne badania obejmują lata 2016–2020. W Europie najwięcej nieprawidłowości występuje w przypadku suplementów diety i produktów mięsnych. Chociaż, w poszczególnych krajach inne produkty są najczęściej fałszowane, na co wpływają różnice w cenach, modelach konsumpcji żywności, poziomie konkurencji, konstrukcji sankcji prawnych itd., co dodatkowo zmienia się w czasie. Opracowanie ma między innymi służyć publicznym i prywatnym decydentom dążącym do zapewnienia wysokiego poziomu ochrony uczestnikom łańcucha rolno-spożywczego.

8

Problem fałszowania żywności w Polsce

67%

Kowalska A.

Problemy Jakości

|

2016

|

tom R. 48, nr 9

28--35

PL

Artykuł przedstawia wyniki analizy problemu fałszowania żywności w Polsce. W pracy sporządzono zestawienie przepisów prawa żywnościowego oraz przewodnika PAS 96:2014 w celu przedstawienia istoty pojęcia zafałszowanego środka spożywczego. Podstawą do dyskusji nad problemem fałszowania żywności w Polsce były badania własne autorki polegające na analizie danych upublicznianych na stronie internetowej IJHAR-S, objętych modułem wyszukiwania oraz raportu Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt RASFF, sporządzonego na podstawie zgłoszeń poszczególnych krajów o pojawieniu się produktu zagrażającego bezpieczeństwu żywności. Przeprowadzone badania pozwoliły na gruntowną analizę problemu fałszowania żywności w Polsce, z uwzględnieniem przyczyn (głównie o charakterze ekonomicznym), skali problemu fałszowania żywności w Polsce na tle innych krajów Unii Europejskiej, obszarów i kategorii produktów, w których najczęściej dochodzi do zafałszowań oraz działań podejmowanych na rzecz ochrony konsumenta przed zafałszowywaniem żywności.

EN

The article presents the outcome of the analysis of the problem of food fraud in Poland. In order to present the essence of the concept of a fraudulent food product, a specification of food law regulations and PAS Guide 96:2014 has been drawn up. The basis for the discussion of the problem of food fraud in Poland has been the author’s own research consisting of the analysis of the data publicized on the IJHAR-S webpage, included in the search module, and the report of the RASFF System made on the basis of notifications sent by individual countries of appearances of products endangering food safety. The research carried out has allowed a thorough analysis of the problem of food fraud in Poland together with the reasons (mainly economic), the scale of the problem of food fraud in Poland compared with other EU countries, the range and categories of products which are most often falsified and the measures undertaken to protect consumers from falsified foods.