Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 1999

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: fibre-rich ingredients

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Kierunki wykorzystania preparatów błonnikowych w przemyśle spożywczym

100%

Górecka D. , Anioła J.

Przemysł Spożywczy

1999

tom T. 53, nr 9

46-49

Żywność wysokobłonnikowa dostępna jest w różnej postaci i różnego pochodzenia. Wartość żywieniowa oraz właściwości funkcjonalne błonnika pokarmowego są istotnymi czynnikami w rozwoju żywności wysokobłonnikowej. W artykule scharakteryzowano dostępne na rynku lub opatentowane preparaty wysokobłonnikowe. Zwrócono uwagę na pochodzenie surowcowe, sposób otrzymywania, działanie oraz wykorzystanie w przemyśle spożywczym.

Fibre-rich ingredients are available in different forms and of different botanical origin. The nutritional value and technological properties of dietary fibre are important in the potential development of a wide range of fibre - enriched foods. The article presents high - fibre preparations available on market or patented. The raw material origin, preparation, physiological activity and the main applications in the food industry are pointed out.