Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

The unconventional single stage hydrolysis of potato starch

100%

Słomińska L. , Zielonka R. , Jarosławski L.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2013

|

tom 15

|

nr 3

7-14

EN

Enzymatic depolymerisation of starch to glucose or maltose is carried out by starch- degrading amylases during a two-stage hydrolysis: liquefaction using bacterial α-amylase followed by saccharification with glucogenic (fungal amylase) or maltogenic (fungal or bacterial) amylases. As a rule, these enzymes are applied separately, following the recommendations concerning their action provided by the enzyme manufacturers. The study presents our attempts to determine the reaction conditions for a simultaneous action of liquefying and saccharifying enzymes on pre-treated potato starch. Hydrolysis was run by Liquozyme Supra, Maltogenase 4000L and San Super 360L enzymes (Novozymes) at different temperatures. During the single-stage method of starch hydrolysate production the most desirable results was obtained for the maltose hydrolysate at 80°C (51.6 DE) and for the glucose hydrolysate at 60°C (96 DE). The analyses indicate that the application of a single-stage hydrolysis of starch to maltose or glucose makes it possible to obtain a degree of starch saccharification comparable with that obtained in the traditional two-stage hydrolysis.

2

Metabolic enzymes that bind RNA: yet another level of cellular regulatory network?

100%

Cieśla J.

Acta Biochimica Polonica

|

2006

|

tom 53

|

nr 1

11-32

EN

Several enzymes that were originally characterized to have one defined function in intermediatory metabolism are now shown to participate in a number of other cellular processes. Multifunctional proteins may be crucial for building of the highly complex networks that maintain the function and structure in the eukaryotic cell possessing a relatively low number of protein-encoding genes. One facet of this phenomenon, on which I will focus in this review, is the interaction of metabolic enzymes with RNA. The list of such enzymes known to be associated with RNA is constantly expanding, but the most intriguing question remains unanswered: are the metabolic enzyme-RNA interactions relevant in the regulation of cell metabolism? It has been proposed that metabolic RNA-binding enzymes participate in general regulatory circuits linking a metabolic function to a regulatory mechanism, similar to the situation of the metabolic enzyme aconitase, which also functions as iron-responsive RNA-binding regulatory element. However, some authors have cautioned that some of such enzymes may merely represent "molecular fossils" of the transition from an RNA to a protein world and that the RNA-binding properties may not have a functional significance. Here I will describe enzymes that have been shown to interact with RNA (in several cases a newly discovered RNA-binding protein has been identified as a well-known metabolic enzyme) and particularly point out those whose ability to interact with RNA seems to have a proven physiological significance. I will also try to depict the molecular switch between an enzyme's metabolic and regulatory functions in cases where such a mechanism has been elucidated. For most of these enzymes relations between their enzymatic functions and RNA metabolism are unclear or seem not to exist. All these enzymes are ancient, as judged by their wide distribution, and participate in fundamental biochemical pathways.

3

MAXIMYZE- enzym modyfikujący włókna dla przemysłu papierniczego

75%

Loosvelt I.

|

2009

|

tom R. 65, nr 6

339-341

4

Badanie wpływu temperatury na stabilność lipazy

75%

Andrzejczak S. , Wójcik M. , Grubecki I.

|

1999

|

tom Z. 26

185-190

PL

Przeprowadzono badania, których celem było określenie wpływu temperatury na stabilność lipazy pochodzącej z drożdży Candida rugosa. Stosowano enzym natywny w wodnych roztworach buforu fosforanowego o pH=7,2. Roztwory te utrzymywano przez ściśle określony czas w temperaturach od 37°C do 57°C i następnie wyznaczano aktywność pobranych próbek enzymu. Pomiaru aktywności dokonywano poprzez wyznaczenie szybkości hydrolizy emulsji oliwy z oliwek. Na podstawie otrzymanych wyników doświadczalnych zaproponowano model matematyczny dla procesu dezaktywacji enzymu i przeprowadzono identyfikację parametrów kinetycznych.

EN

The effect of temperature on the stability of lipase from yeast Candida rugosa was investigated. The solutions of native enzyme in phosphate buffer at pH 7,2 were incubated for defined time in temperature range 37-57°C, and than activities of lipase were found by determination the rate of hydrolysis olive oil emulsion. Based on the results of investigation the mathematical model for deactivation of enzyme was proposed and the kinetic parameters were identified.

5

Oczyszczanie i właściwości deacetylazy chityny Absidia orchidis

75%

Plewka M. , Szewczyk K. W.

|

1999

|

tom Z. 26

209-214

PL

Przedstawiono metodę oczyszczania deacetylazy chityny pochodzącej z ekstraktu z grzybni Absidia orchidis. Surowy ekstrakt enzymatyczny oczyszczano na kolumnie do filtracji żelowej Sephacryl S-100 High Resolution 26/60, a następnie na kolumnie jonowymiennej Hi Load Q Sepharose 26/10. Masa cząsteczkowa oczyszczonej deacetylazy chityny określona przy użyciu elektroforezy żelowej (SDS-PAGE) wynosiła ok. 75 kDa. Używając glikolu chityny jako substratu uzyskano największą aktywność enzymu przy pH roztworu 5,5 i w temperaturze 50°C.

EN

The paper presents the method of purification of chitin deacetylase from mycelial extracts of the fungus Absidia orchidis and further characterisation of this enzyme. The crude enzyme extract was applied to a gel chromatography Phenyl Sepharose HP column and then loaded onto a Q Sepharose HP column. The apparent molecular mass of the enzyme estimated by SDS - Page was around 75 kDa. When O - hydroxyethylated chitin (glycol chitin) was used as a substrate, the optimum pH for enzyme activity was 5,5 and the optimum temperature was 50°C.

6

Wytwarzanie tanazy przez Penicillium chrysogenum

75%

Pohorecki R. , Galwas-Zakrzewska M.

|

1999

|

tom Z. 26

191-194

PL

Zdolne do degradacji tanin Penicillium chrysogenum było hodowane w reaktorze BIOSTAT B na podłożu Czapka-Dox z dodatkiem kwasu taninowego. Obecność taniny indukowała wytwarzanie tanazy, acylo hydrolazy tanin. Enzym był wytwarzany wewnątrzkomórkowo i zewnątrzkomórkowo. Warunki hodowli (temperatura, pH, natlenianie) znacząco wpływały na wydajność wytwarzania tanazy. Najlepsze wyniki osiągnięto prowadząc hodowlę w 28°C, przy pH 4.5-5.0, mieszaniu 150 rpm i napowietrzaniu w granicach 30%.

EN

Tannase (tannin acyl hydrolase) is produced in high yield by Penicillium chrysogenum. The extract of enzyme was obtained by physical disruption of the mycelium or from the culture filtrate. Isolated tannase was recovered after precipitation. Optimal conditions of production were determinate. Induction of strains, pH, temperature and aeration were the main parameters influencing the production yield.

7

Oczyszczanie membran ultrafiltracyjnych przy pomocy immobilizowanych enzymów

75%

Rucka M. , Turkiewicz B. , Poźniak G.

|

1999

|

tom Z. 26

153-158

PL

Przedmiotem naszych prac było zbadanie możliwości wykorzystania enzymów jako czynników zapobiegających zatykaniu membran ultrafiltracyjnych podczas filtracji roztworów białek. Osady tworzące się podczas ultrafiltracji roztworów pochodzenia biologicznego znacznie zmniejszają przepływ filtratu. Badania prowadziliśmy na membranach UF z octanu celulozy, polichlorku winylu) oraz z polisulfonu. Do ultrafiltracji roztworu kazeiny stosowaliśmy membrany enzymatyczne z immobilizowana papainą uzyskując kilkudziesięcio procentowy wzrost przepływu ultrafiltratu.

EN

In this study we examine ultrafiltration membranes with proteolytic activity to reduce the protein fouling of membrane during ultrafiltration of a casein solution. We use membranes made from blend of aminated polysulfone, cellulose acetate and poly (vinyl chloride) to immobilize papain. Ultrafiltration membranes with proteotytic activity are promising material to design and develop effective tools for concentration of protein solutions.

8

Biochemical and electrophoretic analyses of saliva from the predatory reduviid species Rhynocoris marginatus (Fab.)

75%

Kitherian S. , Muthukumar S. , Rivers D.

Acta Biochimica Polonica

|

2013

|

tom 60

|

nr 1

91-97

EN

The saliva of Rhynocoris marginatus consists of amylase, invertase, trehalase, protease, acid phosphatase, alkaline phosphatase, phospholipase, lipase, trypsin, hyaluronidase, and esterase. All enzyme activities were significantly higher in the saliva of female R. marginatus when compared to the saliva of male individuals. The saliva was analyzed by tricine SDS/PAGE, sephadex column chromatography, FT-IR, and MALDI-TOF. The pH of the saliva was slightly alkali. The SDS/PAGE revealed a few proteins with molecular masses greater than 29.5 and 36.2 kDa for male and female predator saliva respectively. The FT-IR spectrum confirmed the acidic, proteinaceous, enzymatic, and aromatic nature of the saliva. The MALDI-TOF-MS revealed the presence of enzymes, proteins, peptides, and other biomolecules. The most prominent peptides were named as RmIT-1 (3.79kDa), RmIT-2 (9.7kDa), and RmIT-3 (10.94kDa) (Rhynocoris marginatus Insect Toxin). Further studies are underway to isolate and identify these biomolecules.

9

Najlepsze dostępne techniki w przemyśle papierniczym - wykorzystanie enzymów

75%

Janiga M. , Michniewicz M.

|

2007

|

tom R. 63, nr 10

623-628

10

Degradacja enzymatyczna poliuretanów. Cz. II. Wpływ budowy chemicznej poliuretanów i warunków hydrolizy enzymatycznej

63%

Wojturska J.

|

2011

|

tom T. 56, nr 3

177-184

PL

W tej części opracowania przedstawiono stan wiedzy na temat enzymatycznej degradacji poliuretanów (PUR) ze szczególnym uwzględnieniem wpływu podstawowych warunków procesu, rodzaju enzymu zastosowanego do degradacji, jego aktywności i czasu działania oraz budowy chemicznej poliuretanów (polimerów o strukturze segmentowej) na przebieg takiego rozkładu. Omówiono wybrane techniki kontrolowania przebiegu degradacji, mianowicie określanie ubytku masy oraz zmian ciężaru cząsteczkowego, stopnia krystaliczności, właściwości mechanicznych i morfologii próbek.

EN

A review of the state-of-the-art and developments in the field of enzymatic degradation of polyurethanes (PUR) has been presented in this part. In the review special consideration was given to the primary factors influencing the polyurethane degradation such as the type of enzyme used, its activity, duration of the process and also the structure of the polyurethanes (polymers of segmented structure). Monitoring techniques via weight loss, measurements and observations of changes of molecular weight, crystallinity, mechanical properties as well morphology were discussed.

11

Immobilizowane enzymy w bioremediacji środowisk zanieczyszczonych arenami

63%

Wojcieszyńska D. , Guzik U. , Nowak A. , Hupert-Kocurek K.

|

2011

|

tom R. 19, nr 2

53-61

PL

Związki aromatyczne, stanowiące duże zagrożenie dla organizmów żywych, rozkładane są przez mikroorganizmy do czterech głównych intermediatów: katecholu, kwasu protokatechowego, hydroksychinolu i kwasu gentyzynowego. Ze względu na dużą wrażliwość wolnych enzymów na zmienne warunki środowiska coraz częściej w technologiach oczyszczania ścieków stosuje się immobilizowane enzymy. Obecnie najpowszechniej stosowanym związkiem sieciującym jest glutaraldehyd, a nośnikami - membrany w układach przepływowych. Spośród enzymów stosowanych w technologiach oczyszczania terenów zdegradowanych, miedzy innymi zastosowanie znalazły immobilizowane: peroksydaza, lakaza oraz dioksygenazy katecholowe. Zaimmobilizowane enzymy odznaczają się większą stabilnością w czasie oraz odpornością na zmienne warunki środowiska. Ponadto stosowanie immobilizowanych enzymów pozwala na ich odzyskiwanie po zakończonym procesie, co obniża koszty bioprocesów.

EN

Aromatic compounds are considered as one of the most toxic and weakly degraded xenobiotics. They are degradated to four key intermediates such as catechol, protocatechuate, hydroxyquinol and gallic acid. Free enzymes are very sensitive to changing conditions of environment. That is a reason of immobilized enzymes very often use in technologies of sewage treatment. Glutaraldehyde is the most popular cross-linking agent and membranes in flow systems are the most often applied carrier in immobilization at present. The most often using enzymes in environmental treatment are immobilized peroxidise, laccase and catechol dioxygenases. Immobilized enzymes are more stable in time and resistant to environmental conditions changes. Immobilized enzymes use allow to recover them after finished process and, in the result, bioprocess cost reduction.

12

The influence of short-term cold stress on the metabolism of non-structural carbohydrates in polar grasses

63%

Giełwanowska I. , Łopieńska-Biernat E. , Pastorczyk M. , Żółtowska K. , Stryiński R. , Zaobidna E.

|

13

Nośniki nieorganiczne

63%

Lasoń E. , Ogonowski J.

|

2009

|

tom R. 14, nr 5/6

6-10

14

Biodegradation of poly(ethylene terephthalate) modified with polyester "Bionolle®" by Penicillium funiculosum

63%

Nowak B. , Pająk J. , Łabużek S. , Rymarz G. , Talik E.

|

2011

|

tom T. 56, nr 1

35-44

EN

The purpose of the study was to determine the degree of biodegradation of poly(ethylene terephthalate) films modified with "Bionolle®" polyester in comparison with films made of neat commercial poly(ethylene terephthalate). After 84-day incubation in the presence of filamentous fungi Penicillium funiculosum or their extracellular hydrolytic enzymes secreted by "Bionolle®" weight loss of the films was measured. The texture of the polymeric samples was observed with a scanning electron microscope. Important chemical changes of polymeric chains were detected by FT-IR and XPS analysis. Significant reduction in quantity of aromatic rings derived from terephthalic acid indicated that decomposition of films by fungi occurred not only due to hydrolytic enzymes but also oxidative ones. Moreover, we observed rather unilateral influence of poly(ethylene terephthalate) on biodegradation: addition of "Bionolle®" didn't accelerate significantly degradation of modified films and - what is more important - the presence of PET inhibited decomposition of easily biodegradable "Bionolle®".

PL

Celem badań było porównanie stopnia biodegradacji folii wykonanych z poli(tereftalanu etylenu) (PET) i z PET modyfikowanego alifatycznym poliestrem "Bionolle®". Prowadzono trwającą 84 dni degradację folii spowodowaną grzybem mikroskopowym Penicillium funiculosum lub wydzielanymi przez niego zewnątrzkomórkowymi enzymami hydrolitycznymi indukowanymi w obecności "Bionolle®". Po tym czasie badano ubytek masy folii (tabela 1), obserwowano w skaningowym mikroskopie elektronowym (SEM) zmiany tekstury kompozycji (rys. 1), a także - metodami FT-IR (rys. 2 i 3) i spektroskopii fotoelektronów (XPS) (tabela 2 i 3 oraz rys. 4-7) zmiany chemiczne polimerów wchodzących w skład badanej kompozycji. Istotne zmniejszenie zawartości pierścieni aromatycznych pochodzących z kwasu tereftalowego w PET świadczyło o tym, że grzyb degradował tworzywo z wykorzystaniem nie tylko enzymów typu hydrolaz, ale także oksydoreduktaz. Dodatek "Bionolle®" nie przyspieszył biodegradacji folii politereftalanowych, a co więcej, obecność PET zahamowała rozkład tego łatwo biodegradowalnego poliestru alifatycznego

15

Hydroliza enzymatyczna tanin

63%

Pohorecki R. , Galwas-Zakrzewska M. , Duliniec F. , Szewczyk K. W.

|

1999

|

tom Z. 26

195-200

PL

Tanaza, acylo hydrolaza taniny, hydrolizuje wiązania estrowe kwasu taninowego pomiędzy kwasem galusowym a glukozą. Enzym był wytwarzany przez Penicillium chrysogenum, który hodowano na pożywce Czapka-Dox z dodatkiem kwasu taninowego. Aktywność tanazy i przebieg hydrolizy badano w zakresie temperatur 25-40°C, przy pH 3.5-8.0. Zaprojektowano reaktor membranowy z unieruchomioną tanazą. Główną część układu stanowi moduł z wiązką półprzepuszczalnych włókien. Dalsze prace mają na celu dobranie optymalnych parametrów pracy układu.

EN

Tannase, tannin acyl hydrolase (EC 3.1.1.20), catalyses the hydrolysis of ester bonds in hydrolysable gallotannins releasing glucose and gallic acid. Enzyme was produced by Penicillium chrysogenum cultured in Czapek-Dox medium containing tannic: acid. The tannic acid was used as a substrate in the enzymatic reactions. The activity of tannase was measured at pH range of 3.5 to 8.0 and at temperature 25 to 40°C. An immobilised enzyme membrane reactor was designed. The main part of the reactor consists of the hollow-fibre module containing tannase inside the fibres. The study of operational parameters and stability is continued.

16

Polityka temperaturowa procesów biotransformacji zachodzących w obecności komórek drobnoustrojów

63%

Grubecki I. , Wójcik M.

|

1999

|

tom Z. 26

201-206

PL

Przeprowadzono analizę polityki temperaturowej dla reakcji Michaelisa-Menten i dezaktywacji biokatalizatora niezależnej od stężenia substratu. Podano rozwiązanie dla procesu izotermicznego i prowadzonego przy optymalnej polityce temperaturowej. Przy uwzględnieniu istniejących ograniczeń technicznych i technologicznych dokonano oceny dotyczącej możliwości zastosowania optymalnego profilu temperatury w praktyce przemysłowej.

EN

The temperature policy for enzymatic reaction with Michaelis-Menten kinetics and deactivation independent of the reactant concentration was analysed. Solutions for isothermal and optimal temperature policy were presented. The evaluation of the possibilities of the optimum temperature policy realization under industrial conditions was done having respect to technical and technological limitations.

17

Substancje hamujące w mleku

63%

Zaręba D. , Kwietniewska K. , Ziarno M.

|

2011

|

tom T. 65, nr 10

22-25

PL

Substancje hamujące są to związki o charakterze natywnym, zanieczyszczeń lub zafałszowań, których celem jest hamowanie procesów biochemicznych zachodzących między składnikami mleka lub wywołanych aktywnością mikroorganizmów. Konieczność monitorowania tych substancji wynika z bezpośredniego lub pośredniego wpływu na bezpieczeństwo zdrowotne konsumenta. Obecność natywnych substancji hamujących pomaga kontrolować skuteczność procesów technologicznych. Z kolei kontrola poziomu pozostałości po antybiotykoterapii zwierząt lub myciu i dezynfekcji układu dojnego oraz substancji fałszujących jakość mleka pozwala ocenić jakość technologiczną i spożywczą mleka oraz jego produktów.

EN

Inhibitors are the native substances, contaminants or adulterants, the aim of which is to inhibit the biochemical processes occurring between milk components or those induced by microorganisms' activity. The necessity of monitoring these substances results from their direct or indirect influence on the consumer's health safety. The presence of native inhibitors helps to control the processes' efficiency, warranting the safety of the final product. The control of the residues' level after antibiotic therapy, cleaning and disinfection of the milking system or substances, adulterating milk quality, allows evaluating the technological and nutritional quality of milk and dairy products.

18

Enzyme activity: acetylcholinesterase and glucose-6-phosphate dehydrogenase in winter swimmers

63%

Piech M. , Ptaszek B. , Teległów A. , Marchewka J. , Mardyła M.

Medical Rehabilitation

|

2017

|

tom 21(4)

38-42

PL

Cel badań: Celem pracy było wykazanie zmian aktywności acetylocholinesterazy (AChE) i dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej (G-6-PD) u „Morsów” między końcem (kwiecień) a początkiem następnego sezonu morsowego (listopad). Materiał i metodyka: Grupę badaną stanowiło 16 „Morsów” (nietrenujący mężczyźni) z Krakowskiego Klubu Morsów „Kaloryfer”, regularnie poddający się zanurzeniu w zimnej wodzie o temperaturze 2-7,2ºC na czas nie dłuższy niż 3 minuty podczas sezonu morsowego. Badania przeprowadzano po zakończeniu oraz przed rozpoczęciem kolejnego sezonu zimowego przy użyciu metody spektrofotometrycznej. Wyniki: Analizując średnie wartości enzymów po (kwiecień) i przed kolejnym (listopad) sezonem zimowych kąpieli zanotowano zmniejszenie aktywności AChE [U/gHb] o 18,26% i G-6-PD [U/gHb] o 22,11% u mężczyzn korzystających z zimowych kąpieli. Wnioski: Regularne korzystanie z zabiegów zimowych kąpieli wpływa na zwiększenie aktywności enzymów: AChE i G-6-PD, a przerwa w morsowaniu powoduje obniżenie aktywności tych enzymów.

EN

Study aim: The aim of the study was to show changes in the activity of acetylcholinesterase (AChE) and glucose-6-phosphate dehydrogenase (G-6-PD) in winter swimmers between the end (April) and beginning of the consecutive winter swimming season (November). Material and methodology: The study group consisted of 16 winter swimmers (non-training males) from the Krakow “Kaloryfer” [Radiators] Winter Swimming Club, regularly undergoing submersion in cold water at a temperature of 2-7.2ºC for a maximum of three minutes during the winter swimming season. The tests were carried out at the end and before the beginning of the following winter season using the method of spectrophotometry. Results: Analysing the average values of enzymes after (April) and before the next (November) winter bathing season, there was a decrease in the activity of AChE [U/gHb] by 18.26% and G-6-PD [U/gHb] by 22.11% in men undergoing winter baths. Conclusions: Regular use of winter bath treatments results in increased enzyme activity: AChE and G-6-PD; and while break in winter swimming reduces the activity of these enzymes.

19

Research on the enzymatic treatment of wool fibres and changes in selected properties of wool

51%

Kotlińska A. , Lipp-Symonowicz B.

|

tom Vol. 19, no. 3 (86)

88-93

EN

The enzymatic treatment of textiles significantly improves some of their properties as well as increases their aesthetic values and comfort of use. Enzymes can be used in order to develop environmentally friendly processes by reducing the concentration of chemical agents, water and energy consumption. In the case of wool fibres, it is possible to substitute conventional chlorine treatment by the enzymatic process, which enables to receive a fabric of the same level of anti-shrinking and anti-felting properties. The application of enzymes in the wool modification process was studied, and it was proven that the application of enzymes has an important influence on changes in the surface structure, which are accompanied by changes in certain physicochemical properties of wool fibres and fabrics.

PL

Obróbka enzymatyczna tekstyliów prowadzi do poprawienia ich właściwości estetycznych i użytkowych przy wykorzystaniu przyjaznych dla środowiska substancji, jakimi są enzymy. Wynika to z faktu ograniczenia przy ich stosowaniu w obróbce materiałów włókienniczych środków chemicznych oraz zmniejszenia zużycia wody i energii. W przypadku włókien wełny istnieje możliwość zastąpienia tradycyjnej obróbki chlorowej, która prowadzi do uzyskania tkanin o właściwościach przeciwkurczliwych obróbką enzymatyczną. Wyniki badań wskazują, że zastosowanie obróbki enzymatycznej, mającej wpływ na modyfikację struktury powierzchni włókien wełny, prowadzi również do zmian niektórych właściwości fizykochemicznych włókien.

20

Substancje o działaniu przeciwdrobnoustrojowym jako składniki biodegradowalnych folii z polimerów naturalnych

51%

Malinowska-Pańczyk E. , Sztuka K. , Kołodziejska I.

|

2010

|

tom T. 55, nr 9

627-633

PL

Artykuł stanowi przegląd literaturowy dotyczący substancji dodawanych do folii wytworzonych z biodegradowalnych polimerów naturalnych, przeznaczonych do pakowania żywności, w celu nadania im właściwości przeciwdrobnoustrojowych. Omówiono czynniki przeciwdrobnoustrojowe będące składnikami folii z naturalnych polimerów, takie jak: kwasy organiczne, enzymy i bakteriobiocyny a także, dodawane do opakowań otrzymywanych z polimerów syntetycznych, biobójcze srebro w postaci nanocząstek lub koloidu. Scharakteryzowano też, wykazujący działanie przeciwdrobnoustrojowe, naturalny polisacharyd chitozan wykorzystywany do produkcji opakowań żywności.

EN

This paper constitutes a review of the literature on compounds added to the films made from naturally occurring biodegradable polymers in order to obtain antimicrobial properties in applications as food packaging materials. The activity in packaging materials of antimicrobial agents such as organic acids, enzymes and bacteriocins as components of films from naturally occurring polymers as well as of antimicrobial silver added to synthetic polymers in the form of nanoparticles and colloids has been discussed. Characteristic of the activity of the natural polysaccharide chitosan used in the packaging of foodstuff was also presented.