Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

2 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2 Popko A.

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: emulgacja cisnieniowa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nowy opis matematyczny mechanizmu emulgacji

100%

Popko A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1998

tom 07

nr 1-2

49-53

Autor przedstawił nową fizyczną interpretacją mechanizmu emulgacji ciśnieniowej opartą na założeniu, że w czasie przepływu czynnika przez zawór emulgujący cząstki fazy rozproszonej są ścinane i ulegają rozdrobnieniu. Kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk przeprowadzone przez autora umożliwiły opracowanie nowego modelu matematycznego mechanizmu emulgacji, uwzględniającego wpływ na przebieg procesu podstawowych właściwości emulsji, a szczególnie lepkości dynamicznej, napięcia międzyfazowego i gęstości faz emulsji.

The author reports on a new physical interpretation of the mechanism of pressure emulsification, based on the assumption that during flow through an emulsifying valve the particles of the dissipated phase of emulsion undergo disintegration due to shearing A set of complex theoretical analyses of effects, carried out by the author enabled to create a new mathematical description of the emulsifying mechanism taking into account the role of basic emulsion parameters, especially absolute viscosity, interfacial tension and density of emulsion phases.

Nowa fizyczna interpretacja mechanizmu emulgacji cisnieniowej

75%

Popko A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1997

tom 06

nr 1-2

18-23